Faire du sirop d'érable et d'autres arbres à puiser pour du sirop

Apprenez à faire du sirop d'érable, ainsi que tous les autres arbres que vous pouvez exploiter pour obtenir du sirop!




Le sirop d'érable est un excellent édulcorant naturel, mais saviez-vous que vous pouvez utiliser d'autres arbres pour obtenir du sirop? Il y en a beaucoup d'autres qui fonctionnent aussi bien, voire mieux.



Pourquoi devriez-vous exploiter vos propres arbres

Il y a une certaine joie à faire les choses pour soi-même. Peut-être que vous voulez être plus autonome. Ou peut-être que vous regardez des produits chimiques et des conservateurs. Peut-être que vous voulez juste utiliser ce que vous avez. Vous pouvez choisir d'exploiter vos arbres pour un certain nombre de raisons. Mais saviez-vous qu'il existe une réserve d'éléments nutritifs dans de nombreuses feuilles d'arbre? Ceux-ci inclus:




  • Fructose
  • Glucose
  • Vitamine C
  • Phosphoreux
  • Calcium
  • Magnésium
  • Potassium
  • Acides aminés
  • Le zinc
  • Sodium
  • et plein d'autres

Arbres qui peuvent être exploités pour le sirop

Voici une liste d'arbres communs (et certains moins fréquents) qui peuvent être exploités pour que la sève soit transformée en sirop. *




1. Érable à sucre

2. Érable Canyon

3. Érable argenté

4. Érable rouge

5. Érable noir

recette de bain fondant

6. érable à grandes feuilles

7. érable de Norvège

8. Érable des Rocheuses

9. bouleau sucré ou noir

10. Rivière Birch

11. bouleau à papier

12. bouleau blanc européen

13. bouleau gris

14. bouleau jaune

15. noyer noir

16. écrou de coeur

recettes d'huile à base de plantes

17. noyer cendré

18. Noyer Anglais

19. Beechnut

20. Hickory

21. sycomore

22. charme de houblon

23. ancien aîné

24. âge

25. science

26. Gorosoe

27. Douglas Maple

28. tilleul ou tilleul

29. paume

* Il y a peut-être une valeur dans d'autres plantes, telles que les pins et la récupération de leur sève, mais la plupart des autres ne sont ni comestibles ni appétissantes.

Comment exploiter les arbres

Choisir un arbre

Choisissez des arbres qui ont au moins 12 pouces de diamètre et qui ne sont ni malades ni endommagés. Si un arbre est plus grand, d'environ 24 pouces de diamètre ou plus, vous pouvez utiliser plus d'un robinet.







Quand tapoter

La plupart des arbres sont exploités au début du printemps, de février à mars, en fonction du type d'arbre et de l'emplacement. Les arbres sont mieux exploités quand la température est chaude pendant le jour et froide la nuit. En règle générale, la sève coule mieux avec ces fluctuations de température. Cela donne à la sève une chance de s'écouler pendant la journée et de descendre la nuit. Le flux dure environ 5 semaines.




Conseils de taraudage

Commencez du côté ensoleillé de l'arbre, généralement du côté sud. Utilisez un foret d'environ 5/16 ″ (trouvez-en un ici) et faites un trou d'environ 2½ pouces de profondeur. Une légère orientation vers le haut aidera le flux.




Insérez le spile, qui est le tube qui transporte la sève hors de l’arbre et dans le seau. J'utilise un tube de bambou qui a un angle coupé à l'extrémité. (Trouvez un spell stell inox ici.)

Si votre hameçon n’a pas déjà de crochet, coupez quelques encoches pour maintenir le seau. Vous pouvez également clouer un crochet dans l'arbre. Cela ne fera pas de mal à l’arbre s’il est supprimé à la fin. Suspendez le seau et couvrez-le pour protéger de la pluie et des débris.

Si tout se passe bien et que les températures restent au-dessus de 0 ° C pendant la journée, vous pouvez obtenir n'importe où entre 10 et 70 gallons de sève d'un seul arbre. Assurez-vous de couvrir et de réfrigérer votre sève jusqu’à ce que vous soyez prêt à la transformer en sirop.

Méthode alternative (une bonne activité pour les enfants)

J'ai appris une méthode plus simple pour collecter la sève des arbres quand j'étais petit. Remarque: Cette méthode ne cédera pas autant que le tapotement, mais est une activité amusante à faire, en particulier avec les enfants.




1. Nick une branche sur la fin et bien le nettoyer.

2. Placez une bouteille en verre propre, telle qu'une bouteille de boisson gazeuse, sur la branche.

3. Collez l'ouverture de la bouteille autour de la branche pour que rien d'autre ne pénètre dans la bouteille.

4. La sève coulera dans la bouteille.

Comment faire du sirop d'érable (et autre sirop d'arbre)

Apprendre à faire du sirop d’érable est assez facile, mais prend aussi beaucoup de temps. Pour un gallon de sirop d’érable, vous aurez besoin d’environ 40 gallons de sève. Pour les autres arbres, comme le bouleau, vous aurez besoin de plus ou de moins. Le bouleau prend typiquement 130-150 gallons de sève pour faire du sirop.




Faites bouillir la sève dans une grande marmite en veillant à en garder toujours beaucoup. Regardez-la de près, car la sève se résume rapidement. Lorsque la sève atteint 219 ° F, vous obtenez un sirop pur.

Filtrer le sirop pendant qu'il est chaud. Mettre en bouteille, étiqueter et réfrigérer. (Pour en savoir plus sur le stockage du sirop afin d’obtenir la plus longue durée de conservation.)

recettes de sauce worcestershire

Utiliser votre sirop fait maison

Vous pouvez utiliser votre sirop pour les crêpes et les gaufres (bien sûr!), Comme édulcorant naturel dans les recettes et même pour les bonbons.




Une recette facile de bonbons consiste à verser du sirop d’érable sur une neige propre. Je ne le fais que sur de la neige fraîche pour être sûr qu'il ne contient ni polluants ni débris. Versez dans un petit filet lent, parcourant la zone dans un mouvement circulaire (comme un gâteau en forme d'entonnoir). Laissez-le reposer pendant une minute ou deux pour le durcir et le manger sur place.

Avez-vous déjà exploité des arbres? Savez-vous comment faire du sirop d'érable ou autre sirop d'arbre? Faites-nous savoir vos expériences!


A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.