Apprenez à cultiver le fenouil pour la nourriture, la santé et le plaisir




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Cultiver du fenouil, c'est facile! Que vous le cultiviez pour un bulbe, une feuille ou les deux, il peut être semé directement dans votre jardin après votre dernier gel. Vous pouvez même le cultiver dans un pot si vous manquez d'espace.

Nous plantons beaucoup de fenouil cette année. Cela fait longtemps que je suis fasciné, surtout par l’ampoule blanche que je vois à l’épicerie. À ce jour, j'ai acheté au moins une douzaine de ces curiosités, puis je les ai laissées pourrir dans le réfrigérateur lorsque j'ai appris à les cuisiner.



Donc, cette année, nous cultivons du fenouil. J'ai découvert qu'il existe deux types de fenouil que nous pouvons cultiver. Le premier est le fenouil à bulbe, qui est le genre avec lequel la plupart des Américains sont familiers. Il y a aussi le fenouil en feuilles. Le fenouil des feuilles est cultivé dans le commerce des plantes et généralement ignoré jusqu'à ce que les graines délectables apparaissent. Je suis ici pour vous dire qu'il y a tellement plus à voir si vous regardez de plus près ce que cette plante a à offrir.

Pourquoi devriez-vous manger du fenouil

Le fenouil, qu'il s'agisse du bulbe, de la graine ou de la feuille, est riche en vitamine C, en calcium, en magnésium, en phosphore, en sélénium, en thiamine et en potassium. Les graines sont une source importante d'huiles volatiles, ce qui les rend précieuses pour apaiser le tube digestif et dissiper les gaz intestinaux. Le fenouil est également un puissant anti-inflammatoire et peut avoir des effets bénéfiques sur le cancer.




La chose surprenante est que les feuilles de fenouil peuvent être utilisées depuis longtemps dans la cuisine. Tandis que les Américains se concentrent sur la tige épaissie de la variété à bulbe de fenouil, le reste du monde a tendance à apprécier les nombreux légumes-feuilles qui donnent leur saveur au poisson et aux pâtes.

Fenouil croissant

Le fenouil est facile à cultiver. Il peut être semé directement dans votre jardin après votre dernier gel. Vous pouvez même le cultiver dans un pot si vous manquez d'espace.




Si vous souhaitez faire pousser du fenouil uniquement pour ses feuilles, choisissez du fenouil doux, de la feuille ou du bronze. Sinon, vous pouvez choisir le fenouil à bulbe. Les deux sont nommés techniquement Foeniculum vulgare, vous devez donc faire attention à la variété telle qu’elle est décrite dans le catalogue ou l’emballage.

Comme le fenouil est une herbe méditerranéenne, cultivez-le dans un endroit chaud et ensoleillé et assurez-vous qu'il se trouve dans un sol bien drainé. Dès que vous avez une bonne croissance de feuilles, il est temps de commencer à manger!

Essayez ce pesto au fenouil basique pour un plat principal italien traditionnel!

Recette Pesto Au Fenouil

Ingrédients

  • 8 onces de feuilles de fenouil
  • 1-2 gousses d'ail pelées
  • ½ cuillère à café d'ail émincé
  • 8 onces de pâtes cuites (de préférence fraîches)
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive (trouvez l'huile d'olive extra vierge biologique ici)
  • 1 cuillère à soupe de vin blanc
  • jus d'un citron
  • sel et poivre au goût

instructions

1. Ajoutez le fenouil haché et les gousses d'ail pelées à l'eau bouillante. Faire bouillir jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
3. Filtrez et ajoutez le fenouil et l'ail ramollis dans un robot culinaire ou un mélangeur. Purée.
4. Retirer du mélangeur et ajouter tous les autres ingrédients au goût. Remuer pour combiner.
5. Mélanger le pesto avec les pâtes chaudes. Ajoutez du fromage parmesan fraîchement rasé si vous le souhaitez. Sers immédiatement.







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Notre fenouil maison apparaîtra dans nos bouquets frais de ferme, à notre table et dans certains de nos produits à base de plantes. Honnêtement, je peux dire que je ne savais pas que cette herbe vaporeuse avait tant d’utilisations.

Utilisez-vous du fenouil? Si oui, quelle est votre utilisation préférée?


A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.