Les avantages d'utiliser Allspice dans vos produits de boulangerie





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Que savez-vous de vos épices de vacances? La semaine dernière, alors que je préparais nos noix traditionnelles épicées, on me rappelait que trop souvent, nous prenons pour acquis les avantages pour la santé de nos épices douces. J'ai donc pensé prendre un peu de temps et vous en dire plus sur les avantages de Allspice!



Piment de la Jamaïque (Poivre Dioica)

Pendant longtemps, j'ai pensé qu'allspice n'était qu'un mélange d'épices rassemblées quelque part dans une usine. Je ne savais pas que c’était en fait une seule plante.




Allspice est aussi appelé piment, nouvelle épice, poivre de clou de girofle ou poivre de Jamaïque. C'est un arbre qui pousse jusqu'à 40 pieds sous les tropiques. Il a de belles feuilles brillantes et coriaces et des fleurs blanches parfumées. Les fleurs et les feuilles sont utilisées en médecine à des fins de récolte fraîche. Mais dans le commerce, c'est la baie qui est la principale cible. Allspice appartient à la famille des myrtes et est dioïque, ce qui signifie qu'il possède des plantes mâles et femelles et ne produit que des baies sur les femelles.

La baie de piment de la Jamaïque commence en vert et devient bleu-noir à maturité. On dit que les baies mûres sont étonnantes dans les produits de boulangerie, mais vous ne les trouverez nulle part sauf si vous avez votre propre arbre dans une serre ou une maison d’hiver sous les tropiques. Si vous avez accès aux baies, je crois comprendre qu'elles gèlent très bien et peuvent rester viables pendant un an. De plus en plus de gens cultivent des arbres tropicaux exotiques en pots dans leur maison, il n’est donc pas impossible de faire pousser votre propre piment de la Jamaïque.

Si vous avez utilisé du piment de Chine cette année dans votre cuisine, il a probablement été cultivé en Jamaïque, au Mexique, à Trinidad, à Cuba ou au Honduras. Si vous ne souhaitez pas cultiver votre propre arbre tropical, vous voudrez peut-être savoir qu’ici, aux États-Unis, nous avons une plante commune des bois (Spice Bush) qui a une longue tradition de substitution agréable comme alternative à un piment frais.

Allspice est bénéfique pour votre santé

C'est la baie immature qui est moulue et vendue comme piment de la Jamaïque. La ressemblance avec les grains de poivre est assez évidente et explique certains des noms communs. L'odeur est comme une combinaison de cannelle, noix de muscade et clou de girofle. Il est riche en une variété d'huiles volatiles, ce qui contribue à ses capacités en tant que médicament. Le fruit non fini contient plus que des huiles volatiles et peut se vanter des avantages suivants:




  • augmenter la production d'enzymes digestives
  • encourager le péristaltisme
  • antiseptique
  • anti-inflammatoire
  • anti-fongique
  • antioxydant
  • anesthésique
  • analgésique
  • antidépresseur
  • aphrodisiaque
  • stimulant
  • très nutritif (contient du potassium, du manganèse, du fer, du cuivre, du sélénium, du magnésium, des vitamines A, C, B-6, de la riboflavine et de la niacine)

Avantages Allspice: Un cataplasme pour l'arthrite

Utilisé localement, un cataplasme de poudre de piments forts peut également être utilisé pour soulager la douleur et l’inflammation causées par l’arthrite.




Mélangez 2 cuillères à soupe de poudre de piments forts avec assez d'eau pour faire une pâte. Étaler le mélange sur un chiffon doux et appliquer directement sur la zone touchée. Répétez aussi souvent que nécessaire jusqu'à ce que les résultats soient suffisants.

J'aime mes épices, mais je dois avouer que même moi-même j'ai réalisé qu'il y en a quelques-unes que j'ai négligé de connaître. Espérons que je vous ai inspiré à utiliser plus de tous les épices que vous avez avant!

Utilisez-vous du piment de la Jamaïque dans votre cuisine? Si oui, à quoi l'ajoutez-vous?


A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.