Comment faire un délicieux thé de sumac (AKA Sumac Lemonade)




Hier, un de mes élèves est arrivé en classe avec un gallon de limonade de sumac fraîchement préparé. Je n’ai pas eu la chance d’en goûter pendant le cours, ce qui j’ai pris pour acquis que c’était bon, car tous les autres l’avaient bue avant que je puisse y arriver. Heureusement pour moi, il y avait un autre pot caché et, alors que la dernière voiture sortait de l'allée, je sirotais un verre avec les pieds en l'air.

Qu'est ce que le sumac?

Beaucoup d’entre vous connaissent déjà le sumac et ceux qui ne connaissent probablement pas l’usine, bien que vous pensiez que non. Comme nous conduisons sur l'autoroute à cette époque de l'année, le sumac (Rhus spp., à savoir Rhus glabra) est l’arbuste feuillu aux feuilles et aux longues jambes, poussant en grandes touffes avec la masse rouge pointue maintenue au-dessus de ses têtes vertes. Ces arbustes deviennent rapidement rouge brillant. Ils sont véritablement l’un des événements phares de l’automne, allant des teintes brillantes d’orange au rouge ardent.






Mais le sumac n’est-il pas toxique?

En buvant, je me suis demandé combien de personnes savaient encore tout ce que l’usine de sumac avait à offrir. J'entends si souvent l'idée fausse qu'ils sont toxiques. Il y a bien un sumac toxique (Toxicodendron vernix) dans la famille, mais ce n’est pas assez apparent pour vraiment le confondre. Le sumac toxique a des baies blanches et les sumacs du genre Rhus ont le rouge. De plus, cette famille est l’endroit où l’on trouve l’herbe à puce (Toxicodendron radicans) et le chêne empoisonné (Toxicodendron diversilobum). C’est peut-être cette crainte que les sumacs courants rencontrés dans les zones sauvages soient empoisonnés qui a permis à cette plante incroyable de tomber en disgrâce.




Avantages de Sumac

Le thé de sumac ou la limonade de sumac que je bois est une boisson traditionnelle du sud. Il était utilisé pour refroidir le corps dans une chaleur extrême. Les Amérindiens et ceux du Moyen-Orient utilisent depuis longtemps cette plante. Nous n’avons pas beaucoup enregistré en Europe car les sumacs n’y étaient pas originaires.





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Traditionnellement, l'écorce et les baies ont été utilisées en médecine. Dans l’ensemble, l’usine est très astringent, une capacité qui explique son utilisation pour assécher toute situation dans le corps impliquant un excès de liquide. Le plus étonnant est son utilisation dans soutenir un appareil urinaire sain et niveau de sucre dans le sang face à un diagnostic de diabète. Je me demande, avec une telle prévalence du diabète dans le sud des États-Unis, si cette boisson traditionnelle a été réservée à notre détriment.

Les plantes sont riche en acide tannique, ce qui les rend astringentes. C'est aussi ce qui fait le sumac un excellent colorant avec une riche histoire d'utilisation à la fois dans l'industrie du cuir et de la laine ici aux États-Unis. En raison de la teneur en acide tannique, le sumac n’a besoin de rien pour le réparer et le laisse rester dans le matériau à teindre. Les couleurs vont de l'acajou au noir, parfois même d'un jaune vif dans le cas du cuir.

J'aime regarder le sumac et nous en avons planté un groupe sur la propriété cette année. Celles-ci ne sont pas aussi communes chez moi puisque nous sommes au milieu de terres agricoles relativement ouvertes depuis trop longtemps. Lorsque je me rapproche de zones boisées, je commence à les voir beaucoup plus souvent au bord des routes, juste à l’ombre des arbres.

Je pensais que puisque c'était la saison pour faire l'expérience du sumac, je transmettais la recette traditionnelle pour faire une délicieuse limonade. Assurez-vous de ne collecter que des baies de sumac rouge. Ils doivent être poilus si vous les cueillez correctement quand il ne pleut pas depuis environ une semaine.


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Délicieux thé de sumac fait maison

Ingrédients

  • grosse poignée de baies de sumac fraîches
  • eau froide

instructions

Frottez les baies entre vos mains en les blessant légèrement lorsque vous les déposez dans un récipient en verre ou en acier inoxydable. Couvrir d'eau froide et laisser reposer environ une heure. Tout ce que j'ai lu suggère que votre thé aura le meilleur goût si vous le laissez infuser dans le réfrigérateur. Lorsque le thé est prêt, filtrez-le à travers un tamis très fin ou plusieurs couches d'étamine. Assurez-vous d’éliminer tous les poils et tous les solides susceptibles d’irriter la digestion. Servir et profiter!







Avez-vous accès au sumac? L'avez-vous déjà utilisé pour quelque chose? Si oui, s'il vous plaît partager dans les commentaires!


A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.