Types de basilic et de vinaigre au basilic





huiles organiques pour la fabrication du savon


Au plus fort de l'été, le basilic est à son meilleur. Venant des régions méditerranéennes, il aime les étés chauds. Les températures estivales chaudes accompagnées d'une forte humidité et de précipitations abondantes garantissent une excellente récolte.



Comment faire pousser du basilic

Le basilic est facile à cultiver. Vous pouvez acheter des plants de plantes dans les centres de jardinage ou à partir de semences. Ils ont besoin d'un endroit chaud pour germer, mais une fois qu'ils sont commencés, ils grandissent rapidement.




Le gel les tuera alors je commence la mienne à la maison et je les sors par temps chaud. Si c’est tôt et que cela ressemble à du givre, je les couvre. Donnez-leur un engrais équilibré comme 10-10-10 ou, si vous aimez les produits biologiques, le thé au compost donne de bons résultats. La plupart des engrais organiques sont lourds en azote (le premier chiffre). Cela fonctionnera bien car c'est ce qui contribue aux feuilles vertes.

Le basilic se développe rapidement et deviendra grand. Vous pouvez réduire un peu sa taille en pinçant le dessus des tiges et en les utilisant. Vous pouvez également pincer les tiges des fleurs, sauf si vous souhaitez conserver les graines. Cela permettra à l'usine de consacrer plus d'énergie à la fabrication des feuilles. Si les plantes deviennent trop grandes, coupez-les et recommencez avec de petites plantes.

Quand je récolte mon basilic, je vais chiffonner les feuilles et les congeler. J'en sèche aussi pour les savons et les crèmes, car le basilic est naturellement antibactérien. Et bien sûr, je fais toujours beaucoup de pesto.

Types de basilic

Vous avez peut-être entendu parler des types de basilic les plus populaires, tels que le genovese ou le basilic doux, mais saviez-vous qu'il en existe de nombreux types? Ce n'est en aucun cas une liste complète car de nouveaux cultivars apparaissent tout le temps:




  • Basilic Doux est le plus commun avec de grandes feuilles et une saveur douce.
  • Basilic génois est le plus fréquent et se trouve fréquemment dans les centres de jardinage.
  • Cannelle basilic a des nuances de cannelle ou de girofle bien définies.
  • Basilic thaïlandaisa un profil de saveur similaire à celui de la variété Cinnamon.
  • Basilic sacré ou Tulsi est utilisé dans la guérison orientale. Il est souvent poilu avec des notes de type clou de girofle.
  • Citron basilic goûte comme le basilic avec du citron fraîchement coupé.
  • Lime Basil est semblable au goût de limes fraîchement coupées.
  • Citron citron vert basilic goûts à la fois citron et citron vert.
  • Basilic d'opale noire est violet très foncé et a une note plus douce.
  • Bush épicé ou Globe Basilique est doux mais a un peu de chaleur.
  • Basilic Volant Pourpre est un autre basilic doux.
  • Feuille de laitue basilic est similaire au basilic doux et a de grandes feuilles hérissées.
  • Basilic à grandes feuilles est également similaire avec de grandes feuilles plates.
  • Buis Basilic est une autre variété compacte à petites feuilles. Il forme souvent un basilic semblable à un globe terrestre.
  • Basilic rouge rubin a des feuilles de couleur rougeâtre à magenta.
  • Siam Queen est un cultivar de basilic thaï.
  • Basilic bleu africain est une variété bleuâtre à feuilles ovales avec de fortes odeurs de girofle. C'est mon nouveau favori!
  • Doux Dani Basil est une nouvelle variété qui a un parfum citronné et des feuilles douces.
  • Basilic corse a des feuilles pourpres verdâtres et une saveur semblable à celle de l'anis.
  • Réglisse Basilic est violet foncé et a une forte saveur d'anis.
  • Summerlong Basil est un excellent producteur pour toute la saison sans avoir à le pincer.

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreux types de basilic. Pour trouver ce que vous aimez, goûtez-les simplement et laissez votre langue décider. Certains sont meilleurs pour cuisiner, certains sont meilleurs frais et certains sont meilleurs pour le thé. Certains, comme les types de citron et de citron vert, sont parfaits pour infuser du vinaigre.

Recette de vinaigre au basilic

C'est une recette facile, bien que cela prenne un certain temps. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de basilic selon vos goûts, mais j'aime bien les types de citron et de citron vert. Ils ont un goût de basilic précis avec l'ajout de la saveur de citrons ou de limes fraîchement coupés.




  • 1 pinte de vinaigre (j'ai utilisé du vinaigre de cidre de pomme cru, mais n'importe lequel fonctionnerait)
  • 1 grande poignée de feuilles de basilic frais, hachées grossièrement
  • 2-3 ciboulette oignon ou ail (la fleur pourpre)
  • pot d'un demi gallon

Stérilisez votre pot et votre couvercle et mettez-les de côté. Ajoutez le basilic et les fleurs au pot. Versez le vinaigre sur le dessus et fermez bien. Secouez bien et mettez au soleil pendant une semaine ou deux. Secouez chaque jour pour libérer davantage d’huiles végétales dans le vinaigre. Après une semaine, goûtez le vinaigre pour voir s'il a assez de goût. Si c'est le cas, filtrez-le et utilisez le vinaigre pour des vinaigrettes ou d'autres utilisations culinaires. Si c’est encore faible, égouttez les feuilles et ajoutez plus de basilic. Laissez-le reposer pendant une autre semaine et goûtez-le à nouveau. Quand je l'utilise dans les salades, je déchiquette de la laitue, hache des tomates et des concombres et ajoute tout ce qui me reste sous la main. Cette semaine, c’était des pois mange-tout et des petites courges. Je mélange le tout avec un peu d'huile d'olive, du sel de mer et du poivre concassé. Ensuite, j'ajoute une touche de vinaigre infusé. C'est comme si j'avais juste pressé un peu de citron vert dessus!

J'ai aussi utilisé ce vinaigre pour faire du ponzu. Vous pouvez trouver la recette ici.


gommage de bain fait maison


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Avez-vous essayé des variétés de basilic inhabituelles? Dis nous à propos de cela!


A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.