Mes 5 légumes vivaces préférés pour votre jardin




Ici, sur notre ferme, nous sommes en train de passer à l’agriculture sans labour depuis quelques années. Une des premières choses que nous avons faites pour commencer à ne pas travailler était de planter plus de légumes vivaces.

Pourquoi pas jusqu'à?

À la base, l'agriculture sans labour vise à ne pas perturber le sol. Ceci est très différent de ce que nos connaissances agricoles actuelles suggèrent. Quand j’ai suggéré à mon mari d’arrêter de travailler, il ne voyait pas comment nous allions jamais assouplir notre argile, ajouter du compost, réduire les mauvaises herbes ou même planter des graines. Au fur et à mesure que nous nous rapprochons de mon objectif, il constate que les organismes présents dans le sol (champignons, bactéries, sol et roches) effectuent tout le travail que nous faisions, et davantage si nous ne séparons pas continuellement leur monde.






Économisez du travail avec des légumes vivaces

Nous sommes tous tellement habitués à planter de nouvelles graines ou à planter des plants annuels pour notre jardin chaque année. Je voulais savoir ce qui se passerait si nous plantions des légumes qui revenaient seuls chaque printemps. Quel plaisir de disposer d’une partie des jardins où nous n’avons pas à attendre que le sol se dessèche ou se réchauffe suffisamment pour commencer à jardiner. Au lieu de cela, ces délicieux produits comestibles apparaissent dès les premiers jours chauds et nous pouvons commencer à manger des produits frais du jardin beaucoup plus tôt que quiconque!




Cinq légumes vivaces à planter

Ciboulette (Allium schoenoprasum)

Ma ciboulette est levée et prête à être coupée! Ce membre de la famille des oignons est une délicieuse source de vitamines A et C. À l’aide d’une paire de ciseaux, coupez simplement les légumes verts frais et ajoutez-les à tout, de la salade aux œufs. Je les aime beaucoup mieux que les oignons en fait, car ils sont beaucoup plus doux. La ciboulette est facile à cultiver à partir de graines ou en déterrant un petit morceau du jardin d’un ami pour le repiquer dans le vôtre.








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Asperges (Asperge officinale)

Je me souviens d'avoir ramassé des asperges quand j'étais jeune et de les manger avant de pouvoir les ramener à la maison. J'ai nettoyé un lit pour ces légumes de printemps chez moi avant de planter autre chose. Il faut plusieurs années aux couronnes pour s’établir, mais elles valent la peine d’attendre! Rôties, cuites à la vapeur ou au four, les asperges sont délicieuses et constituent une excellente source de calcium et de vitamines A et C.




Oseille (Rumex acetosa)

L'oseille est l'ingrédient principal de certaines des sauces et des soupes les plus délicieuses. J'aime la saveur brillante et citronnée de ces feuilles. Toutefois, il est important de limiter au maximum l’ajout brut d’oseille aux salades. Il est riche en oxalates et contient les bonnes vitamines A, C et en fer, ce qui signifie qu'il peut être un irritant digestif en grande quantité. Il ya quelques années, j’ai commencé une série complète de jardinage avec des plants et je n’aurais pas été sans eux!




Topinambour (Helianthus tuberosus)

Cette fleur jaune indigène nous donne de la beauté en été et une nourriture délicieuse au printemps et à l'automne. Les tubercules regorgent de pré-biotiques sains et constituent une délicieuse alternative aux pommes de terre. Une fois que vous aurez planté quelques tubercules, cette belle plante se répandra avec bonheur, vous donnant une récolte prête pour les années à venir!





allume-feu


Hémérocalle (Hemorocallis spp.)

L’un des livres dont je me souviens sur les étagères de ma mère s’appelait «Ne mangez pas de pâquerettes». Ce fut une très bonne lecture, mais le titre est un mauvais conseil. Dans le cas de l'hémérocalle, c'est un légume vivace qui nous invite à manger les fleurs. Au Japon, les boutons floraux sont cuits comme un haricot vert. Ici, à l’Ouest, vous pouvez trouver les fleurs pleines avec diverses spécialités et cuites au four ou panées et frites. Comme les autres légumes vivaces, l'hémérocalle est riche en vitamine A.




Cette année, rangez le motoculteur et plantez des légumes vivaces. Vous mangerez plus tôt, travaillerez moins et construirez votre sol en même temps!

Cultivez-vous des légumes vivaces? Quels sont vos favoris?


A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.