Recette de mayonnaise maison simple & délicieuse




Cette recette de mayonnaise maison est étonnamment facile. En cinq minutes, vous pouvez avoir une mayonnaise crémeuse et savoureuse pour les sandwichs, les salades de pâtes et de pommes de terre, et plus encore!

Pendant très longtemps, je ne mangerais pas de mayonnaise. Je savais que la version achetée en magasin n'était pas bonne pour moi, mais j'avais peur d'essayer de créer la mienne à la maison.



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Une fois que j’ai finalement essayé de préparer de la mayonnaise maison, j’ai été étonnée de voir à quel point c’était facile. En cinq minutes, vous pouvez avoir une mayonnaise crémeuse et savoureuse à tartiner sur des sandwichs, à mélanger dans des pâtes et des salades de pommes de terre, ou même pour garnir des hamburgers grillés de l'été. Et bien que ce ne soit certainement pas un aliment santé, la mayonnaise faite maison est pleine de protéines et de graisses saines, ce qui signifie que vous n’aurez plus à craindre la mayonnaise!

Utiliser des ingrédients de qualité

L'ingrédient principal de la mayonnaise est l'huile. Alors que vous ne pouvez généralement pas choisir les saveurs subtiles de l’huile car vous l’utilisez pour la cuisson des aliments, la mayonnaise est un acteur si important que ses saveurs sont au centre de ses préoccupations. De toute évidence, dans notre recette de mayonnaise maison, nous voulons utiliser une huile saine, et l'huile d'olive est une huile essentielle dans notre cuisine. Cependant, en ce qui concerne la mayonnaise, la saveur d'olive et une légère teinte verte d'huile d'olive extra vierge compliquent la reconstitution de la saveur et de la sensation de la mayonnaise classique.




Heureusement, il existe une solution: l’huile d’olive extra-légère.

Comprendre les types d'huile d'olive

Si vous vous trouvez dans le rayon des huiles de l'épicerie, vous rencontrerez probablement trois types principaux d'huile d'olive: Extra Virgin, Pure et Extra Light. Alors, quelle est la différence?




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Huile d'Olive Extra Vierge (EVOO) est fabriqué à partir du premier pressage des olives. Cette huile a le goût le plus olive et est idéale pour les salades, le trempage dans le pain et même dans les croûtes de pizza et la focaccia.

Huile d'olive pure passe par un processus d'extraction et contient moins d'arôme d'olive que l'EVO. Il est idéal pour les grillades, les rôtis et les sautés.

Huile d'Olive Extra Légère n’est pas léger au sens des calories. Mais, il est léger sur la saveur d'olive. Cela le rend parfait pour la cuisson des bonbons et pour faire cette recette de mayonnaise maison!

Le tour à n'importe quelle recette de mayonnaise

Toute recette de mayonnaise faite maison est faite en créant une émulsion, qui est un mélange de deux choses qui voudraient typiquement rester séparées. Dans ce cas, les deux éléments sont le jaune d'oeuf et l'huile.




L'astuce pour obtenir que ces deux ingrédients jouent bien ensemble consiste à ajouter l'huile TRES LENTEMENT tout en mélangeant.

Je préfère faire ma mayonnaise dans un robot culinaire et verser l'huile dans une tasse à mesurer liquide. Je commence par ajouter quelques gouttes à la fois, puis, au fur et à mesure que la mayonnaise commence à s'épaissir, j'augmente la quantité d'huile jusqu'à un flux lent. Cette méthode ne m’a pas encore échoué. Mais, certaines personnes aiment utiliser un mélangeur à immersion ou même fouetter leur mayo à la main. D'une manière ou d'une autre, L'astuce consiste à s'assurer que l'huile est ajoutée petit à petit lors du mélange.

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Utiliser votre mayonnaise maison

Maintenant que vous avez de la mayonnaise faite maison, vous voudrez la mettre sur tout. Croyez-moi.




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J'adore le mélanger avec mon mélange d'assaisonnement de ranch fait maison pour créer une vinaigrette de ranch faite maison. Il est parfait pour mélanger la salade de pommes de terre d'été ou la salade de chou crémeuse. Et, oui, cela fait même un merveilleux ajout à un hamburger grillé.

Voulez-vous égayer votre mayo avec des herbes saines? Voir notre autre recette pour des idées:

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A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.