Craquelins faits maison (avec une option sans gluten!)




Je ne sais pas pour vous, mais nous avons toujours des craquelins sous la main. Ils font une collation merveilleuse et quand il s'agit de créer un apéritif facile à tartiner pour une fête, rien ne vaut un bon plateau de craquelins et fromages.

Vous avez peut-être déjà pensé à faire vos propres biscuits, mais vous avez décidé qu’ils ne valaient pas la peine. Eh bien, je suis ici pour vous dire qu’ils sont en fait assez faciles à fabriquer.



En 30 minutes, vous pourrez déguster de délicieux craquelins faits maison, riches en ingrédients sains et contenant de bonnes graisses, parfaits pour grignoter ou servir avec du fromage.

Faire des biscuits maison

La recette de craquelins faits maison de blé entier ci-dessous est très facile à travailler avec de la pâte et ne prend que 4 ingrédients: farine de blé entier, sel, graisse et eau.





gommage corporel à la vanille


Vous pouvez choisir votre matière grasse préférée ou expérimenter différentes matières grasses. Nous aimons la saveur du beurre pour un craquelin ordinaire et l'huile d'olive ajoute une belle saveur aux craquelins au romarin!

Rouler cette pâte!

La clé pour faire des craquelins faits maison est de rouler votre pâte VRAIMENT mince. C'est la partie qui prendra le plus de temps.




Si cela vous aide, vous pouvez diviser votre pâte en deux et travailler avec des sections plus petites, mais vous souhaitez finalement rouler votre pâte à 1/16 - ⅛ de pouce d'épaisseur.

Plus votre pâte est fine, plus vos craquelins seront croustillants!

Refroidissement au four

Une technique qui fonctionne très bien pour obtenir des craquelins de blé super croustillants consiste à les laisser refroidir dans le four (éteint) pendant 1 heure après la cuisson. Cela continue à sécher les biscuits sans trop les cuire.




Remarque: Attention cependant, vous ne voulez pas utiliser cette technique avec ma recette de craquelins sans gluten ci-dessous. Les biscuits sans gluten brunissent beaucoup plus rapidement que les biscuits de blé, alors sortez ces bébés du four lorsqu'ils commencent à dorer!

Craquelins faits maison sans gluten

J'aime utiliser de la farine d'amande dans des biscuits pour créer un biscuit sans blé. La recette de craquelins faits maison et sans gluten ci-dessous crée un craquelin un peu plus friable que croustillant, mais ils résistent tout de même bien et ont un goût de noisette provoquant une dépendance.





ornements de compote de pommes et de cannelle


En parlant de cette saveur de noisette, gardez cela à l'esprit lorsque vous décidez quelles herbes mélanger dans vos craquelins à la farine d'amande. Notre recette demande que les graines de sésame soient mélangées aux biscuits, créant ainsi un délicieux biscuit au sésame. Si vous préférez laisser les graines de sésame, allez-y! Vous vous retrouverez avec un joli biscuit noisette qui est une base idéale pour différentes herbes et assaisonnements.

Comme la recette des biscuits de blé, vous pouvez choisir votre graisse pour fabriquer ces biscuits sans gluten. Utilisez votre produit préféré ou modifiez le gras en fonction du profil de saveur que vous recherchez.


barre de shampooing maison


Assaisonnement Crackers Maison

Ce que j'aime dans ces deux recettes ci-dessous, c'est qu'elles sont si polyvalentes. Chaque recette commence par le biscuit de base auquel vous pouvez ajouter vos herbes, épices ou petites graines préférées.




Voici quelques uns de nos combos préférés:

  • Huile d'olive au romarin
  • Ail et beurre
  • Sel et poivre concassé
  • Oignon et ail
  • Sauge romarin
  • Sésame et lin

Recette de biscuits faits maison: blé entier

Crisp et blé, avec de nombreuses variations.




Préparation: 15 min | Cuisson: 17 min | Rendement: 60 craquelins de 1 1/2 pouce

Ingrédients

  • 1½ tasse de farine de blé entier (trouver la farine de blé entier germée ici)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de graisse (beurre fondu, huile d'olive, etc.)
  • ½ tasse d'eau

Ajout facultatif d'ins

  • 2 cuillères à soupe d'herbes (romarin, thym, persil)
  • 1 cuillère à soupe d'ail ou de poudre d'oignon
  • 1-2 cuillères à soupe de graines de sésame ou de lin (pour garniture ou pour garniture)
  • ¾ cuillère à café de poivre concassé

instructions

  1. Préchauffez votre four à 350 ° F.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine de blé et le sel.
  3. Ajoutez votre graisse liquide et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit friable.
  4. Ajouter l'eau et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et pliable. (Si vous avez besoin d'ajouter un peu plus d'eau pour obtenir une belle pâte, ajoutez seulement ½ cuillère à thé à la fois.)
  5. Pétrir la pâte plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et lisse.
  6. Rouler la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin sur une épaisseur de 1/16 de pouce. (Il devrait s'agir d'un rectangle d'environ 14 × 10 pouces.)
  7. Couper la pâte en carrés (ou autres formes, si vous le souhaitez) à l'aide d'un coupe-pizza.
  8. Cuire au four pendant 15-17 minutes.
  9. Éteignez le four et laissez les craquelins refroidir au four pendant 1 heure.
  10. Retirez les craquelins du four et laissez-les finir de refroidir sur une grille.
  11. Conservez les biscuits dans un récipient hermétique sur le comptoir pendant 1 à 2 semaines.

Recette de craquelins au sésame et aux amandes sans gluten

Craquelins noisettes et friables sans gluten avec une merveilleuse saveur de sésame.







Préparation: 15 min | Cuisson: 15 min | Rendement: 60 craquelins de 1 1/2 pouce

Ingrédients

  • 1½ tasse de farine d'amande (trouvez-la ici)
  • ½ tasse de graines de sésame (facultatif)
  • ¾ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de graisse (beurre fondu, huile d'olive, etc.)
  • 1 gros oeuf légèrement battu

Ajout facultatif d'ins

  • 2 cuillères à soupe d'herbes, comme le romarin, le thym, le persil - (trouver des herbes séchées biologiques ici)
  • 1 cuillère à soupe d'ail ou de poudre d'oignon
  • ¾ cuillère à café de poivre concassé

instructions

  1. Préchauffez votre four à 350 ° F.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine d’amande, les graines de sésame et le sel.
  3. Ajoutez votre graisse liquide et oeuf battu. Mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se réunir. Pétrir la pâte à la main pour la transformer en balle molle.
  4. Rouler la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin sur une épaisseur de 1/16 de pouce. (Il devrait s'agir d'un rectangle d'environ 14 × 10 pouces.)
  5. Couper la pâte en carrés (ou autres formes, si vous le souhaitez) à l'aide d'un coupe-pizza.
  6. Cuire au four pendant 13-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  7. Retirer les craquelins du four et laisser refroidir sur la casserole.
  8. Conservez les biscuits dans un récipient hermétique sur le comptoir pendant 1 à 2 semaines.

A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.