Qu'est-ce que Herbs de Provence et comment l'utilisez-vous?

Avez-vous déjà vu cela dans la section des épices de votre magasin et vous vous êtes demandé «Qu'est-ce que Herbs de Provence?». J'ai donc pensé que je pourrais retracer l'histoire et la partager.




Je me souviens vaguement de la télévision de samedi matin et de Julia Child en rapport avec ma première exposition aux termes bouquet garni et herbes de provence. Il semblait assez difficile d’utiliser l’un ou l’autre, c’est pourquoi j’ai relégué ce domaine à la cuisine raffinée. En réalité, ce mélange d'épices s'intègre très bien dans la cuisine de tous les jours.



Qu'est-ce que Herbes de Provence?

Ces herbes ont commencé comme une simple combinaison d'herbes fraîches sur les collines de Provence, en France.




Au début, il n'y avait pas de nom officiel pour le mélange à base de plantes et la recette était fluide. La quantité de ceci ou cela et les herbes qui étaient incluses dépendaient du cuisinier et de la période de l'année. Dans les années 1970, cependant, quelqu'un a décidé de présenter la saveur au monde, qui devait donc avoir un nom. Lorsque le marketing a commencé, cette formule fluide est devenue une recette statique.

Herbes de Provence comprend toujours la sarriette, la marjolaine, le romarin, le thym et l'origan. Ces herbes étaient utilisées fraîches, donc il en fallait moins pour donner plus de goût. Maintenant que cette formule n’est pas fabriquée uniquement en France, d’autres localités ont été ajoutées au mélange et il existe une grande variation dans les ingrédients que vous pouvez trouver dans un pot. Outre les herbes originales, le mélange peut également contenir du fenouil, de la menthe, de la coriandre, de la sauge, de l’estragon, des feuilles de laurier, du zeste d’orange et des clous de girofle. Chaque cuisinier prépare le mélange qui lui convient le mieux dans les proportions qu’il aime avec les herbes de son choix.

Comment utiliser les herbes de provence

Le mélange est généralement utilisé dans le cadre d'une marinade ou est infusé dans l'huile et utilisé pour cuire de la viande et du poisson grillés. Il est courant de le voir utilisé dans les recettes de rôtis, de sauces à base de tomates et de soupes de légumes.





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La nourriture comme médicament

Bien sûr, je vais toujours chercher comment les herbes pourraient nous être utiles si elles étaient utilisées souvent dans la nourriture. Ce mélange renferme une puissante dose d’antibactériens, d’anti-inflammatoires, de carminatifs, d’anitofongiques, de nerfs, de détoxifiants et de défenseurs immunitaires. Il n’est pas exagéré de penser qu’un soupçon de ce mélange dans votre nourriture au quotidien serait beaucoup plus efficace pour éloigner le médecin de la pomme que d’une pomme!




A cause de cela, j'ai décidé de fabriquer de l'huile et des herbes de Provence pour un usage plus régulier. Prendre plaisir!

Vous souhaitez bénéficier des avantages de Herbs de Provence, mais ne souhaitez pas créer les vôtres?Vous pouvez trouver des herbes de provence dans l'allée des épices de votre épicerie locale ou en acheter.

Herbes de Provence Huile

Remarque:Les herbes dans ce mélange peuvent être fraîches ou séchées.




Ingrédients

  • 3 c. À table de thym (trouvez le thym séché bio ici)
  • 1 cuillère à soupe d'origan (trouver l'origan biologique séché ici)
  • 2 c. À thé de marjolaine (trouver la marjolaine bio séchée ici)
  • 2 c. À table de sarriette (trouver la sarriette bio ici)
  • 1 cuillère à soupe de romarin (trouver le romarin bio séché ici)
  • 2 c. À thé de lavande (trouvez des fleurs de lavande séchées biologiques ici)
  • 1 c. À thé de poudre de baie (trouver la poudre de baie biologique ici)
  • 2 c. À soupe de persil (trouver le persil bio séché ici)
  • 2 c. À table de basilic (trouvez le basilic biologique séché ici)
  • huile d'olive (trouver de l'huile d'olive extra vierge biologique ici)

Instructions

  1. Si vous utilisez des herbes fraîches, hachez-les et laissez-les se flétrir pendant plusieurs heures afin de réduire leur teneur en eau avant de passer à l'étape suivante.
  2. Ajoutez des herbes dans un pot de pinte.
  3. Couvrir les herbes avec de l'huile d'olive et fixer fermement le couvercle.
  4. Placez votre pot dans un endroit lumineux, chaud et ensoleillé et secouez-le quotidiennement.
  5. À la fin des 4-6 semaines, égouttez les herbes. Compostez les herbes et emballez l'huile.
  6. Étiquetez vos herbes de provence et rangez-les dans une armoire froide.

Je recommande de ne faire que ce que vous pouvez utiliser en un an afin de toujours tirer le meilleur parti des herbes.




Quelle est votre manière préférée d'utiliser Herbs de Provence?


A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.