Légumes sauvages comestibles sauvages et racines à fourrage au printemps




Wild Comestibles au printemps

Si vous êtes comme moi, le retour du printemps vous mènera à la recherche de chaque propriété de vert printanier sauvage et comestible que vous pourrez dévorer. Cela signifie généralement beaucoup de salade printanière faite de «mauvaises herbes» fraîches. Ce n’est pas une mauvaise chose, avec modération, mais il est difficile de penser à une modération juste en dehors de l’hiver!




Je pense toujours à notre vache, Ruby, à cette période de l'année. Après avoir été enfermée dans la grange et le petit pâturage tout l’hiver, elle était prête à affronter le flair d’herbe verte nouvelle qu’elle pouvait voir derrière la clôture. Quand on la laissait paître, on la surveillait toujours et on limitait la quantité qu'elle mangeait les premières fois. Dans son empressement à obtenir tout le vert frais qu’elle pouvait mâcher, elle n’avait pas la sagesse de la modération et finirait facilement par avoir mal au ventre.



Pourquoi la modération compte-t-elle avec les verts du printemps?

Les légumes printaniers sont délicieux et nutritifs. Ils sont également très apaisants et contiennent des mécanismes d'autodéfense qu'il est important de comprendre.




Le printemps est une saison de transition. En un week-end, nous pouvons tout voir, des températures dans les années 80 à la neige. Beaucoup de gens mettent des shorts et des sandales aux premiers signes de fleurs et de soleil, puis les paient plus tard avec un rhume de printemps. Les légumes verts fourrés au printemps qui sont consommés crus refroidissent le système à un moment où nous devons toujours garder notre thermostat interne en marche. Trop d'aliments de refroidissement à un moment de transition peuvent nous ouvrir au risque de maladie, même si nous bénéficions des riches vitamines et minéraux contenus dans ces légumes verts.

Le printemps est une période de nouvelle croissance luxuriante. Les usines investissent beaucoup de leurs ressources dans la préparation de leurs parties vertes au-dessus du sol. Dans cette première phase de croissance, ils sont très vulnérables. Un brouteur affamé qui abat et abat tous les membres d'une espèce dans une zone donnée peut affecter leur survie. Une fois que ces plantes deviennent plus grandes, elles peuvent se permettre de partager quelques-unes de leurs feuilles, mais lorsqu'elles sont minuscules, une seule bouchée peut signifier une situation dans laquelle elles ne peuvent pas effectuer de photosynthèse. Pour cette raison, de minuscules légumes printaniers sont souvent remplis de produits chimiques pouvant irriter la digestion.

Plantes comestibles: Que pouvons-nous manger?

La réponse est la même pour les deux problèmes liés aux légumes verts frais du printemps:VARIÉTÉ!




En vous régalant ce printemps, assurez-vous d'utiliser une variété de produits fourragers et de varier les méthodes de préparation des repas.

Essayez un dîner avec des orties cuites à la vapeur comme plat d’accompagnement, suivi d’un déjeuner composé d’une salade de légumes verts. La cuisson à la vapeur de vos légumes désactivera ces produits chimiques digestifs défensifs et apportera de la chaleur à votre corps. (Découvrez ici pourquoi les légumes verts devraient être cuits à la vapeur.) Mieux encore, gardez à l’esprit que la saison des soupes est toujours d'actualité. C’est une bonne idée de creuser des racines printanières telles que la bardane et le pissenlit et de les ajouter.

Vous trouverez ci-dessous une liste des feuilles et des racines comestibles à incorporer avec modération aux repas au printemps:

Feuilles de printemps à grignoter

  • Chickweed (Stellaria moyenne)
  • Pissenlit (Taraxacum officinale)
  • Orties (Urtica Dioica)
  • Banane plantain (Plantago spp.)

Des racines prêtes pour la récolte

  • Topinambour (Helianthus tuberosus)
  • Pissenlit
  • Bardane (Patch Arctium)
  • Onagre (Oenethera biennis)

Besoin d'aide pour identifier ces plantes?




Si vous n’êtes pas sûr de l’identité de la plante, ne la mangez pas. Rechercher sur Internet des images de chaque plante est une bonne chose, mais assurez-vous d'utiliser les noms scientifiques énumérés ci-dessus et assurez-vous que votre identification est exacte à 100%. Encore une fois, si vous n’êtes pas sûr de l’identité de la plante, ne la mangez pas!

Pour que votre identification soit plus positive, DIY Natural recommande vivement les livres suivants pour l'identification des aliments sauvages:

  • Nature’s Garden: Guide pour l’identification, la récolte et la préparation de plantes sauvages comestibles
  • La récolte de la fourragère: Un guide pour identifier, récolter et préparer les plantes sauvages comestibles

A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.