Beurre d'arachide maison simple

Un aliment de base dans mon alimentation

Pendant près de 12 ans, j'ai mangé la moitié d'un sandwich PB & J tous les jours, 5 jours par semaine. J'étais responsable de préparer mon propre déjeuner du 1er au 12e année et PB & J était ma spécialité culinaire. Le beurre de cacahuète était mon préféré et ma mère l’a encouragé en tant que source de protéines car je prenais chaque minuscule morceau de viande qu’elle ajoutait aux repas de la famille. (Un peu trop de morceaux de caoutchouc dans mes pépites de poulet m'a fait devenir végétarienne pendant mon enfance.)








bonne ou mauvaise mante religieuse


Mmmmm… beurre de cacahuète. Tellement mieux que des pépites de poulet au bec et aux ongles de pieds.



En grandissant, je me souviens avoir dans le réfrigérateur le type de beurre d'arachide à l'huile sur le dessus, au goût de sciure de bois, à mélanger vigoureusement avec une cuillère sans huile de renversement. C'était pour papa. Personne d'autre ne l'a touché. Dans notre maison, le beurre de cacahuète pour enfants était crémeux, doux, léchant bien les lèvres et toujours agrémenté d’une image de dessin animé qui nous faisait l’aimer encore plus.

J'aimais cette jolie petite silhouette volante.

Le problème avec le savoureux beurre de cacahuète de mon enfance est-ce qu'il a (pas si étonnamment) a quelques méchants ingrédients ajoutés. De nos jours, lorsque je regarde le fond d'un pot de beurre de cacahuète, je vois du sucre, des huiles hydrogénées et d'autres choses qui ne devraient jamais s'approcher de mon PB & J. Même Naturel Jif doit être appelé un spread car il ne contient que 90% d'arachides. Imposter, je dis!

Maintenant, l'étiquette de beurre de cacahuète Peter Pan doit même se vanter: «PAS de sirop de maïs à haute teneur en fructose!» Pourquoi? Suis-je censéattendrecet ingrédient pour faire une apparition dans mon beurre de cacahuète? Triste.

Je devais finalement devenir réel sur le beurre de cacahuète. Et «réel» n'inclut pas le sucre, les images caricaturales ou les huiles hydrogénées.

Le beurre de cacahuète fait toujours partie de mon alimentation et, maintenant, je prépare ma propre variété délicieuse et crémeuse à la maison. Je garde les choses simples… après tout, c’est juste du beurre de cacahuète.

Le beurre d'arachide simplifié

Tout ce dont vous avez besoin pour un bon beurre de cacahuète, c'est des cacahuètes. Je sais… il semble aussi simple, mais c’est comme ça devrait être. Selon vos goûts, vous pouvez également ajouter un peu huile, une pincée de sel de mer, ou un peu de miel brut si vous aimez sucré le vôtre.




Choisir ses arachides

Règle 1: Soyez particulier au sujet de vos cacahuètes. J'ai récemment examiné un récipient d'arachides inoffensif dans notre armoire, pensant que je trouverais simplement «arachides et sel» sous les ingrédients. À ma grande horreur, la liste des ingrédients comprenait du glutamate monosodique (MSG!), Du sucre, de la maltodextrine, des extraits de sirop de maïs, des protéines de soja hydrolysées et d’autres ingrédients que je n’étais pas prêt à voir. (Un autre exemple de la façon dont la lecture des étiquettes est une révélation complète!) Les cacahuètes non ouvertes ont été remises au magasin lors de mon prochain voyage de magasinage… et je n’ai peut-être pas fait une petite diatribe devant le commis de l’épicerie lorsque demandé ma raison de revenir. (Elle n'a pas amusé par ma thèse d'arachides.)




Règle 2: Choisissez n'importe quel type d'arachide que vous êtes à l'aise d'utiliser. Vous préférerez peut-être les produits biologiques, rôtis à sec, salés, non salés ou les moins chers disponibles. Mais encore une fois, je vous transmets la leçon que j'ai apprise… VÉRIFIEZ LES INGRÉDIENTS. Un récipient contenant des arachides grillées à sec (ou une autre variété) peut contenir des additifs que vous essayez d'éviter dans votre beurre d'arachide. L’achat d’arachides en vrac coûte généralement moins cher, mais vérifiez les ingrédients sur le bac pour vous assurer que vous obtenez ce que vous voulez.

Comment faire le vôtre




Ingrédients et fournitures

  • un mélangeur à haute vitesse (j'utilise mon VitaMix) ou un robot culinaire
  • spatule (comme ça)
  • contenant pour le beurre de cacahuète (cette recette convient parfaitement aux bocaux Mason)
  • 3 tasses (24 oz) d'arachides (trouver les noix biologiques ici)
  • tout élément supplémentaire que vous désirez (miel, graines, sel de mer, huile, etc.)

* Si vous utilisez des arachides crues, vous devrez peut-être ajouter environ 2 cuillerées à thé d'huile par tasse d'arachides.




instructions

1 Versez les arachides et tous les autres ingrédients que vous utilisez dans le mélangeur ou le robot culinaire. Sécuriser le couvercle.




2 Allumez la machine et mélangez au réglage maximum jusqu'à ce que le beurre d'arachide commence à se déplacer librement à travers les lames.

Utilisateurs de VitaMix: Poussez les cacahuètes dans la lame en utilisant le piston tout en mélangeant. Arrêtez le traitement lorsque le beurre de cacahuète commence à couler librement à travers les lames et que le son du moteur aigu devient plus grave. Dans mon VitaMix, je fais attentionne pas traiter pendant plus d'une minute après que le beurre commence à couler librement ou que la machine risque de surchauffer.


décapant adhésif bricolage


Pour les préparateurs de produits alimentaires ou les mélangeurs sans piston: Vous devrez peut-être arrêter la machine une ou deux fois pendant le mélange pour gratter les côtés. Continuer à mélanger jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.

3 Arrêtez la machine, retirez le beurre de cacahuète de votre machine avec une spatule et réfrigérez dans un récipient hermétique. Donne environ 2 tasses. Le beurre de cacahuète réfrigéré durera plusieurs mois.

Notes complémentaires

  • Si vous vous sentez ambitieux, allez-y, faites cuire vos propres cacahuètes pour en faire du beurre de cacahuète!
  • Assurez-vous d'utiliser des arachides aussi fraîches que possible, sinon vous pourriez vous retrouver avec un «vieux» goût d'arachide dans votre beurre d'arachide.
  • Si vous préférez du beurre d'arachide croquant, arrêtez de mélanger avant qu'il ne se déplace librement dans les lames de votre machine.
  • La couleur du beurre d'arachide sera différente en fonction du type d'arachide utilisé. (Je dis cela pour que vous ne pensiez pas que votre beurre de cacahuètes ait un problème quand il ne ressemble pas exactement à celui acheté en magasin.)

Alors, au lieu de beurres d’arachides commerciaux, fabriqués en série et fabriqués en masse, expérimentez cette recette simple et dites-nous ce que vous pensez!





A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.