Le pourpier est une plante délicieuse et nutritive à essayer




J'adore les nouveaux pois et pommes de terre. Je le mangerais deux fois par semaine si je pouvais le prendre. Malheureusement, il y a une fenêtre limitée pour ce plat car le jardin ne donne de nouveaux pois et de nouvelles pommes de terre que dans une très courte fenêtre une fois par an. Dans le passé, lorsque j’avais envie de ce plat en basse saison, je venais de prendre un sac de petits pois surgelés et de grosses pommes de terre, puis de le faire. Cela manque cependant de fraîcheur et me laisse quelque peu déçu.

Conscient de ce besoin, j'ai décidé de repenser la recette à base de pois et de pommes de terre. Que pourrais-je faire pour que ce plat bouge avec les saisons? J'ai récemment découvert ce pourtour (Portulaca oleracea) est une nouvelle version de ce plat classique.




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Qu'est-ce que Purslane (Portulaca oleracea)?

Purlane est une mauvaise herbe pour la plupart des gens. C’est le mieux choisi en juin et juillet. Ce sont des mois pendant lesquels vous ne récolteriez pas normalement de pois frais, donc cela répond déjà à mes exigences en matière de remplissage. On trouve souvent cette plante dans le jardin et on la tire régulièrement comme nuisance. Il est lié à la rose mousse qui est disponible dans la plupart des magasins de jardinage. C'est une plante succulente, qui a tendance à avoir des feuilles et des tiges lustrées qui semblent gonflées d'air, comme un pneu.




Il est prouvé que l’utilisation du pourpier comme plante vivrière ou comme médicament jusqu’à l’époque précolombienne en Amérique du Nord. Il a été et continue d'être utilisé dans le monde entier, bien qu'il soit largement négligé dans l'Amérique d'aujourd'hui.


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Très nutritif

Le pourpane est riche en vitamines A, B et C. Son attribut le plus remarquable est la quantité surprenante d'acides gras oméga-3 que vous pouvez obtenir en le mangeant. Beaucoup de gens prennent des suppléments d’huile de poisson coûteux pour couvrir cette partie importante de notre régime alimentaire et ici, il grandit gratuitement dans notre jardin!





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Bienfaits pour la santé

Rien que pour les vitamines et les oméga-3, cette plante est très efficace pour stimuler le système endocrinien dans son ensemble. Plus précisément, il serait très utile pour ceux qui souffrent d’épuisement surrénal ou de déséquilibres thyroïdiens. Il a un usage folklorique dans les maux de bouche et soulager les maux de dents.




Les graines, les feuilles et le jus de la plante ont une longue histoire d'utilisation bien qu'il y ait un peu de controverse autour de cela. Il existe à la fois de l’amour et de la haine pour le pourpier dans les documents historiques. Vous y verrez à la fois des recommandations pour l’utiliser librement et des suggestions pour l’abstenir. Lorsqu'il y a une séparation dans les données historiques comme celle-ci, il y a souvent une raison. Dans ce cas, le pourpier a une grande quantité d'acide oxalique. Un peu de la plante crue est très bien, mais il est préférable de cuire à la vapeur ou cuire le pourpier pour éviter les troubles digestifs.

Nouvelle recette de Purslane et de pommes de terre à la crème

Ingrédients

  • 1 livre de pommes de terre pelées et coupées en quartiers
  • 2 tasses de fraises fraîches hachées
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 1 tasse de lait
  • sel et poivre au goût

instructions

  1. Amener une casserole d'eau à ébullition. Ajouter les pommes de terre et faire bouillir pendant 15-20 minutes ou jusqu'à tendreté. Drainer.
  2. Couvrir le pourpane avec de l'eau dans une casserole séparée et laisser bouillir pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à tendreté. Drainer.
  3. Dans votre casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine pour former un roux (pâte épaisse); incorporer lentement le lait et remuer constamment jusqu'à consistance épaisse. Saler et poivrer au goût.
  4. Ajouter les pommes de terre et le pourpier et napper de votre sauce. Sers immédiatement.

A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.