Comment faire des variantes de Kombucha et de recettes




Cette recette vous apprendra comment faire du kombucha, en énumérera les nombreux avantages et vous donnera quelques variations de recettes géniales pour rendre votre recette de kombucha de bricolage unique.

La première fois que j'ai essayé le kombucha, J’ai fait l’erreur de le renifler avant de le boire. Il y avait une forte odeur de vinaigre, donc je ne pensais pas que ça me plairait. Cependant, le goût était surprenant. Pour expliquer, c'était doux, acidulé et légèrement effervescent. J'ai appris que la base est acide, alors une odeur de vinaigre est normale, mais n'indique pas ce que sera le goût.



Qu'est-ce que Kombucha?

Le kombucha est une boisson fermentée à base de thé et de sucre, qui utilise une culture appelée SCOBY. SCOBY est un acronyme pour Symbiotic Colony Of Bacteria and Yeast. C'est une culture qui ressemble à un champignon, qui est en réalité le corps fructifiant d'un champignon. La boisson fermente en quelques semaines pour vous donner une boisson saine qui ne ressemble à rien de ce que vous avez bu auparavant.




Histoire

On pense que le kombucha a été découvert dans le nord-est de la Chine ou en Mandchourie vers 1910. Il s’est ensuite dirigé vers la Russie et a gagné en popularité dans les années cinquante et soixante. De là, il s'est répandu dans le monde entier. Ce n’est qu’en 20 ans environ que l’on en profite en Amérique. Il existe plusieurs sociétés d’embouteillage qui produisent en masse du kombucha et toutes commencent par le même processus.




Le démarreur Scoby

Le thé de démarrage est généralement une combinaison de thés noirs et verts, bien que beaucoup soient fabriqués à partir d’autres ingrédients, comme nous le verrons plus tard dans cet article. Du sucre et un SCOBY sont ajoutés pour démarrer le processus de fermentation. La mère SCOBY, ou champignon d'origine, flotte, coule ou se retourne dans le conteneur utilisé. Il n’est pas inhabituel de voir des choses brunes et filandreuses venant de la mère, sinon des trous, des bosses, des taches sombres ou des taches claires peuvent apparaître. Tout cela est normal. Toutefois, si vous détectez une odeur de fromage ou de pourriture, observez des insectes (comme les mouches des fruits) ou voyez de la moisissure verte ou noire, jetez-le et recommencez. Le mauvais SCOBY et le liquide peuvent aller dans un tas de compost sans dommage.




Kombucha Avantages sociaux et prestations

Les avantages du kombucha pour la santé sont infinis. Il contient une multitude de probiotiques, aidant à développer de bonnes bactéries dans l'intestin. Il contient également des enzymes, des acides aminés, des polyphénols et des vitamines B. Beaucoup disent qu'il guérira tout, de la goutte au cancer. Tandis que beaucoup de ces avantages de kombucha ne sont pas fondés, il n'y a aucun doute que c'est bon pour nous. L'un des avantages prouvés de kombucha est qu'il contient de l'acide glucuronique. Cela aide le foie en désintoxication. Et bien que le sucre en fermentation puisse produire de l'alcool, sa quantité est généralement inférieure à 1%.

spray corporel maison à la glycérine

Alors, comment faites-vous du kombucha de bricolage? C'est très simple. Il existe de nombreuses variantes de la méthode, mais ce qui suit est ma recette de base.

Mentionnez @diynatural ou étiquetez-le #diynatural!

Variations sur la recette

Maintenant, que pouvez-vous faire pour changer les choses? J’ai essayé beaucoup de choses avec ma recette de kombucha de bricolage, mais toutes n’ont pas réussi.




Sucre

Vous pouvez remplacer les sucres, bien que les sucres contenant de la mélasse (non raffinée) soient difficiles à digérer par un SCOBY. C’est une bonne chose d’utiliser du sucre blanc, c’est bien - après tout, c’est juste un aliment pour la levure. Le miel pasteurisé (non cru) peut également être utilisé, mais je n’ai pas essayé celui-ci. Faites-moi savoir si vous le faites!Ne pas utilisez de la stevia, du lactose, du xylitol ou d'autres édulcorants non caloriques. Les sucres sont nécessaires au processus de fermentation.




Vin rouge

J'ai aussi eu du succès avec le vin rouge. J'avais une mère qui avait reçu du vin rouge, alors j'ai pensé essayer. Je n'avais qu'un petit morceau pour commencer, je l'ai donc mis dans un petit pot avec du thé noir, du vin rouge et du sucre. Ce qui était une grosse erreur! La prochaine fois, j'utiliserai un pot plus grand parce que ce lot était tellement puissant! (Je pourrai recommencer avec un pot de gallon la prochaine fois.)




Autres idées

J'ai également essayé le thé noir et vert, les fleurs d'hibiscus (Roselle, parfois vendues comme «Jamaïque» dans les magasins), le gingembre frais et le sucre turbinado. C’était à peu près la meilleure chose que j’ai jamais eue. Le gingembre frais est le kicker. Essayez d'autres jus de fruits comme la carotte, la mangue ou le raisin, ainsi que des fruits frais comme la fraise et le citron. J'en ai aussi un fabriqué à partir d'eau de coco et de citron vert.




Ma prochaine expérience est un mélange de rhume et de grippe. Thé noir et vert, jus de grenade, mûre, Usnea et basilic sacré. Usnea est un lichen qui pousse à l'état sauvage et qui est bien connu pour son activité antivirale. (Vous pouvez trouver ici des graines séchées.) Le basilic sacré est bon pour tout le corps et a un léger goût de girofle ou de cannelle. (Trouvez-le ici.)

Les possibilités sont infinies. Vous pouvez faire du kombucha de bricolage à partir de presque n'importe quoi. Quels sont vos favoris?


A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.