Beurre fait maison: notre première expérience

La semaine dernière, il nous fallait un demi-gallon de crème à consommer et Matt parlait de faire du beurre en utilisant le méthode de bocal.

Tu te souviens pas? C’est la méthode que votre enseignante de 1re année a utilisée pour vous asseoir en cercle, vous demandant de secouer le pot à tour de rôle? Oui, celui-là.


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Comme je n’avais pas l’énergie de 26 élèves de 1ère année pour y arriver, j’avais besoin de la force brute d’un bon mari pour terminer le projet. Merci Matt!

Un après-midi tranquille, j'ai versé un peu de crème dans un bocal en verre et j'ai rejoint Matt sur le porche pour se détendre. J'ai commencé à secouer mon pot de crème en me balançant sous le porche. Le tournant de cette histoire - je n’ai pas eu beaucoup de repos, et nous nous sommes retrouvés avec du beurre pas encore tout à fait. (Essayer un projet d'abord et puis rechercher la bonne méthode est généralement mon M.O.) mais vous ne savez jamais jusqu'à ce que vous essayez. Droite?!

La méthode mason jar n’est qu’un moyen (difficile) de fabriquer du beurre - j’aime l’appeler méthode Bicep Builder. Il existe des méthodes plus simples pour fabriquer du beurre à la maison à l'aide d'un robot culinaire, d'un batteur sur socle ou d'un mélangeur. Je pense que nous allons l’essayer dans notre robot culinaire ou dans Vitamix la prochaine fois et économiser la séance d’entraînement des biceps pour la salle de musculation. (Découvrez à quel point il est facile de préparer du beurre dans un mélangeur.)

Faire du beurre dans un bocal: la méthode Bicep Builder

1. Ajouter la crème dans un pot.

Utilisez un pot avec un couvercle bien ajusté. Nous avons utilisé un pot mason de pinte et ne l'avons rempli qu'à peu près à mi-chemin afin que le contenu puisse bouger lorsqu'il est secoué. Allusion:une crème de meilleure qualité produit un beurre de meilleure qualité.

2. Agiter vigoureusement.

Vous voudrez au moins une personne de plus pour aider avec cette étape.

Peu importe la méthode que vous utilisez, la crème passera par quelques étapes. D'abord, il se transformera en crème fouettée, puis en une substance granuleuse ressemblant à un caillé avec un liquide. Ne vous arrêtez pas là.


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C’est là que nous nous sommes arrêtés, tout excités, puis nous avons fini avec le truc caillé blanc qui se situe entre la crème fouettée et le beurre.

Vous voudrez continuer à agiter jusqu'à ce que vous ayez un morceau de beurre solide qui se sépare du liquide dans le pot. Cela peut prendre environ 30 minutes de secousses vigoureuses. Si vous utilisez un appareil pour le fabriquer, le beurre prendra une couleur légèrement dorée une fois terminé.

Remarquez la crème caillée. Nous avons arrêté prématurément de trembler ici.

3. Éliminer le liquide.

Le liquide est du babeurre pur! Il peut être placé dans un autre pot et conservé pour des projets de fabrication de pancakes, de boissons ou de pâtisseries. Éliminez autant de liquide que possible. Nous avons utilisé une fourchette pour libérer le liquide restant du beurre. Il nous a fallu plusieurs minutes de «malaxage» à la fourchette et d'efforts répétés. Vous pouvez également retirer le beurre, l'envelopper dans une étamine ou un torchon propre et presser pour libérer le liquide.

4. Rincez le beurre.

C’est une étape que nous avons découverte après la création de notre premier lot. J'ai lu qu'il était préférable de rincer à l'eau tiède. Une eau trop chaude transformera votre beurre en un gâchis sale, et une eau trop froide le durcira et rendra le travail difficile.

Pour cette étape, vous pouvez le laisser dans le bocal, le torchon / torchon, ou le déposer sur une assiette où le beurre peut être glissé à l'aide d'une spatule. Rincez jusqu'à ce que le beurre coule à blanc et pressez / filtrez tout le liquide.

Emballez le beurre dans un récipient pour le conserver.

5. Ajouter du sel au goût.


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Si vous aimez le beurre salé, c'est le moment d'ajouter un peu de sel. Essayez d'ajouter environ ¼-½ cuillère à thé à la fois, de travailler et de goûter. L'ajout de sel aidera également à préserver le beurre. (Trouvez le sel marin non raffiné ici.)

6. Réfrigérer.

Nous avons lu que cela ne durera que quelques semaines au réfrigérateur, alors essayez de le congeler si vous en avez trop.

Pour la congélation, un morceau de papier ciré peut être pressé sur la surface supérieure du beurre si vous le stockez dans un récipient. Vous pouvez également mouler votre beurre en rectangles, boules, etc. et envelopper dans du papier ciré pour le congélateur.

Si vous avez une cloche à beurre, vous pouvez ajouter un peu d’eau au fond du pot et laisser le beurre frais non réfrigéré pendant plusieurs jours.

Les leçons que nous avons apprises…

Bien que notre impatience ait produit du beurre pas encore tout à fait, il a toujours un goût délicieux et est magnifique. Ce matin, j’ai apprécié le pain aux courgettes et nous l’étalons sur du pain grillé et des légumes chauds.

La prochaine fois, nous utiliserons l'un de nos merveilleux appareils de cuisine pour accélérer le processus et éviter de développer un avant-bras Popeye. Traiter le beurre plus longtemps et le rincer fera également partie de notre prochaine expérience.

Avez-vous essayé de faire du beurre à la maison? Parlez-nous de votre expérience et partagez les leçons apprises avec la communauté.