Épinards Malabar: Avantages et comment le cultiver et le manger




Je dois admettre que j'adore mes verts. Mais dans la chaleur de l'été, la laitue, le chou frisé, le chou et les blettes deviennent tous amers, se défont ou s'assèchent. Les épinards sont les pires; il semble détester le soleil! J'ai trouvé quelques variétés qui font mieux, mais toujours pas génial. Ensuite, je suis tombé sur les épinards malabar - une option polyvalente et saine qui se développe bien en été.

Épinards Malabar - Qu'est-ce que c'est?

Épinards Malabar (Basella alba ou Basella rubra) n’est pas un vrai épinard, mais plutôt une vigne grimpante d’une classe à part. Les autres noms communs incluent les épinards de vigne, les épinards de vigne rouges, les épinards rampants et les épinards de Ceylan. Même si ce n’est pas un vrai épinard, il a le même goût.






La variété Alba a des fleurs blanches et des vignes vertes, tandis que la variété Rubra a des fleurs rosâtres et des vignes rouge violacé. Je n’ai pas remarqué de différence de goût entre les deux.

Les feuilles et la tige contiennent du mucilage, qui peut donc paraître visqueux une fois cassé. Ce mucilage est une excellente source de fibres solubles, un peu comme la pectine dans les pommes.

La vigne poussera rapidement dans la chaleur de l'été tout au long de l'automne. Il mourra en hiver, mais souvent les graines (si elles sont laissées sur la vigne) tombent au sol et germent le printemps suivant. J'ai des plantes dans les mêmes pots avec un treillis depuis quelques années maintenant et elles réensemencent année après année. Vous pouvez également collecter les graines et les planter au printemps prochain si vous le souhaitez.


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Bienfaits pour la santé des épinards Malabar

Les épinards de Malabar sont riches en vitamine A (100 grammes contiennent environ 8 000 unités), en vitamine C, en fer et en calcium. Il contient une grande quantité de protéines pour une plante et constitue également une bonne source de magnésium, de phosphore et de potassium.




Une autre bonne raison de manger des épinards malabar est qu’ils contiennent une bonne quantité d’antioxydants, en particulier de bêta-carotène et de lutéine, ces produits chimiques naturels qui aident à garder vos cellules contre le vieillissement. Rubra semble être légèrement plus riche en antioxydants, probablement en raison de la couleur pourpre.

Comment faire pousser des épinards Malabar

Contrairement aux vrais épinards, qui se vendent mieux à l’automne et au printemps, les épinards malabar aiment la chaleur de l’été. Je trempe mes graines pendant la nuit pour leur donner une longueur d'avance.




Plantez dans un sol riche et bien drainé en plein soleil. Il préfère des élévations de 1 500 pieds ou plus, mais je l’ai développé dans le Minnesota (728 pieds) et tout s’est bien passé. Assurez-vous de bien l’arroser et de le garder humide. Dans les climats secs, vous aurez peut-être besoin de l'embrumer de temps en temps car il préfère l'humidité. Le pH du sol doit être légèrement alcalin, ou autour de 7-8. Fournissez un treillis ou une ficelle pour pouvoir y grimper - une cage à tomates est très utile. J'ai fait l'erreur de laisser les miens entrer dans les arbres un an et c'était vraiment difficile à récolter! Le garder contenu est la meilleure chose à faire pour la facilité d'utilisation.

Il semble que peu d’organismes nuisibles ou de maladies envahissent l’épinard malabar. Il n’est donc probablement pas nécessaire d’utiliser un peu d’huile de neem.


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N’oubliez pas de laisser vos graines sur la vigne ou de les récolter à la fin de l’été. Vous aurez une nouvelle récolte qui attend d'être semée!


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Cuisiner avec des épinards Malabar

Les épinards Malabar peuvent être utilisés crus, en salade ou comme légume isolé. Vous pouvez également l'utiliser comme les épinards dans les soupes et les ragoûts. Les épinards malabar cuits à la vapeur sont excellents et donneront plus que les épinards conventionnels en raison de leur nature charnue.




Recette d'épinards au malabar au beurre

Ma façon préférée d’utiliser les épinards malabar est comme beaucoup d’autres légumes verts que j’ai cuisinés. Il est cuit à la vapeur, puis braisé avec de l’acide ajouté à la fin.




Ingrédients

  • 3-4 tasses d'épinards malabar, lavés
  • 2 cuillères à soupe de beurre (ou essayez l'huile de coco pour une saveur différente)
  • pincée de sel rose de l'Himalaya (trouvez le sel de l'Himalaya à grains extra-fins ici)
  • poivre fraîchement moulu (trouvez des grains de poivre noirs biologiques ici)
  • jus d'un citron vert, au goût

instructions

Ajouter une petite quantité d'eau dans une casserole profonde et faire chauffer à feu moyen. Ajouter les feuilles d'épinard malabar. Cuire à la vapeur jusqu'à ce que les feuilles soient fanées et tendres. Égoutter tout liquide restant. Faites fondre le beurre au fond de la casserole avec les épinards, salez et poivrez. Mélanger pour bien enrober toutes les feuilles. Braiser quelques minutes à peine avec le liquide du beurre. Une fois terminé, retirer du feu et transférer dans un bol. Pressez le jus d'un citron vert frais dessus et remuez à nouveau. Servez chaud.

Avez-vous déjà cultivé des épinards malabar? Avez-vous déjà mangé? Si oui, partagez votre expérience!


A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.