Comment choisir une délicieuse salade de mauvaises herbes pour le dîner




NOTE de Matt & Betsy:Nous sommes très heureux de partager l’article d’aujourd’hui de l’un de nos nouveaux rédacteurs, Dawn Combs! Sa richesse de connaissances vous émerveillera lorsque vous apprécierez ses prochains articles. Rejoignez-nous pour l'accueillir dans l'équipe DIY Natural!

Une des choses que je préfère à propos du printemps est toutes les mauvaises herbes fraîches, jeunes, vertes et comestibles qui apparaissent partout sur notre propriété. Je comprends la folie aux yeux vitrés avec laquelle notre vache, Ruby, regarde le vert fraîchement poussé du pâturage de printemps. Je me sens comme si je me promenais dans la cour en voyant toutes les nouvelles feuilles et fleurs délicieuses.



Je me sens souvent submergé par l’idée que j’aimerais vraiment manger la plupart d’entre eux alors qu’ils sont petits - comment puis-je en manger suffisamment avant qu’ils ne deviennent trop gros et coriaces?!


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Je suppose que je devrais faire un pas en arrière pour adresser ceux qui ont pu penser instantanément, mauvaises herbes? dans ma salade?. OUI!

Dans notre maison, nous achetons chaque semaine une petite tête de laitue pour une famille de quatre personnes. Nous mangeons beaucoup de salade, alors vous pouvez vous demander comment cela s’étire jusqu’à présent. Chaque salade utilise une petite pincée de feuilles de laitue comme base… c'est la toile, pour ainsi dire, sur laquelle nous peignons avec toutes les feuilles et les fleurs de printemps.

Quelques grandes plantes comestibles

Voici quelques-unes de mes jeunes mauvaises herbes préférées à manger et pourquoi:




Pissenlit feuille et fleur (Taraxacum officinale)




Toutes les parties du pissenlit sont comestibles, délicieuses, nutritives et cicatrisantes. VEUILLEZ NE PAS Vaporiser vos pissenlits - mangez-les plutôt. Ils sont importants pour la santé de votre foie et de vos reins et pour la santé de notre population d’abeilles. N’oubliez pas d’ajouter les fleurs à votre salade, elles sont brillantes et ensoleillées et vous serez surpris par leur saveur sucrée.

Les feuilles de pissenlit sont plus riches en bêta-carotène que les carottes. Ils contiennent plus de fer et de calcium que les épinards et ne contiennent pas d’acide oxalique problématique. Toutes les parties du pissenlit apportent à votre alimentation les vitamines B1, B2, B5, B6, B12, C, E, P et D, la biotine, l'inositol, le potassium, le phosphore, le magnésium et le zinc - le tout gratuitement pour votre bébé!

Racine de bardane (Patch Arctium)




Le printemps est le meilleur moment pour les attraper avant qu'ils ne deviennent trop gros. Choisissez les rosettes de bardane qui ont plus de deux feuilles. Ils seront votre deuxième année de bardane et auront les racines les plus larges. Creusez-les soigneusement avec une petite pelle ou une truelle, car ils ont une très longue racine pivotante. Cette racine est un tonique agréable pour le foie, aidant à réduire la congestion et aidant à réduire à la fois le cholestérol LDL et les triglycérides. Il est riche en bêta-carotène et en calcium. J'aime trancher et garnir mes salades comme une carotte.

Feuille d'ortie (Urtica Dioica)





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Parfois, vous voulez une salade chaude lorsque le printemps revient dans des températures fraîches. Vous ne voulez pas manger des orties fraîches, mais si vous les faites légèrement cuire à la vapeur, elles peuvent être mélangées à une vinaigrette et servies comme accompagnement ou bien elles peuvent être combinées avec des amandes hachées et de la féta et ajoutées au sommet d’une salade. Le goût des orties à la vapeur est comme un épinard plus propre, plus brillant, plus riche.

Les orties contiennent de grandes quantités de minéraux, en particulier de calcium, magnésium, fer, potassium, phosphore, manganèse, silice, iode, silicium, sodium et soufre. Ils sont très riches en chlorophylle, ils sont donc parfaits pour les faibles niveaux d'énergie. Les orties sont une bonne source de vitamine C, de bêta-carotène et des vitamines du complexe B. Ils sont l’une des plus grandes sources de protéines végétales. Vous voudrez certainement soigner vos reins et votre foie avec un délicieux tonique aux orties ce printemps!

En savoir plus sur l'identification, la récolte et la consommation d'orties.

Feuille de quai jaune (Rumex Crispus)





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Aussi connu sous le nom de curly dock ou curled dock, la délicieuse saveur citronnée et brillante des jeunes feuilles de quai jaune surprend la plupart des gens. Cela ne surprend pas les lapins dans votre jardin - c’est leur collation printanière préférée. Vous voudrez certainement en prendre une poignée pour la couper dans votre salade. Comme beaucoup de mauvaises herbes de printemps, cette plante est un tonique pour le foie. La feuille jaune du quai contient plus de protéines, de fer, de calcium, de potassium, de bêta-carotène et de phosphore que les épinards et plus du double de la vitamine C.

Chickweed feuille et fleur(Stellaria moyenne)




Chaque année, je surveille le retour des patchs de mouron. Ils sont parmi les premiers à être luxueux et prêts à être cueillis. Pour moi, cette plante grimpante printanière a le goût du maïs frais en épi. Il est particulièrement utile d'aider à la congestion du corps qui s'accumule pendant l'hiver. Le chickweed contient beaucoup de vitamine C ainsi que de B6, B12 et D. C'est une bonne source de bêta-carotène, de magnésium, de fer, de calcium, de potassium, de zinc, de phosphore, de zinc, de manganèse, de sodium, de cuivre et de silicium.

Croyez-moi, vous VOULEZ sortir et manger vos mauvaises herbes!

Utilisez-vous des mauvaises herbes comestibles dans vos repas?

Lesquels aimes-tu?





A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.