Recette de la saison des framboises rouges et d'un risotto aux framboises




Il est généralement possible de cueillir des framboises rouges à deux moments de l’année (Rubus idaeus). Il y a un début d'été lorsque les framboises rouges sauvages sont prêtes, puis la récolte d'automne a lieu dans votre ferme de baies locale. Il a beaucoup plu ici dans l’Ohio et le temps est froid, alors j’essaie de garder un œil sur l’opportunité de trouver du temps pour ma récolte de framboises.

Thoreau nous dit dans son livre Wild Fruits que la framboise rouge commence à mûrir le 25 juin et se poursuit jusqu'à la mi-juillet. Il remarque qu'il y a une abondance quand il pleut beaucoup. Bien sûr, Thoreau écrivait en Nouvelle-Angleterre, notre temps de sélection serait donc différent ici en Ohio. Cela dit, il a beaucoup plu et je m'attendrai à une récolte abondante si je peux vaincre les oiseaux.




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Avantages de Framboises

Framboise rouge

Le fruit de la framboise rouge est délicieux, mais saviez-vous qu'il a beaucoup plus à offrir, à la fois en termes de fruit et de feuilles?







Ses fruits sont rafraîchissants et légèrement diurétiques (ils ont la capacité d'augmenter le débit d'eau des reins). Les feuilles sont ce qui est le mieux connu dans le monde de la santé à base de plantes. Très probablement, si vous avez entendu parler de l'utilisation de cette feuille, vous connaissez ses capacités dans le système de reproduction féminin.


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Feuille de framboise rouge

Saviez-vous que c’est une centrale nutritionnelle?





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La feuille de framboise rouge contient beaucoup de calcium, de fer, de magnésium, de manganèse, de sélénium et de vitamines A, B3 et C. Ce profil nutritionnel en fait un moyen spécifique de soutenir le système endocrinien de l'homme ou de la femme. Comme les autres plantes de la famille des roses, la feuille de framboise rouge est riche en tanins, ce qui la rend également utile dans les situations qui exigent un peu d'astringence. Une teinture de feuilles est une aide classique pour les intestins lâches. Personnellement, j'aime bien l'utiliser comme thé pour un lavage du visage nocturne afin de resserrer mes pores.

Avec toutes les méthodes médicinales utiles pour utiliser la feuille de framboise, nous pouvons oublier que la plante est tout simplement délicieuse! Dans cet esprit, je partage avec vous une recette qui utilise à la fois le fruit et la feuille. Sortez et cherchez des framboises rouges fraîches. Les feuilles peuvent être cueillies à tout moment. Pourquoi ne pas en ajouter quelques-unes à votre panier pendant que vous y êtes?

Recette De Risotto Aux Framboises

Ingrédients

  • 1 tasse de framboises sauvages
  • 6 ½ tasse de bouillon (poulet, légumes ou bœuf - apprenez à le préparer ici)
  • ¼ tasse de vin blanc sec
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge (trouver EVOO non raffiné ici)
  • 1 oignon finement haché
  • 2 cuillères à café de poudre de piment chipotle (le trouver ici)
  • 3 gousses d'ail pressées
  • zeste d'un petit citron
  • 1 ¾ tasse de riz arborio (trouver le riz bio arborio ici)
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • Tasse de parmesan râpé
  • sel au goût
  • feuilles de framboise émincées pour la garniture

instructions

1. Dans une grande poêle à frire avec des côtés, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit clair.
2. Ajoutez le riz et remuez pendant quelques minutes pour le faire griller.
3. Versez le vin et remuez jusqu'à ce qu'il commence à s'évaporer.
4. Ajoutez votre bouillon, la poudre de chipotle, les gousses d'ail et le zeste de citron. Remuer jusqu'à ce que le riz devienne tendre (environ 15 minutes).
5. Ajouter les framboises et remuer jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, environ 5 minutes.
6. Retirer la casserole du feu et incorporer le beurre et le parmesan.
7. Assaisonner au goût et laisser reposer 5 minutes.
8. Ajouter la garniture et servir.








A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.