Les fruits d'été ont bon goût et sont bons pour vous!

Chaque année, j'attends avec impatience l'arrivée des fruits d'été.Ici, en Caroline du Nord, les bleuets sont la règle. Il y a aussi des mûres, des myrtilles, des dewberries, des fraises, des cerises, des figues, des groseilles à maquereau et bien d'autres. Tous ces fruits sont considérés comme des aliments de couleur, ce qui signifie qu’ils ont beaucoup à faire, le moindre de leur caractère coloré.




Aliments de couleur

Les aliments de couleur contiennent des antioxydants.Ce sont des composés qui vont ralentir la dégénérescence cellulaire et aider votre corps à vivre plus longtemps. Certains fruits, comme les grenades et les myrtilles, contiennent plus d'antioxydants que d'autres, mais tous en contiennent. La clé est de chercher des fruits colorés. C’est un gros coup de pouce. Privilégiez les prunes noires sur les mangues vertes ou à chair orange foncé.






Orange est un autre bon choix de couleur.La plupart des fruits et légumes orange contiennent également des caroténoïdes présents dans les carottes.C'est de là que vient le terme. Vous pouvez également trouver des caroténoïdes, un autre puissant antioxydant, dans les pêches, les patates douces et les ignames. Recherchez-les sur les marchés de producteurs et les marchés à la traîne en cette période de l'année. Ils vont juste commencer à entrer.

Les fruits seront prêts à différents moments pendant l'été, mais vous devriez pouvoir en obtenir la plupart vers le milieu de l'été. Certains fruits tardifs, comme les cerises et les groseilles à maquereau, arriveront vers la fin de l'été. Parce que la rhubarbe est prête si tôt dans la saison, j'en congèle une partie pour faire craquer mes cerises à la rhubarbe lorsque les cerises sont prêtes. Voici une recette que mon père a inventée lorsque je grandissais dans le Minnesota. Nous avons toujours eu beaucoup de rhubarbe et il préparait cette friandise vers le 4 juillet de chaque année.

Recette d'été

Croquant de cerise à la rhubarbe

  • 3 tasses de rhubarbe en dés, fraîche ou congelée
  • 3 tasses de cerises dénoyautées dénoyautées (vous pouvez remplacer les conserves si fraîches ne sont pas disponibles)
  • ½ tasse de sucre de canne biologique, au goût (vous pouvez remplacer le sucre de palme de coco ou un autre édulcorant naturel de votre choix)
  • 1 tasse d'avoine à l'ancienne (trouver de l'avoine à l'ancienne biologique)
  • ½ bâtonnet de beurre, ramolli, divisé en 2 parties
  • 1/3 tasse de sucre brun biologique emballé (ou remplacez un édulcorant naturel comme le sucanat ou le muscovado)
  • ¼ de cuillère à thé de sel, de préférence du sel de mer non raffiné (trouvez du sel de mer non raffiné)
  • ½ cuillère à café de cannelle (trouver de la cannelle)

Mélangez la rhubarbe et les cerises dans un moule à tarte graissé. Ajoutez la ½ tasse de sucre et mélangez. Si la rhubarbe est vraiment acidulée, il vous faudra peut-être un peu plus. Prendre 1 partie du beurre et diviser en quelques morceaux. Déposer sur le fruit. Mettez cela de côté pendant que vous mélangez la garniture. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients. Placer ce mélange sur le fruit et cuire à 350 ° C pendant 35 à 40 minutes. Si la casserole est très pleine, placez-la sur une plaque à pâtisserie pour attraper les gouttes.







Testez le fruit pour la cuisson.Lorsque la rhubarbe n'est plus ferme, retirez le plat du four. Laisser reposer environ 15 minutes et servir chaud avec de la glace. Cela est préférable si vous le consommez le même jour, car le mélange croquant sur le dessus deviendra pâteux au bout d'un moment. Vous pouvez ajouter des noix hachées au sommet si vous le souhaitez. Remplacez les cerises par des pêches pour donner une touche finale à ce dessert!

Le lendemain, il en restait toujours quelques-uns lorsque mon père en fut l'auteur. Depuis que les flocons d'avoine sont devenus mous, j'ai ajouté plus de flocons d'avoine et je les ai cuisinés ensemble pour le petit-déjeuner. Quel régal! Bien sûr, je devais gagner plus lorsque le reste de la famille se levait, mais cela en valait la peine.

Manger et conserver

La plupart des fruits d'été peuvent être consommés crus, bien que certains soient très acidulés. Ceux-ci, tels que la rhubarbe, les cerises acides et les groseilles à maquereau peuvent être transformés en desserts, en conserve pour confiture ou gelée, ou mis au congélateur pour être utilisés ultérieurement dans d'autres recettes. La plupart peuvent être congelés en couches simples sur une tôle à biscuits et placés dans des sacs à fermeture à glissière une fois congelés.




Prenez quelques fruits d'été pendant que vous le pouvez.Ils seront partis avant que vous le sachiez. Vous pouvez généralement les trouver congelés ou en conserve, mais rien n’est plus agréable que de manger une pêche d’été fraîche avec le jus qui coule sur votre bras.


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Quels fruits d'été as-tu le plus hâte?


A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.