Les avantages de la racine de bardane et où l'obtenir




La plupart des gens, si on leur demandait, vous diraient cette bardane (Patch Arctium) est cette grosse plante envahissante avec sa très longue racine pivotante et ses bavures odieuses qui collent aux vêtements de tous à l’automne.

Il y a quelques années, lors d'une conférence, une femme qui vivait dans une communauté intentionnelle au Canada m'a contactée après mon exposé. Un environnementaliste les encourageait à pulvériser un herbicide très agressif pour réprimer une invasion de cette même plante. L’environnementaliste s’inquiétait de son impact sur les espèces indigènes.



Je pense que nous regardons la bardane tout faux. En fait, dans de nombreuses autres cultures, il ne s’agit pas d’une adventice envahissante, mais d’un légume précieux. Si nous ne changions que notre vision de cette usine ici aux États-Unis, nous engloutirions les prés de bardane plus rapidement qu’elle n’aurait pu poser problème. Vous pouvez facilement trouver ses racines, également appelées gobo, dans la plupart des marchés asiatiques. Vous le trouverez de plus en plus dans votre épicerie moyenne soucieuse de sa santé. Bardane devrait vraiment devenir un aliment de base dans vos plans de dîner!

Avantages de la racine de bardane

C'est délicieux!

De nombreuses parties de la plante sont comestibles, mais c'est la racine qui est le plus souvent consommée. Passez quelques minutes à chercher en ligne et vous trouverez de nombreuses recettes délicieuses.







Si vous cherchez un moyen simple d’essayer le gobo, faites un simple sauté. Il suffit de faire bouillir la racine dans de l'eau pendant une demi-heure avec une pincée de bicarbonate de soude, de l'égoutter, puis de la faire sauter avec une poignée de vos légumes préférés (les carottes et les poivrons sont bien) dans une petite quantité d'eau ou dans votre sauce préférée. Je fais bouillir la racine de bardane pour que le légume reste blanc dans le dernier plat. Si vous ne vous en souciez pas, ce n’est pas nécessaire.

C’est nutritif!

La bardane est riche en vitamines et en minéraux tels que le fer, le magnésium, le phosphore, le potassium, la thiamine, la vitamine A et le zinc.




Selon Mark Pedersen dans son livre, Nutritional Herbology, la racine est composée d'environ 40 à 50% d'inuline. L'inuline est un amidon non digestible, mais qui présente des avantages indirects pour nous. La présence de cet oligosaccharide fait de la bardane un prébiotique, car les bonnes bactéries de notre tube digestif l'utilisent comme source de nourriture.

La racine de bardane est riche en fibres visqueuses, également appelées solubles. Nous nous attendons à ce que ce soit le même type de consommation quotidienne de gruau. Les fibres visqueuses ont pour fonction de se dilater comme un gel dans le tube digestif. La teneur en mucilage apaise nos muqueuses avec sa douceur. On pense que cela peut aider à absorber la toxicité dans le système digestif et stimuler le corps à les éliminer. Les avantages peuvent être vus dans le système circulatoire, nerveux et digestif.

C’est facile à faire pousser!

Vous pouvez faire pousser de la bardane à partir de graines si vous le souhaitez. Pourquoi diable ferais-tu cela? Pour la plupart d'entre nous, la bardane est une mauvaise herbe que l'on trouve facilement. Le côté négatif de la fabrication sauvage est que ses racines sont très profondes et qu’elles sont difficiles à creuser. Si vous plantez les graines délibérément, vous pouvez préparer un lit de sable ou de copeaux de bois afin que les racines soient plus faciles à soulever.





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Que vous le cultiviez ou que vous le retiriez simplement de vos parterres de fleurs, vous voudrez la racine de première année. Recherchez la plante à feuilles qui n’envoie pas de tige florale et vous saurez que c’est la bonne.


A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.