Baies de genièvre: comment les trouver, les récolter et les utiliser




Ici, dans l’Ohio, nous n’avons toujours pas gelé et j’apporte encore la récolte. Cette semaine, je suis prêt à cueillir des baies de genièvre.

Notre arbuste de genévrier joue un rôle important dans notre ferme depuis le tout début. C'était beaucoup plus petit quand nous avons emménagé, mais c'était quand même le meilleur abri sur la propriété pour nos toutes premières ruches. L'oiseau moqueur, pour lequel nous avons appelé notre ferme, a niché dans le genévrier juste au-dessus des ruches cette première année et nous l'avons pris comme un bon signe.



Où trouver des baies de genièvre

Les genévriers poussent dans la plupart des régions d'Amérique du Nord. Ils ne sont pas trop difficiles sur les sols dans lesquels ils poussent, à l’exception de leur aversion pour un sol extrêmement humide. Parce qu'ils peuvent tolérer des conditions extrêmement sèches, vous avez peut-être rencontré un genévrier même si vous vivez en ville. Ils sont souvent plantés près des trottoirs et des rues. Ils n’ont pas besoin de beaucoup d’entretien, il n’a donc pas besoin d’un équipage pour les entretenir. Même les baies, qui sont petites et abondantes, incitent les oiseaux à venir les chercher au lieu de les encombrer sans ménagement.




Utilisation de baies de genièvre

Les baies de genièvre ont une longue tradition d'utilisation dans les aliments, les boissons et les médicaments. J'ai écrit il y a quelques semaines sur le fait qu'ils sont la principale saveur du gin. En Norvège, pays d'origine de ma famille, il est courant de préparer du thé avec du thé aux baies de genièvre. Vous trouverez des recettes qui incluent des baies de genièvre avec de la viande, en particulier du poisson. Quelques-uns seulement sont utilisés et ils sont généralement écrasés pour libérer leur saveur. On dit qu'ils font un goût de viande domestique comme leurs homologues sauvages.





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En médecine, les baies de genièvre sont reconnues pour leur forte teneur en huiles volatiles et leurs résines bénéfiques. Il est courant de les voir appliquées aux problèmes des voies respiratoires et des voies urinaires. Par conséquent, ils peuvent être utiles contre le rhume, la congestion, la toux, les infections des voies urinaires, l'arthrite et la goutte. Leur action est assez intense, de sorte que seules de petites quantités sont utilisées.

REMARQUE: Les baies de genièvre ne sont en aucun cas un tonique, aussi leur utilisation sur de longues périodes n’est-elle pas recommandée. L'utilisation des baies chez les personnes ne possédant qu'un seul rein ou souffrant d'une maladie rénale n'est pas recommandée.

Récolte des baies de genièvre

Notre genévrier nous domine ces jours-ci. Il est passé d'un modeste six pieds à facilement 11 pieds au cours des 15 dernières années. Je ne prendrais pas la peine de cueillir les baies au-dessus de ma tête. De cette façon, je peux laisser une partie des baies pour les oiseaux. Les feuilles de genévrier sont coupantes, il est donc préférable d’utiliser des gants pour cueillir des baies de genièvre.




La méthode traditionnelle de cueillette ressemble beaucoup à la cueillette de mûriers. Placez une feuille sous l’arbuste, saisissez une branche avec des baies et agitez doucement. Les baies vont tomber assez facilement. Vous recherchez seulement les baies bleues et mûres. Tout ce qui est vert va pourrir avant qu'il ne sèche.

Séchage des baies de genièvre

Après la cueillette des baies, il est temps de les sécher. Il fait plutôt froid et humide ici, donc j’utiliserai probablement le déshydrateur. Il faut un certain temps pour sécher complètement une baie de genièvre, car elle est très résineuse. Vous pouvez vous attendre à les laisser sécher à l'air pendant trois semaines ou au moins deux jours dans le déshydrateur.




Utilisation de baies de genièvre séchées

Cet hiver, j’ai hâte d’expérimenter quelques frictions au genévrier pour les barbecues en plein air. Si je décide d'utiliser les baies à des fins médicinales, elles peuvent être teintes, réduites en poudre ou transformées en thé.




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Avez-vous remarqué un arbuste de genévrier dans votre région, couvert de baies bleues? Vous ai-je inspiré pour regarder de plus près?


A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.