Faire des chips de pomme croustillantes sans déshydrateur

Apple Chips Recipe: Une histoire de réussite croustillante!







J'étais extatique lorsque j'ai appris que l'on pouvait faire des chips de pomme à la maison au four. Les pépites de pommes achetées en magasin étaient un vrai régal Mais leur coût, et sachant qu’ils ne sont probablement pas meilleurs pour vous que les jetons ordinaires, nous ont empêchés de nous livrer souvent. Pouvoir les préparer à la maison, sans aucun ingrédient malsain ajouté, nous permettait de savourer des chips de pomme plus que de temps en temps. Ils pourraient être un goûter croquant!

Avez-vous déjà essayé une recette de chips de pomme sans succès?

La première fois que j'ai fait des chips de pomme au four, j'ai brûlé ces bébés. Oops!






La deuxième fois, j'ai été plus prudent et ils ont été formidables! Nous les avons agréablement mangés pendant qu'ils refroidissaient du four et avons laissé les frites restantes sur une assiette pour les grignoter. Imaginez notre surprise lorsque nous sommes revenus aux puces plus tard dans la journée, seulement pour les trouver fragiles et caoutchouteuses. Quoi???

Triste vérité sur les achats de puces dans les magasins

Si vous avez déjà eu des fruits déshydratés, sachez qu'il peut être difficile d'obtenir la texture «achetée en magasin» sur vos fruits séchés ou vos chips. Cela ouvre la grande question: Comment font-ils pour rester croustillant comme ça?




La plupart du temps, je n’aime pas la réponse.

Comment ces pépites de pommes achetées en magasin conservent-elles leur fraîcheur pendant si longtemps? Ces petites chips qui sont censées être une collation saine sont généralement séchées, frites ou gorgées d'huile et additionnées d'un édulcorant (sirop de maïs) pour les aider à conserver leur croquant et leur douceur provoquant une dépendance.

Astuces pour les chips de pomme maison CRISPY

Je n'étais pas prêt à jeter l'éponge pour l'instant. Après beaucoup d'essais et d'erreurs, j'ai élaboré des directives qui me permettent de me donner des chips de pomme croustillantes et saines.




pot-pourri de Noël fait maison

Choisissez votre jour

Si vous le pouvez, préparez vos chips de pomme par temps sec et peu humide. L’humidité est l’humidité de l’air, et les chips de pomme adorent aspirer l’humidité de l’air tout comme vous pensez les avoir séchées.




Faible et lente

Bien que vous n’ayez pas besoin d’un déshydrateur pour sécher vos pommes, vous devez les sécher lentement au four. 225 ° F est une bonne température qui est basse, mais pas si basse que vos chips de pomme prennent toute la journée.




À cette température basse, il faudra environ 3 heures pour que les copeaux sèchent.

Pratiquez ces compétences de couteau!

Vos chips de pomme sècheront plus rapidement si les pommes sont coupées en fines tranches. Les tranches ne devraient pas dépasser de pouce, ce qui est encore mieux.




Utiliser un coupe-mandoline est un excellent moyen d’obtenir des tranches égales, mais si vous n’avez pas de mandoline ou si votre mandoline ne sera pas assez fine, vous pouvez facilement trancher les pommes à la main.

Lorsque je coupe les pommes à la main, j'aime bien couper la pomme en deux, à la verticale. Ensuite, je peux placer le côté coupé sur la planche à découper et le couper en morceaux. Une moitié de pomme est beaucoup plus stable et facile à trancher.

Si vous avez des tranches plus minces ou plus épaisses que d’autres, veillez à les regarder dès qu’elles approchent de la fin du temps de cuisson. Les tranches plus minces prendront moins de temps à craquer, tandis que les tranches plus épaisses prendront plus de temps.

Donne aux puces leur espace

La circulation de l'air est importante lors de la préparation de chips de pomme. Vous souhaitez donc placer les pommes sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Ils n’essayeront pas aussi rapidement et uniformément s’ils se chevauchent.




En retournant les pommes toutes les heures environ, elles sont libérées de la plaque de cuisson et permettent une meilleure circulation de l'air des deux côtés. Cela aide les pommes à sécher uniformément, plutôt que dans une direction.

Rangez-les bien

Lorsque les chips de pomme sont retirées du four, elles devraient être sèches et caoutchouteuses, tout en restant légèrement courbées. Ils vont craquer comme ils refroidissent.




Les chips de pomme sont excellentes dès leur sortie du four. Mais les restes doivent être placés immédiatement dans un conteneur hermétique. Particulièrement si vous préparez vos chips de pomme par une journée humide, celles-ci doivent être exposées au moins possible d'humidité de l'air. En les stockant dans un récipient hermétique, vous aurez des chips de pomme croustillantes pour les jours à venir…. s'ils durent aussi longtemps!

Cueillir vos pommes

J'ai fabriqué des chips de pomme à partir de nombreux types de pommes. Presque toutes les pommes sucrées et croquantes fonctionnent bien. Red Delicious, Pink Lady, Honey Crisp, Gala et Fuji font partie de nos préférés.




Recette de pommes chips: Cuit au four et croustillant

Temps de cuisson: 3 heures




Ingrédients

  • pommes (choisissez votre pomme sucrée préférée)
  • cannelle pour garniture, facultatif (trouver la cannelle bio ici)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 225 ° F.
  2. Coupez les pommes en de pouce ou plus minces à l'aide d'un couteau tranchant ou d'un coupe-mandoline. (Trouvez un coupe-mandoline sûr ici.)
  3. Placez les tranches de pomme en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson (comme celui-ci). Saupoudrer les tranches légèrement avec de la cannelle en option.
  4. Cuire les pommes pendant 3 heures en retournant les tranches toutes les heures.
  5. Après 3 heures, les tranches doivent avoir l’air sec et se sentir bien. Sinon, continuez la cuisson en vérifiant la sécheresse toutes les demi-heures.
  6. Retirer les tranches sèches du four et laisser refroidir sur une grille pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient complètement fraîches et croustillantes.
  7. Les chips de pomme peuvent être consommées immédiatement. En cas de stockage, placez immédiatement les chips de pomme refroidies dans un récipient hermétique pour les aider à conserver leur aspect croustillant.

Si les chips de pomme perdent leur croquant: Placez dans un four bas, 150 ° -170 ° F pendant 10-15 minutes. Éteignez le four et laissez-le refroidir.




Avez-vous déjà fabriqué des chips de pomme qui se sont bien déroulées? Si oui, quels conseils pouvez-vous partager?


A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.