L'ortie: comment identifier, récolter et manger

L'identité de cette ortie sauvage abondante est facile et rapide à identifier. Apprenez à identifier, récolter, préparer et manger ce concentré de vitamines!

Je n'oublierai jamais le temps J'ai découvert que Matt mangeait des repas entiers de plantes sauvages comestibles. Il se promenait et revenait en déclarant qu’il était «plein» et qu’il n’avait pas besoin de dîner. Comment avait-il trouvé assez de nourriture dans le désert pour remplacer complètement un repas?




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Simple. Tout ce qu'il faut, c'est un peu de connaissance pour identifier et récolter, un peu d'attention au détail et un peu de patience pour regarder.

C’est incroyable la quantité de nourriture que vous pouvez collecter dans la nature!

Notre société est tellement habituée à se rendre à l'épicerie pour se procurer de la nourriture. La quête de produits comestibles sauvages est donc devenue une nouveauté et non une nécessité. Nos ancêtres ont non seulement su identifier les plantes sauvages comestibles, mais ils en ont fait bon usage. libre générosité de la nature.

Maintenant que nous en apprenons davantage sur les plantes sauvages comestibles, nous avons mangé plusieurs repas et collations à base de mauvaises herbes, de plantes, de baies et de légumes que nous avons récoltés en marchant. (Et non, nous n’avons pas à les voler à la cour!)

Récemment, nous avons eu une belle salade avec chickweed et dock, agrémentée de certaines de nos garnitures de salade préférées. Mais un de nos nouveaux favoris du printemps est les orties sautées avec des pâtes ou des légumes.

Identification d'ortie cinglante, pourquoi s'embêter?

L'ortie pommée porte bien son nom - elle piquera comme une folle si vous la frottez contre elle ou si vous manipulez les plantes sans porter de gants. Mais cette nuisance d’une plante est très nutritive et facilement disponible dans la plupart des régions, ce qui en fait l’une des plantes sauvages à consommer.

Quand cuit ou séché, les orties perdent complètement leurs propriétés piquantes, ce qui les rend parfaitement sûres pour la consommation. Vous pouvez les cuire à la vapeur, les faire sauter ou les faire bouillir et les déguster avec un repas ou dans des soupes. Vous pouvez également faire un thé merveilleux avec les feuilles, en adoucissant avec du miel et du citron. Utilisez-les dans n'importe quel plat que vous utiliseriez normalement aux épinards. Ils ont un goût terreux et sain que vous apprécierez sûrement si vous aimez d’autres légumes verts.

Les orties sont également riches en nutriments. Ils sont riches en vitamine C, vitamine A et riches en calcium, magnésium, fer et potassium. Les orties sont également une merveilleuse source de protéines. Sérieusement!

Identification d'ortie et récolte

L'identité de cette ortie sauvage abondante est facile et rapide à identifier. Apprenez à identifier, récolter, préparer et manger ce concentré de vitamines!

Les orties commenceront à faire leur apparition au début du printemps et se retrouvent partout en Amérique du Nord. Son habitat naturel est situé dans des endroits ensoleillés où le sol est riche et humide. Vous les trouverez poussant le long des rivières, des ruisseaux, des lacs, des fossés, des clôtures et aux abords de champs cultivés. Lorsque Matt et moi marchons le long d’une des rivières avoisinantes, nous remarquons toujours que celle-ci croît abondamment en tant que «mauvaise herbe».

L'ortie va pousser en grappes denses, et les tiges peuvent atteindre 5 à 8 pieds à maturité. Les feuilles mesurent environ 2 à 5 pouces de long et ont des bords irréguliers. Elles se trouvent par paires opposées le long de la moitié supérieure de la tige. Les feuilles sont pointues aux extrémités, avec une base en forme de cœur et des veines en retrait. La plante aura de petits poils sur la tige et les tiges. (C'est de là que vient l'aiguillon!)

Les jeunes plantes auront des feuilles plus petites en forme de cœur avec une teinte pourpre, tandis que les plantes matures auront des feuilles plus longues et pointues qui semblent très vertes. (Pour plus d'images cliquez ici.)


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Le meilleur moment pour récolter les orties C'est les premières semaines après leur arrivée au printemps, avant qu'ils atteignent un pied. En portant des gants, cueillez les deux ou trois premières paires de feuilles du dessus des plantes. Placez soigneusement les orties dans un sac en papier ou en plastique pour le transport. Les orties peuvent toujours être récoltées en été, mais gardez à l'esprit que les quelques paires de feuilles supérieures seront les plus tendres et que les tiges et les tiges seront très fibreuses.

Une fois que vous êtes prêt à utiliser vos orties, utilisez des pinces de cuisine pour les sortir du sac et placez-les dans une passoire pour bien les rincer. Pour éviter les picotements, continuez à utiliser des pinces pendant le transfert de vos orties de l'évier vers le poêle.

Orties sautées avec oignons et pâtes

(Donne 2-3 portions)


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Tu auras besoin de:

  • 8 tasses d'orties, bien rincées et coupées en morceaux, si désiré (utiliser des pinces pour rincer et traiter les orties)
  • ½ tasse d'oignons de printemps ou de rampes, tranchés
  • 2 cuillères à soupe de beurre, de préférence pâturé
  • 2 c. À soupe d'autres matières grasses, telles que graisse de bacon, huile de noix de coco, saindoux, etc. (nous aimons la graisse de bacon) - (trouver de l'huile de noix de coco et d'autres graisses saines ici)
  • ½ tasse de jambon cuit, coupé en cubes (facultatif)
  • 1 tasse de nouilles, non cuites (trouver les nouilles biologiques ici)
  • sel de mer et poivre concassé frais au goût
  • parmesan fraîchement râpé

Instructions:

Faire bouillir de l'eau et faire cuire des nouilles. Filtrer les nouilles, ajouter un peu d'huile d'olive pour éviter de coller, et mettre de côté. Faire fondre les graisses dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et faire sauter pendant quelques minutes. À l'aide d'une pince, ajoutez délicatement les orties à la poêle et ajoutez de la graisse et de l'ail jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Ajouter le jambon en cubes facultatif et mélanger jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter les nouilles et mélanger doucement pour mélanger tous les ingrédients. Assaisonner avec du sel et du poivre concassé frais au goût. Garnissez de parmesan fraîchement râpé et dégustez!

Nous mangeons cela comme un repas complet, mais il peut aussi être servi comme accompagnement.

Le printemps est le moment idéal pour parfaire vos compétences en identification, alors commencez à chercher de la nourriture et profitez de cette source de nourriture naturelle et gratuite!

Êtes-vous familier avec l'identification des ortie? Que pouvez-vous partager pour que les gens puissent apprendre?

Nous recommandons fortement ces livres Si vous souhaitez en savoir plus sur les plantes sauvages comestibles:

  • Nature’s Garden, de Samuel Thayer
  • La récolte du chasseur, de Samuel Thayer