Légumes d'été dans une ratatouille rôtie

Une boîte CSA locale offre la double bénédiction d'être une source de nourriture de base, ainsi que le défi de savoir comment utiliser au mieux la prime locale fraîche.




Ma créativité est mise à l'épreuve lorsque je dois trouver quoi faire avec 3 têtes de chou, quelques kilos de gombo et un tiroir de réfrigérateur rempli de courges. J'admets que notre voisin est parfois le destinataire de notre débordement de légumes lorsque ma créativité fait défaut. (Traduction: des brassées de légumes verts déposées à sa porte comme des chatons indésirables.)

Je ne laisserai absolument pas les choses se perdre dans mon réfrigérateur et je suis toujours à la recherche de recettes simples qui exigent des quantités énormes de légumes. Et appelez-moi fou, mais la soupe ne m'excite pas en été. Qui est avec moi sur celui-ci?



La réponse parfaite à ma surcharge de produits? Ratatouille Rôtie.

La ratatouille est typiquement un ragoût composé d'aubergines, de courgettes, de poivrons verts, d'oignons, d'ail et de tomates. J'avais toutes ces choses et bien plus… et je n'avais pas peur d'improviser. Voyez ce que vous pensez de cette recette!

Recette Ratatouille Rôtie




Ingrédients:

  • 1 aubergine de taille moyenne (ou 2 petites), hachées en morceaux de 1 ½ pouce
  • 2 courgettes de taille moyenne, hachées en morceaux de 1 ½ pouce
  • 1 poivron, haché en morceaux de 1 ½ pouce
  • 1 grosse tomate cerise ou 1 ou 2 tomates moyennes coupées en quartiers
  • ½ gros oignon rouge, haché en morceaux de 1 ½ pouce

Optionnel:

  • 1 tasse de gombo, haché en morceaux de 1 pouce
  • tout autre légume que vous pensez sera un ajout intéressant! (J'ai même inclus des betteraves et un légume-racine non identifié qu'il fallait manger!)

Marinade:

  • 3 gousses d'ail émincées
  • ¼ tasse de vin rouge
  • 2 c. À soupe d'huile d'olive (où acheter de l'huile d'olive)
  • 2 c. À table de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tomate (Trouver de la pâte de tomate bio)
  • 1 c. À table de basilic frais (ou 1 c. À thé), haché
  • 1 ½ c. À thé de thym frais (ou ½ c. À thé)
  • 1 ½ c. À thé de romarin frais (ou ½ c. À thé)
  • 1 c. À thé de sel de mer (où acheter du sel de mer)
  • ½ c. À thé de poivre noir fraîchement concassé

(Trouvez des herbes et des épices biologiques ici)

Instructions:

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Dans un grand bol, mélanger la marinade et les légumes hachés. Mélanger pour enrober tous les légumes et laisser reposer pendant 30 à 45 minutes. Étalez les légumes marinés sur une grande plaque à pâtisserie ou une pierre. Rôtir au four à 400 ° pendant 30 à 45 minutes en remuant toutes les 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et d'apparence rôtie.

Saupoudrer de basilic frais, d'un peu de parmesan fraîchement râpé et servir comme accompagnement ou sur du couscous. Cette recette sert 4-6 personnes.

Pas de règles ici. Ceci est une recette de nettoyage du réfrigérateur, alors ajoutez ou omettez ce que vous voulez.

Et vous?

De quelle manière créative préparez-vous les produits d'été pour votre famille?




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A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.