Recette De Cupcake De Velours Rouge De Couleur Naturelle




Vous cherchez un moyen de courtiser votre Valentine? Rien ne dit de L-O-V-E comme Red Velvet! (Enfin, au moins chez moi.)

L’un des desserts préférés de Matt a toujours été le gâteau Red Velvet. Red Velvet est tellement beau et c’est le genre de gâteau dans lequel je laisse une fourchette dans la casserole pour pouvoir en manger un à chaque fois que je suis dans la cuisine. (Oui, je le fais.) Mais depuis que j'ai découvert les avantages de manger de vrais aliments et d'éliminer les toxines de nos systèmes, je n'étais pas ravi de le faire pour lui.



Je savais qu'il devait y avoir des alternatives au faux colorant alimentaire rouge dans le gâteau et aux quantités massives de sucre en poudre raffiné entrant dans le glaçage au fromage à la crème. Les desserts sont ma passion, donc j'étais déterminé à rendre ce gâteau digne de notre véritable style de vie alimentaire. Après quelques lots manqués de gâteaux et de glaçage, je peux maintenant faire de Matt son dessert préféré sans avoir l’impression de l’empoisonner.

La réponse était un colorant alimentaire rouge naturel et des sucres non raffinés pour la part du gâteau, puis un édulcorant naturel comme le sirop d'érable pour le glaçage au fromage à la crème. J’ai opté pour les cupcakes au lieu d’un gros gâteau géant, car ils sont plus faciles à partager, qu’ils ne sont pas coupés et qu’ils sont tout simplement mignons. C’est un dessert rouge parfait pour la Saint-Valentin, Noël ou toute autre occasion.

Petits gâteaux en velours rouge avec glaçage au fromage à la crème naturellement sucré

(Donne 10-12 petits gâteaux)




Gâteaux

  • 1½ tasse de farine (nous utilisons cette farine de blé blanche germée)
  • 3 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée (on aime cette marque)
  • 1 cuillère à café de levure chimique (trouvez la levure chimique sans aluminium ici)
  • ¼ de cuillère à thé de sel de mer (trouvez le sel de mer non raffiné ici)
  • Tasse de sucre de palme de coco ou de sucre de canne pur (ici, trouvez du sucre de coco de source durable ou du sucre de canne biologique)
  • ½ tasse de beurre fondu ou d'huile de noix de coco (trouvez l'huile de noix de coco biologique extra vierge ici)
  • 2 œufs à la température ambiante, de préférence de poules élevées au pâturage
  • Tasse de babeurre à la température ambiante (ou de lait entier avec une touche de vinaigre blanc)
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure (trouvez ici l'extrait de vanille pure biologique ou apprenez à en fabriquer vous-même ici)
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 3 cuillerées à thé de colorant alimentaire rouge naturel (nous utilisons cette marque ou fabriquons la vôtre à partir de betteraves)

Glaçage au fromage à la crème naturellement sucré

  • 8 oz fromage à la crème bio
  • ½ tasse de beurre biologique, provenant de préférence de vaches élevées au pâturage
  • Tasse de sirop d'érable pur (trouvez-le ici)
  • 2 cuillerées à thé d'extrait pur de vanille (trouvez-le ici ou apprenez à en fabriquer vous-même)
  • environ ¾ tasse de farine de fougère ou de tapioca, pour l’épaississement (trouver de la fécule de fougère ici ou de la farine de tapioca ici)

instructions

  1. Tapisser un moule à muffins avec 10 à 12 moules à cupcakes.
  2. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le cacao en poudre dans un bol moyen et fouetter jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
  3. Mélanger le sucre, le beurre / l'huile de noix de coco et les œufs dans un grand bol et fouetter jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le babeurre, la vanille, le jus de citron et le colorant alimentaire naturel. Fouetter légèrement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  4. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé. Évitez de trop mélanger.
  5. Déposer la pâte dans les moules à muffins. Cuire au four 15 minutes à 350 °. Testez avec un cure-dent. Si le cure-dent ne sort pas propre, retournez les casseroles et laissez cuire encore 3-5 minutes ou jusqu'à ce que le cure-dent en ressorte propre.
  6. Refroidir complètement les cupcakes. Conserver dans un récipient hermétique jusqu'au moment de givrer et servir.
  7. Pour le glaçage, battre le fromage à la crème et le beurre (à ramollir) dans un grand bol, jusqu'à consistance lisse. Ajouter la vanille et le sirop d'érable et battre jusqu'à consistance homogène. Tamiser 1-2 cuillères à soupe de farine de root-root ou de tapioca sur le mélange à la fois, en battant jusqu'à consistance lisse. Continuez à ajouter de l'épaississant de cette manière jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit atteinte. (Je le réfrigère également pour le rigidifier avant le glaçage.)
  8. Déposez des gâteaux juste avant de servir.

Profitez de ces délicieuses gâteries naturellement colorées et sucrées!


A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.








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