Qu'est-ce qu'une CSA et quels sont ses avantages (CSA Partie 1)

La saison de croissance approche à grands pas et il est temps de commencer à réfléchir à la provenance de nos produits frais cette année. Un jardin d’arrière-cour, des marchés de producteurs, un CSA local? Vous ne savez pas ce qu’est un CSA? Nous sommes sur le point de le décomposer pour vous.

Cet article est le premier d'une série en deux parties décrivant 1) la définition et les avantages des ASC et 2) comment en rechercher et en choisir un près de chez vous. Matt et moi-même sommes ravis de partager les connaissances acquises au cours de quatre années (avec quelques hauts et des bas) d'adhésion à l'ASC.

Qu'est-ce qu'un CSA?

CSA signifie Agriculture soutenue par la communauté. Lorsque vous adhérez à une CSA, vous achetez essentiellement une part agricole. Les membres (vous) paient à l'avance pour une saison de croissance afin que les agriculteurs disposent d'un capital d'exploitation. Pendant la saison de croissance, les membres reçoivent une boîte de produits de l'ASC selon un horaire régulier (généralement une fois par semaine). Certaines actions CSA sont livrées directement à votre domicile, tandis que d’autres doivent être ramassées à un endroit désigné pendant une période donnée. La plupart des associations de producteurs ne proposent que des produits, mais en fonction de la ferme, vous pouvez également choisir d’acheter une part comprenant des œufs, de la viande, des produits laitiers, des produits de boulangerie, des fleurs fraîches ou d’autres produits agricoles.




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Pourquoi rejoindre un CSA?

Plus nous y participons longtemps, plus nous convenons que l'ASC est l'un de nos moyens préférés pour obtenir des aliments locaux frais (en second lieu après la culture dans notre propre jardin).

Découvrez ces formidables avantages d'appartenir à un bon CSA:

Nourriture fraîche

Je veux dire vraiment frais! Nos agriculteurs parlaient souvent de retirer la nourriture du sol le même jour. (Parfois, la saleté ou la boue étaient toujours incrustées pour le prouver.) Les produits de la CSA ne sont pas expédiés dans des camions de livraison internationaux ou ne restent pas dans les rayons des magasins avant d’être livrés à vous. En conséquence, les produits durent beaucoup plus longtemps que ceux achetés en magasin.

Meilleurs prix

Le coût des produits frais cultivés localement est beaucoup moins cher lorsque vous achetez directement chez l'agriculteur. En achetant les mêmes produits cultivés localement à l'épicerie, vous payez des prix plus élevés, car le magasin doit réaliser un profit. Avec un CSA, l’intermédiaire a été éliminé, réduisant ainsi vos coûts.

Soutenir les fermes locales

Si nous ne parvenons pas à aider nos agriculteurs locaux, nous nous retrouvons avec de la nourriture provenant de grandes exploitations agricoles à but lucratif où les pratiques sont au mieux discutables. Le fait de maintenir les petites exploitations en activité contribue à l'économie locale et offre aux bons agriculteurs la possibilité de cultiver des aliments comme nous le souhaitons.

Construire une communauté

L'appartenance à une CSA vous rapproche de votre nourriture et des personnes qui la cultivent. Vous nous entendez dire cela tout le temps… approchez-vous le plus possible de votre source de nourriture. Les ASC offrent la possibilité de savoir exactement d'où provient votre nourriture, de rencontrer les personnes qui la cultivent et de nouer des relations avec eux. Si vous avez des questions sur votre nourriture, vous pouvez simplement demander à l'agriculteur: Utilisez-vous des produits chimiques? Comment puis-je cuisiner (insérer le nom du légume étrange ici)? Ou Avez-vous une bonne recette de _____? avons tellement appris sur la nourriture de nos agriculteurs ASC!

De nombreuses associations de la société civile proposent même des «journées à la ferme» où les membres visitent, travaillent à la ferme, goûtent les produits et découvrent le fonctionnement interne de la ferme. C’est ce que j’appelle se rapprocher de votre nourriture!

