Salsa rôtie maison - Mmmm c’est tellement bon




En grandissant, j'ai regardé mon père préparer une bonne quantité de nourriture mexicaine authentique. J'étais assez difficile, cependant, et n'ai essayé que certaines choses. (À une époque, j’ai finalement essayé le guacamole - mais j’ai seulement découvert que j’étais assez allergique à l’avocat - c’est ce qui a rendu mon choix difficile.) L’année dernière, j’ai finalement décidé d’essayer sa salsa épicée. Je n’ai jamais été un grand fan de produits épicés, mais après avoir essayé le curry fait maison avec une sauce sriracha, je savais que mes papilles gustatives perdaient grâce à mon aversion épicée. J’ai donc essayé la salsa de mon père.

Oh. Ma. La bonté.



Parlez de la saveur!Ce n’était pas comme mon Pico de Gallo fait maison (qui est quand même assez bon, si je le dis moi-même); c’est une saveur fumée qui me faisait tremper mes frites, même si ma bouche était en feu.

Récemment, j'ai pu demander à mon père de me montrer comment il prépare sa délicieuse salsa. Parce que lui et moi cuisinons «un peu ceci, un peu cela», je le regardais comme un faucon, prenais des photos et lui demandais de mesurer des éléments pour que je puisse les partager avec vous.

Sauce rôtie

Voici ce dont vous aurez besoin pour la recette:




  • 4 tomates moyennes, sans tiges
  • 2 piments jalapeño
  • ½ oz de chili de arbol (moins si vous n’aimez pas les épices - nous avons utilisé des piments secs)
  • 3 gousses d'ail pelées
  • 2 à 3 c. À thé de sel (trouvez le sel de mer ici)
  • 1 c. À thé de vinaigre (trouvez le vinaigre ici)
  • quelques coups de poivre

Enveloppez les tomates donc ils sont tous couverts - j’ai utilisé deux pièces. Allumez un brûleur à feu moyen et placez le paquet de tomates en aluminium sur le brûleur. Ils vont y rôtir environ 30 minutes. Je tournais le mien toutes les 5 minutes environ. Si vous les sortez et qu’ils ne sont pas tout à fait moelleux, rôtissez-les quelques minutes de plus. Quand ils ont fini, laissez-les refroidir complètement avant de les ajouter au mélangeur. (Les brûlures aux doigts ne sont pas amusantes).


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Pendant que les tomates font leur boulot, enveloppez les jalapeños dans du papier d'aluminium et allumez un autre brûleur à feu vif. Les rôtir pendant 5 minutes en les retournant une fois. Maintenant, retirez toutes les tiges du chile de arbol, jetez-les, enveloppez le chile de arbol dans du papier d'aluminium et placez-les sur le brûleur à haute température. Ne les laissez rôtir que pendant environ 30 secondes.

finalement, enveloppez l’ail dans du papier aluminium et placez-le sur le brûleur à haute température pendant 30 secondes.

Passons maintenant à la partie amusante et potentiellement compliquée. Prenez votre mixeur et mettez dans 1 ½ tasse d'eau. Déballez l'ail et le chili de arbol et mettez-les dans le mélangeur. Ouvrez le sachet de jalapeno, coupez les tiges et mettez le poivre restant dans le mélangeur. Ensuite, ouvrez le paquet de tomates, coupez les morceaux noircis et ajoutez également les tomates au mélangeur. (Nettoyez et enregistrez tout ce que vous pourrez pour la prochaine fois.)


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Avant d'allumer le mélangeur, ajoutez votre sel (goût après que tout soit mélangé et ajoutez-en si nécessaire - nous aimons notre sel), quelques shakes de poivre et 1 c. à thé de vinaigre. Nous utilisons du vinaigre blanc. Je suis sûr que vous pouvez essayer d’autres types si vous le souhaitez.

Mettez le couvercle du mélangeur et allumez-le. Nous commençons à basse vitesse puis augmentons la vitesse une fois que tout est mélangé. Laissez-le se mélanger pendant environ une minute.

Et c'est tout!

Cette salsa sort souvent dans notre maison - accompagnés de nos frites préférées, arrosés de riz et de haricots et recouverts de fromage Cotija ou garnis d’œufs et de pommes de terre (avec encore du fromage Cotija, bien sûr).

Prendre plaisir! Et n'oubliez pas de nous parler de votre salsa maison préférée ci-dessous.


A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.