Légumes pour commencer maintenant pour manger frais en hiver





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J'aime absolument avoir des légumes verts frais toute l'année. Il semble que lorsque la neige vole, je commence à avoir particulièrement faim de brocoli. Je crois qu'une grande partie de cela est le manque de choses vertes qui poussent dans la cour. Je suis obsédé par le fait de manger ce que je ne peux pas manger pour le moment.



Profiter des produits frais toute l'année

Nous vivons dans une maison assez moderne, qui a ses avantages, mais il me manque un gros problème, c'est une cave à vins. Je donnerais n'importe quoi pour conserver des légumes dans un entrepôt frigorifique et j'ai passé d'innombrables heures à rêver de la façon dont je pourrais faire de cette nécessité ancienne une possibilité actuelle.




J'ai étudié de nombreux plans pour des caves à racines actualisées. Mon mari en a marre de savoir comment nous pourrions creuser un trou dans la cour et enterrer un congélateur, ou cloisonner une partie du sous-sol et marteler la dalle de béton. À un moment donné, je m'attends à ce qu'il se casse et trouve un moyen de le faire, même si ce n'est que pour me faire taire.

Je rêve de caisses de sable où des carottes m'attendent mi-janvier et de seaux de terre sous des bâches où l'endive pousse dans le noir. Et j’adorerais les caisses recouvertes de papier où la récolte des pommes de l’automne reste vive et juteuse. Je rêve de prolonger la convivialité de la récolte de mon jardin plutôt que d’acheter tout à l’épicerie pendant les mois d’hiver.

Je vous raconte tout cela parce que cela explique pourquoi je suis devenu si attiré par le travail d'Eliot Coleman et ses livres sur le jardinage tout au long de l'année. J’ai toujours trop pris le temps de bien faire fonctionner mon jardin d’une année partielle pour pouvoir même lire son travail. Tout cela a changé la semaine dernière quand je suis parti en vacances. Nous sommes allés dans les bois où je n'avais pas accès à Internet et aucune tâche à accomplir. J'ai emballé le livre de M. Coleman, Four-Season Harvest, et élaboré avec enthousiasme mon prochain plan fou.

Jardinage après les mois d'été

Je suis déterminé à avoir cadres froids cet hiver si je ne vais pas avoir un entrepôt frigorifique. Les cadres froids sont une technologie de jardinage assez ancienne. Ces boîtes à quatre côtés encadrent un petit espace de jardin. Le dessus incliné est en verre ou en matériau de serre. La conception du cadre froid empêche le sol qu'il protège de geler, ce qui prolonge le printemps ou l'automne. (Apprenez à construire le vôtre ou à l'acheter ici.)




Quand j'étais enfant, mes parents avaient quelques cadres froids et je me demande bien pourquoi j'ai abandonné cet aspect de ma tutelle de jardinage. À un moment donné, le temps devient suffisamment froid pour que vous ne puissiez pas empêcher les plantes à l’intérieur du bac de geler et la plupart des jardiniers l’appellent alors.

Les plantes rustiques poussent cet automne et cet hiver

Alors que la plupart des plantes ne peuvent pas supporter un gel et un dégel quotidiens, certaines le peuvent. Il est encore temps de planter certains de ces verts rustiques pour les salades d'hiver et les rôtis - et c'est exactement ce que je vais faire cette semaine. La beauté, c’est que je peux planter quelques zones de 4 ’x 8’ en attendant que mon mari construise les cadres froids. Les cadres peuvent être ajoutés au fur et à mesure qu'ils sont terminés.




Voici les légumes que je planterai:

Roquette

Ce vert légèrement amer et poivré est mon vert de salade préféré. Je suis ravi de pouvoir le cueillir en hiver. J'imagine une salade de roquette fraîche sur un steak d'hiver grillé au mois de janvier. Je commencerai ces semences à n’importe quel moment avant le 21 août et je pourrai récolter du début octobre au printemps.




Salade

Il y a tellement de variétés de laitue, de la feuille d'héritage à la petite laitue. Je choisirai quelques variétés anciennes et planterai des rangées toutes les quelques semaines jusqu’au 7 septembre. Cela devrait me donner de la laitue fraîche jusqu’à la fin du mois de novembre.




Des radis

Les radis sont faciles à cultiver et difficiles à résister. Leur goût frais et épicé est le bienvenu dans une salade. Mais avez-vous déjà rôti ces petits légumes-racines? Miam! J’ajouterai ces graines là où j’ai de l’espace jusqu’au 15 octobre et j’espère récolter jusqu’à la fin novembre.




épinard

Mon mari aime beaucoup les salades aux épinards et nous n’en avons pas eu ce printemps. J'ai jusqu'au 30 août pour recevoir le lot d'automne et je devrais pouvoir récolter jusqu'à la fin novembre.




Les salades sont excellentes en hiver lorsque nous avons besoin d’un choc de fraîcheur. Nous allons cuire un peu plus de nos légumes verts et ajouter des pansements chauds pour réchauffer notre corps. Cela semble approprié pour la saison.

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A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.