Apprenez à manger de façon saisonnière

Recevoir votre part de l'ASC chaque semaine vous aide à savoir quels aliments poussent à différents moments de l'année. Savez-vous quand la courgette est en saison ou quand un cantaloup mûrit? Au printemps, vous ne verrez pas de pastèque dans votre CSA. Les ASC vous aident à apprendre à anticiper les aliments, car ils sont récoltés naturellement, à leur propre rythme. Les supermarchés modernes nous ont entraînés à faire leurs achats sans saisons. Nous perdons le bon rythme des saisons dans notre alimentation; et ce flux est important pour la santé et le bien-être. Différents aliments sont riches en différents nutriments dont notre corps a besoin à chaque saison.

Apprendre de nouvelles compétences en cuisine

La première année d’appartenance à un CSA, nous n’avons pas pris cela très au sérieux. Nous avons laissé un peu de nourriture se gâter, nous nous sommes opposés à d'autres choses et n'avons pas apprécié la prime que nous avions reçue. (J'attendais surtout les fruits et les petits pains faits maison que le fermier nous a donnés.) Cependant, la deuxième année, nous nous sommes mis au défi de faire preuve de sérieux et d'avoir zéro déchet dans notre CSA. Si nous ne pouvions pas manger des choses avant qu’elles ne commencent à aller mal, nous nous assurions de les «mettre en place» en les congelant ou en les mettant en conserve. Nos compétences en cuisine se sont améliorées à mesure que nous intégrions davantage de produits frais dans nos régimes. Notre répertoire de recettes a grandi, Matt a appris par lui-même à faire pression, mon expérience de congélation des aliments a été un peu incontrôlable et nous avons appris à cuisiner des choses dont nous n'avions jamais entendu parler.

Économisez de l'argent sur les restaurants

Croyez-moi, lorsque vous avez un réfrigérateur rempli de produits frais chaque semaine, vous pensez à l'argent déjà dépensé et vous décidez que rester à la maison est probablement votre meilleur choix. Chaque semaine, je planifiais un menu autour des produits qui attendaient dans le réfrigérateur et ne mangeais que des repas pouvant nous aider à consommer les aliments frais de la CSA. Nous avons économisé beaucoup d’argent lorsque nous nous sommes engagés à manger la nourriture que nous avions déjà; et c'était beaucoup plus sain pour démarrer.

Il enlève la pression

Si vous ne disposez ni de l’espace, du temps ni des connaissances nécessaires pour faire pousser votre propre nourriture, l’achat d’une part de la CSA vous permet de faire confiance à un agriculteur qui a toutes ces choses. Peut-être ne cultivez-vous que quelques objets dans un petit jardin cette année ou vivez-vous dans un appartement où il est presque impossible de les cultiver? Un CSA peut compléter le produit que vous cultivez vous-même ou le remplacer complètement. Nous avons eu des années pendant lesquelles des cultures de plantes entières dans notre jardin étaient presque anéanties - les produits de la CSA à la rescousse!

Articles bonus

Puisque votre argent soutient leurs efforts croissants, les agriculteurs d'ASC sont très disposés à écouter et à offrir des avantages à leurs actionnaires. Parfois, vous pouvez faire des suggestions pour la nourriture que vous aimeriez voir disponible. Certaines fermes ont des produits supplémentaires pour la mise en conserve que vous pouvez commander à l'avance (tomates!). Nos anciens agriculteurs nous fournissaient des recettes alléchantes à essayer chaque semaine, ce qui aide à paniquer le sentiment «je ne sais pas comment faire cuire ce kohlrabi». (Nous discuterons plus d’avantages dans le prochain article!)

Votre fermier de famille

Peut-être que vous en avez assez entendu parler des ASC, mais je voudrais que vous considériez une dernière chose.

Nous passons beaucoup de temps à rechercher des professionnels en qui nous avons confiance en notre santé - médecins, dentistes, experts en conditionnement physique, etc. La nourriture est l’un des ingrédients les plus importants pour une bonne santé. Nous devons donc accorder une importance primordiale à la recherche des meilleurs la meilleure nourriture locale disponible pour nous.

Adhérer à un CSA est un excellent moyen de développer une relation durable avec un agriculteur local qui cultive correctement vos aliments!

Si vous avez déjà vendu l’idée d’un CSA et que vous souhaitez commencer à regarder ce qui est disponible à proximité, visitez LocalHarvest.org, entrez votre code postal et commencez votre recherche. Vous serez probablement surpris par l’abondance de fermes locales dans votre coin de pays.

Remarque: restez à l'écoute pour notre prochain article: (CSA, partie 2) Trouvez la ferme CSA qui vous convient.