Apprenez comment (et pourquoi) faire votre propre polenta




Apprenez à faire de la polenta!

Pendant des années, j’ai évité la polenta: cette bouillie de semoule de maïs épaisse qui est parfois servie pour le dîner. Je pensais que c'était fade et avait une texture étrange, et dans certains cas j'avais raison. Vous pouvez l'acheter tout prêt à l'épicerie dans la section réfrigérée. Pourquoi ne pas apprendre à faire de la polenta à la maison avec des ingrédients sains?




Raisons et astuces pour fabriquer votre propre polenta

Il existe plusieurs raisons pour lesquelles vous pourriez vouloir passer de la polenta achetée en magasin à la fabrication de la vôtre. Voici quelques raisons:






Fraîcheur

Les produits faits maison sont beaucoup plus frais, alors faites les vôtres et sachez qu’ils ne sont pas dans la glacière de votre épicerie depuis des semaines.




Utiliser des ingrédients de jardin

Si vous cultivez du maïs de grande culture ou si vous connaissez quelqu'un qui le fait, vous pouvez utiliser ce maïs de jardin frais dans de la polenta faite maison. Ensuite, vous pouvez être sûr des méthodes utilisées pour le cultiver et qu'aucun produit chimique n'a été utilisé.




Choisissez un maïs unique

Il n’est pas nécessaire que la polenta soit faite uniquement avec du maïs jaune. J'ai récemment reçu du maïs appelé «Bloody Butcher». Il s'agit d'une couleur bordeaux intense, de sorte que le repas comporte de nombreuses taches bordeaux. C’est la plus belle polenta que j’ai jamais vue! Essayez le «vitrail» ou l’une des autres variétés de maïs de grande culture.





bac de compost de cuisine bricolage


Pas d'OGM

Si vous choisissez de cultiver votre propre maïs, vous pouvez acheter des semences qui sont un héritage, pas des OGM. Étant donné qu’un bon nombre des semences de maïs disponibles à la vente sont des OGM, conservez votre héritage ou ouvrez la pollinisation libre pour vous assurer qu’il ne contient pas d’OGM. (Trouvez une graine de maïs d'héritage unique ici.)




Ajouter plus de saveur

Remplacez l'eau par un autre liquide. Pour plus de saveur, utilisez du bouillon de légumes, du bouillon de boeuf, du bouillon de poulet ou même du bouillon d'os.




Ajouter des champignons

Faire une décoction de champignons denses, comme le reishi ou le maitake, est facile. Cependant, je n’aime pas le goût de la plupart des champignons médicinaux, je le masque donc dans une soupe ou un ragoût. La polenta est un autre moyen d'obtenir votre extrait de champignon.




Contrôler le sel

Sauf si vous utilisez un bouillon ou un bouillon, la polenta peut être fade, nous avons donc tendance à ajouter du sel. Lorsque vous en fabriquez vous-même, vous pouvez contrôler exactement la quantité de sel utilisée.




Compléments délicieux

J'avais de la polenta plus épaisse avec des feuilles de basilic frais, puis laissée au froid. Il a ensuite été coupé en cubes d'environ 2 pouces de diamètre et frit dans de l'huile de noix de coco. Le résultat était un extérieur croustillant et un tendre, intérieur tendre. Un peu de glaçage aux champignons sauvages et une chiffonnade de basilic et c'était un bon plat. Vous pouvez également garnir la polenta d'oignons caramélisés ou faire une sauce à hamburger pour un plat complet.




Comment faire de la polenta

Ingrédients

  • ½ tasse de semoule de maïs moulue grossièrement - à base de maïs seulement, pas un mélange (trouvez une variété sans OGM ici)
  • 2 tasses d'eau filtrée (trouvez les meilleurs systèmes de filtration d'eau ici)
  • 1 cuillère à soupe de beurre (ou au goût)
  • sel (au goût)

Instructions

  1. Amenez l’eau à ébullition, puis ajoutez lentement la semoule de maïs en fouettant jusqu’à ce que tout soit incorporé.
  2. Réduire à feu doux et cuire environ 30 minutes. La texture devrait être un peu comme une crème de blé mince.
  3. Ajoutez du beurre et un peu de sel. Il sera crémeux et épais quand il sera cuit.
  4. Servir immédiatement ou laisser refroidir et conserver au réfrigérateur pendant 5 à 6 jours.

Pour congeler la polenta

Votre polenta maison peut également être congelée. Tapisser un plat à pâtisserie de papier sulfurisé et verser la polenta refroidie dans le plat. Lisser pour obtenir une couche uniforme, puis geler. Une fois congelé, couper en cubes. Placer les portions dans un récipient congélateur et étiqueter. Congeler jusqu'au besoin.








élimination des taches de graisse vêtements


Utilisation de polenta congelée

Décongeler la polenta congelée pendant la nuit au réfrigérateur, puis transférer dans une casserole. Chauffer jusqu'à réchauffement et ajouter ce que vous voulez.




Savez-vous comment faire de la polenta? Parlez-nous de votre version!


A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.