Trois recettes de soupe maison simples et saines




Quand je repense aux repas, je cuisine le plus souvent pour ma famille, je dois admettre que je serais bien perdue sans mes recettes de soupe saines préférées. Je ne fais pas de soupe toutes les semaines, mais au moins quelques fois par mois, et j’aime avoir plusieurs bonnes recettes de soupe maison dans ma rotation.

Les soupes maison sont excellentes car elles sont si faciles à adapter à vos préférences alimentaires. Nous étions végétariens depuis deux ans et la soupe était un plat régulier, car la viande en était l'ingrédient principal. Maintenant, nous évitons les produits laitiers pour ma plus jeune fille et, encore une fois, avec une simple substitution de lait de coco ou de lait d'amande, nous avons un repas sain que nous pouvons tous manger. L’intolérance au gluten est une autre restriction relativement facile à respecter avec une soupe. Un grand nombre de soupes faites maison ne contiennent pas de gluten, et si elles le font, une petite quantité peut être remplacée.



Une note sur toutes ces soupes: Celles-ci sont beaucoup plus faciles à réaliser si vous avez un mélangeur à immersion (comme celui-ci), mais ils peuvent tous être transférés et mélangés dans un mélangeur ordinaire si nécessaire.

Recettes de soupe santé faciles

Soupe de patate douce

Je commence avec ma recette préférée. Mon mari a eu de la chance de cultiver ses patates douces ces dernières années, nous en avons donc toujours beaucoup. Cette soupe est douce, mais pas trop douce et crémeuse. Au moment où j'écris ces lignes, je souhaite en avoir quelques-unes pour ce soir. Un bonus énorme: mes enfants, âgés de trois et cinq ans, adorent cette soupe de patates douces autant que moi!








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Ingrédients:

  • 3-4 patates douces moyennes cuites au four
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé *
  • 1 cuillère à soupe de farine *
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun (trouver le sucre brun biologique ici)
  • 1 ½ tasse de bouillon de légumes ou de poulet biologique (apprenez à faire votre propre bouillon)
  • 1/8 cuillère à café de cannelle (trouver la cannelle moulue bio ici)
  • 1 tasse de lait entier biologique *
  • sel, au goût (trouver le sel marin non raffiné ici)

* (Tous ces produits peuvent être substitués à votre régime. Dans le passé, j’utilisais un substitut de beurre sans produits laitiers, un mélange de farine sans gluten et une tasse de lait de coco dans mes versions de cette soupe.)

Instructions:

Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter la farine et fouetter afin de faire un roux. Lorsque le mélange a pris une belle couleur brun clair, vous pouvez ajouter le sucre brun et le bouillon. Bien mélanger et porter à ébullition. Une fois en ébullition, réduire le feu et laisser mijoter. Ajoutez le reste des ingrédients (pommes de terre, cannelle et lait ou succédané de lait) et mélangez à l'aide d'un mélangeur à immersion à la texture de votre choix. Assaisonner avec du sel au goût.

(Recette adaptée de Food Network)

Soupe de haricots noirs

Quand nous étions végétariens, nous mangions beaucoup de haricots noirs comme protéines. Cette soupe aux haricots noirs était, et est toujours, une de mes choses préférées à faire. C’est simple, peu coûteux et sain. Mieux encore, celui-ci est une soupe naturellement végétalienne, sans produits laitiers et sans gluten!




Ingrédients:

  • 3 tasses d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ou une autre huile de votre choix (trouver l'huile d'olive non raffinée ici)
  • 1 oignon jaune, coupé en dés
  • 4 gousses d'ail, coupées en petits dés
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili (trouver la poudre de chili biologique ici)
  • 1 cuillère à soupe d'origan (trouver la feuille d'origan biologique ici)
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (trouvez des grains de poivre noirs bio entiers ici)
  • 3 boîtes de haricots noirs biologiques * (trouvez les haricots noirs biologiques ici)

* (Si vous ne voulez pas utiliser de haricots noirs en conserve, vous pouvez faire tremper les vôtres et vous devriez obtenir des résultats similaires. J'utilise les conserves parce que je préfère que ce soit un repas très facile.)

Instructions:

Couper les oignons et les gousses d'ail en dés. Mettre de côté. Ouvrez les haricots noirs et versez-les dans une passoire pour pouvoir les égoutter (ne pas les rincer), puis mettez-les de côté.

Ajouter l'huile et l'oignon dans une casserole robuste et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Ajouter l'ail et les épices et laisser cuire le mélange pendant quelques minutes, jusqu'à ce que l'ail soit tendre mais pas brûlé. Ensuite, ajoutez les haricots noirs. Mélangez bien et laissez cuire encore environ deux minutes avant d'ajouter l'eau. Porter la soupe à ébullition et cuire pendant 20-30 minutes.

Mélangez jusqu'à ce que votre soupe ait la consistance désirée.

Pointe: Cette soupe se marie bien avec un avocat, de la coriandre et / ou de la crème sure faite maison.

(Recette adaptée de Greatist)

Soupe Pomme Au Panais

Nous avons d'abord préparé cette soupe lorsque ma fille aînée a demandé des panais à l'épicerie. Je ne les avais jamais faites auparavant, mais j’ai pensé que nous pourrions en tirer quelque chose de très bon, alors nous en avons acheté. J'ai trouvé une recette de soupe de panais aux pommes et nous nous sommes mis au travail. Nous avons suffisamment aimé cette soupe que nous avons dû commencer à ajouter des panais à notre liste d’épicerie habituelle.




Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou celle que vous aimez utiliser)
  • 1 oignon jaune
  • 2 grosses ou 3 moyennes pommes
  • 3 gros panais
  • 2 ½ tasse de bouillon de légumes bio ou de bouillon de poulet (trouvez le bouillon de légumes bio ici ou le bouillon de poulet ici)
  • sel, au goût

Instructions:

Dice oignon. Pelez, coupez le cœur et hachez les pommes. Pelez et coupez les panais. Mettre de côté.

Ajouter l'oignon et l'huile d'olive dans une casserole robuste. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter les pommes, les panais et le bouillon de légumes. Laisser bouillir, puis laisser mijoter et cuire 25 à 35 minutes. Assurez-vous que les panais sont très tendres.

Encore une fois, sortez votre fidèle mélangeur à immersion et réduisez la soupe à la consistance désirée!

(Recette adaptée de Real Simple)

Et vous?

Quelles sont vos soupes réconfortantes et saines préférées à préparer? Partagez dans la section commentaires ci-dessous!





A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.