Comment faire des tomates séchées au four




Faire des tomates séchées au soleil est un processus simple qui peut être fait dans votre four! C’est un moyen facile et amusant de conserver ce délicieux festin de tomates!

Les tomates d'été juteuses sont l'une des meilleures parties de l'été. Mais parfois, vous vous retrouvez avec plus que ce que vous pouvez manger ou utiliser. J'aime faire de la salsa ou de la sauce tomate à partir de tomates d'été afin que nous puissions en profiter tout au long de l'hiver. Cependant, les tomates cerises ou raisins peuvent être un peu fastidieuses à être traitées de la même manière que leurs cousins ​​plus grands.



Mon nouveau moyen préféré de préserver ces variétés plus petites est de faire des tomates séchées au soleil.

Ils viennent à une prime si vous les obtenez du magasin. Sans parler du fait qu'il peut être difficile de trouver des marques qui utilisent des tomates biologiques, et les marques non biologiques contiennent souvent des huiles et des produits chimiques malsains pour la conservation de la couleur.

En fabriquant vous-même des tomates séchées au soleil, vous pouvez être sûr des ingrédients que vous utilisez et vous les obtenez pour beaucoup moins cher que vous le feriez au magasin.

Que sont les tomates séchées au soleil?

Les tomates séchées au soleil sont un moyen traditionnel italien de conserver les tomates en les coupant en deux, en les salant légèrement (pour aider à absorber l'humidité) et en les séchant au soleil (généralement recouvertes d'un tamis fin pour empêcher les insectes et les bestioles ).


trempette simple au pain à l'huile d'olive


Une fois séchés, les sucres et les arômes de la tomate sont concentrés en petites bouchées à la tomate qui éclatent dans la bouche en été.

Tomates Déshydratantes

Bien que vous puissiez essayer la méthode traditionnelle, cela prend un certain temps et ne peut pas être fait lorsque l'humidité est élevée, sinon les tomates pourriront avant qu'elles ne sèchent correctement.

Pour accélérer le processus, vous pouvez utiliser un déshydrateur (si vous en avez un) ou simplement mettre vos tomates dans votre four à basse température (environ 200 ° F).

Quelles races de tomates utiliser?

Techniquement, vous pouvez utiliser n'importe quelle tomate pour préparer des tomates séchées au soleil.




Cependant, les tomates plus grosses et plus épaisses auront besoin de plus de temps pour sécher complètement que les tomates plus petites et à chair fine.

C’est la raison pour laquelle je préfère cette méthode de conservation s’agissant d’une offre excédentaire de tomates cerises ou raisins. Ces tomates plus petites contiennent moins d'eau et moins de graines et prennent donc moins de temps à sécher au four.

Et, si vous souhaitez accélérer le processus davantage, vous pouvez retirer les graines des tomates et réduire de quelques heures le temps de séchage nécessaire.

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Utilisation de vos tomates séchées au soleil

Si vous souhaitez que vos tomates séchées au soleil soient un peu plus tendres lorsque vous êtes prêt à les utiliser, vous pouvez mettre les morceaux que vous prévoyez d’utiliser dans de l’eau chaude ou dans un peu d’huile pendant 15 à 20 minutes pour qu'ils se réhydratent.

Il y a tellement de façons d'utiliser les tomates séchées au soleil:

  • Mettre dans l'eau bouillante pour préparer du riz ou du couscous
  • Top pizzas ou salades
  • Purée dans un pesto, une mayonnaise ou avec de l'huile et du vinaigre pour faire des sauces, des tartinades ou des vinaigrettes
  • Dans un plat de pâtes, une omelette ou avec du poulet
  • Cuit au four en pain frais
  • Et, des pots d'entre eux font de grands cadeaux!

Stockage de tomates séchées au soleil

La meilleure façon de conserver vos tomates séchées au soleil faites maison est au réfrigérateur ou au congélateur.

Vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Vous pouvez également les congeler en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, puis les transférer dans un récipient hermétique au congélateur, où ils se conserveront pendant des mois.

Certaines personnes aiment conserver leurs tomates séchées au soleil dans un bocal rempli d’huile d’olive, comme on les achète au magasin. Il s'agit d'une méthode traditionnelle ancestrale de conservation des tomates séchées au soleil. Cependant, le Centre national de conservation des aliments à domicile ne recommande pas de mettre en conserve des tomates séchées dans l'huile, car les gouttelettes d'eau qui pourraient rester dans les tomates si elles ne sont pas séchées à 100% pourraient contenir des bactéries qui seraient hébergées dans l'huile.(1)

Là, vous savez maintenant comment faire des tomates séchées au soleil et vous n’avez pas à payer un bras et une jambe pour les articles de qualité inférieure du magasin!


A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.