Comment faire de la crème sure et de la crème fraiche naturellement

Apprendre à faire de la crème sure est étonnamment facile et prend en seulement 24 heures. Ce n’est pas nécessairement moins cher, mais faire le vôtre a toujours ses avantages!

Venant du Minnesota, où les vaches laitières semblent être plus nombreuses que les autresJ'ai grandi en buvant du lait entier, en utilisant de la crème écrémée dans mon café et en mangeant ce qui semblait être des tonnes de crème sure. Mes pommes de terre sembleraient certainement perdues sans elle. Et maintenant, à l'âge adulte, j'aime autant la crème fraîche. Mais imaginez ma surprise quand j’ai examiné les ingrédients sur l’emballage un jour. Gélatine? Quel genre? D'où vient-il? Épaississants? Pourquoi? Je me suis demandé pourquoi je ne fais pas que le mien… et maintenant je le fais!



La différence entre la crème sure et la crème fraîche

Alors que les ingrédients peuvent sembler similaires et les directions pratiquement les mêmes, quelle est la vraie différence entre la crème sure et la crème fraîche (crème fraîche).


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? Pas beaucoup, mais c'est différent. La crème sure a ajouté du lait et est un peu plus mince que la crème fraîche. Et la crème fraîche est non seulement plus épaisse, mais plus lisse et plus crémeuse. Les deux peuvent varier considérablement en fonction du lait et de la crème utilisés, du type de pasteurisation, de la région et de la saveur du lait ou de la crème elle-même. Bien entendu, le type d'acide utilisé fait également une différence.

Comment faire de la crème sure

Apprendre à faire de la crème sure est facile et ne prend que 24 heures environ! Ce n’est pas moins cher, mais savoir ce qu’il ya dans ma nourriture me va beaucoup plus loin que ce qu’il en coûte.

Ingrédients

  • ¼ tasse de lait (entier, non pasteurisé, c'est mieux)
  • ¾ cuillère à café de vinaigre blanc (à base de fruits)
  • 1 tasse de crème épaisse

instructions

  1. Dans un bocal, mélangez la crème et le vinaigre, puis ajoutez le lait. Visser un couvercle et bien agiter.
  2. Retirez le couvercle et placez une serviette propre fixée avec un élastique sur le dessus.
  3. Laissez-le sur le comptoir pendant la nuit (jusqu'à 24 heures) pour le mettre en place.
  4. Donnez-lui une agitation et couvrez-le avec un couvercle de pot. Il se conservera au réfrigérateur pendant une semaine environ, si cela dure aussi longtemps!

Remarque: comme il n’ya pas d’épaississants artificiels, votre crème sure faite maison peut être plus fine que les marques commerciales auxquelles vous êtes peut-être habitué. Ne crains rien, c’est bien. Je me suis habitué à la consistance et je l’aime mieux car elle se fond si bien dans les recettes.

Comment faire de la crème fraîche

La crème fraîche est une version plus épaisse de la crème sure, mais beaucoup plus crémeuse et souvent plus sucrée en raison de la crème elle-même. Vous pouvez ajouter un peu d'édulcorant si vous le souhaitez, juste avant de l'utiliser. J'utilise du sucre turbinado en poudre (dans un moulin à café / épice) lorsque je l'utilise sur des fraises ou des pêches. Sooo beaucoup mieux que la crème fouettée!

Ingrédients

  • 1 tasse de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe de babeurre

instructions

Mélangez la crème et le babeurre dans un bocal et placez-le sur le comptoir comme indiqué dans la recette ci-dessus. Dans environ 24 heures, vous aurez une belle crème fraîche épaisse. Ajoutez une touche d'édulcorant, comme je l'ai fait, ou laissez-le bien pour garnir toutes sortes de plats.

Considérations de sécurité

Les gens me demandent souvent s'il est prudent de laisser du lait et de la crème non réfrigérés du jour au lendemain. L’acide contenu dans le vinaigre et le babeurre est suffisant pour inhiber la croissance bactérienne. il n'y a pas de risque de détérioration. Vous pourriez être tenté d’utiliser du lait ou de la crème ultra-pasteurisés, mais ne le faites pas. Cela fonctionne beaucoup mieux avec du lait biologique ou même du lait cru, si vous y avez accès.

Recette de casserole de poulet bonus

Après avoir appris à faire de la crème sure, l’une de mes façons préférées de l’utiliser (en plus des pommes de terre au four) est de préparer cette casserole. Une fois, j'ai travaillé dans une épicerie fine et on m'a demandé de proposer une recette qui resterait bonne dans le bar chaud et utiliserait un excès de poulet. Nous avons toujours eu du poulet rôti à la fin de la journée, mais vous pouvez également utiliser la dinde.

Ingrédients

  • 2 tasses de poulet en morceaux (ou dinde)
  • 1 tasse de crème sure
  • 2 tasses de farce (utilisez ces restes!)
  • 2 tasses de soupe à la crème (le poulet ou le céleri fonctionnent bien)

instructions

Mélangez tout ce qui précède et faites cuire à 350 ° C pendant environ 30 à 40 minutes. Servir chaud.

J'ai utilisé une soupe à la crème de brocoli et y ai ajouté du brocoli haché une fois et cela a été un franc succès. Essayez d'ajouter une tasse de salsa pour un style mexicain. Couvrir de croustilles au maïs et cuire au four comme indiqué.

Maintenant que j'ai des chèvres, je vais essayer de faire de la crème sure avec du lait de chèvre. Il ne se sépare pas comme le lait de vache, il peut donc fonctionner. Je vous le ferai savoir!


porc frotter sans sucre


Remarque: nous avons également un excellent article sur la crème fouettée maison que vous devriez vérifier!

Avez-vous fabriqué votre propre crème sure ou crème fraîche? comment cela s'est passé? Partager ci-dessous!