Bases de sauce barbecue maison et une recette délicieuse




Doux, acidulé, épicé? Épais ou mince? Tomate-forward ou mélasse dominante? Comment aimez-vous votre sauce barbecue?

Il semble parfois qu'il existe autant de types de sauce barbecue qu'il y a de gens qui aiment le barbecue. Et, les préférences ont tendance à être forte.



Mais, si votre objectif est tout à fait naturel, la vraie nourriture, la sauce barbecue peut être un itinéraire difficile à parcourir. Il suffit de regarder l’étiquette des ingrédients de certaines de nos sauces préférées et nous savions qu’il devait exister un meilleur moyen d’obtenir la saveur que nous aimions sans toute cette ordure.

La bonne nouvelle est, Il y a un meilleur moyen. Sauce BBQ maison! Et ce n’est pas si compliqué que ça.

Personnellement, j'aime une sauce barbecue épaisse et sombre, mais mon mari préfère une sauce sucrée et à la tomate. Notre sauce incontournable devait donc trouver un équilibre heureux entre les deux. Ce que nous avons imaginé est une sauce barbecue robuste, au goût classique et très efficace, idéale pour badigeonner, tremper et charger sur un hamburger.

Sauce BBQ maison Ingrédients de base

Une bonne base

À commencer par la pâte de tomate donne une base épaisse et tomate à la sauce barbecue. De nombreuses versions maison commenceront par le ketchup, mais en commençant par la pâte de tomate, nous aurons encore plus de contrôle sur la saveur finale et le contenu de notre sauce. (À moins bien sûr que vous utilisiez votre propre ketchup fait maison, alors vous savez déjà que tout est bon!)







Pour obtenir cette saveur de sauce BBQ légèrement acidulée, nous nous tournons vers le vinaigre. Le vinaigre de cidre a un léger goût sucré qui en fait un excellent ajout à la sauce barbecue, mais le vinaigre blanc, le vinaigre de vin rouge et même le vinaigre infusé créeraient des variations de sauce barbecue amusantes et incroyablement uniques. (Imaginez préparer une sauce barbecue avec du vinaigre de framboise. Miam!)

Doux et collant

Vous ne pouvez pas avoir de sauce barbecue sans un peu de douceur. Le sucre blanc, le sucre brun, la mélasse, le miel et le sirop d'érable sont d'excellentes options à ajouter à cette sauce sucrée et collante que nous aimons beaucoup. Chacun ajoutera ses propres caractéristiques uniques. Nous aimons un mélange à parts égales de sucre blanc, de cassonade et de mélasse pour donner juste assez de douceur et une belle profondeur de saveur.




Compléments savoureux

sauce Worcestershire est un excellent moyen d'ajouter une saveur complexe, fumée et acidulée à votre sauce barbecue. (N'oubliez pas que toutes les sauces Worcestershire ne sont pas identiques, alors vérifiez bien la liste des ingrédients sur la bouteille avant de l'ajouter à votre panier.)




Nous utilisons épices moulues assaisonner notre sauce afin de conserver la consistance lisse et tartinable. Le paprika accentue la fumée, la graine de moutarde renforce l'acidité du vinaigre, et tout bénéficie d'une bonne dose d'oignon et d'ail. (Si vous ne craignez pas une sauce épaisse, essayez de caraméliser de vrais oignons et de l’ail à ajouter à votre sauce pour une douceur naturelle et une saveur incroyable.)

Si vous aimez une sauce barbecue épicée, pensez à ajouter un peu de poudre de Cayenne pour donner un coup de pied!

Sauce barbecue classique et audacieuse

Voici notre sauce barbecue de tous les jours. Il a une saveur profonde qui est assez bien équilibrée entre sucré, fumé et acidulé.








savon colloïdal d'argent


(donne environ 1 ½ tasse de sauce)

Ingrédients

  • ½ tasse de pâte de tomates (cette marque biologique est emballée dans des canettes sans doublure de BPA)
  • ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 3 c. À soupe de sucre brun (trouvez le sucre brun biologique ici)
  • 3 c. À table de sucre (trouvez le sucre de canne biologique pur ici)
  • 3 c. À soupe de mélasse (trouver la mélasse organique ici)
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (cette sauce contient des ingrédients décents)
  • 2 c. À thé de poudre d'ail
  • 1 c. À thé de graines de moutarde moulues
  • 1 cuillère à café de paprika
  • ½ cuillère à café de poudre d'oignon
  • ½ c. À thé de sel de mer (trouvez le sel de mer non raffiné ici)
  • ½ c. À thé de poivre noir moulu (trouvez des grains de poivre noirs biologiques entiers ici)
  • 2 tasses d'eau filtrée (trouvez les meilleurs systèmes de filtration d'eau ici)

instructions

  1. Mélanger tous les ingrédients, sauf l'eau, dans une casserole moyenne jusqu'à consistance homogène.
  2. Ajoutez l'eau et faites mijoter le mélange en fouettant pour éliminer les grumeaux.
  3. Laisser mijoter le mélange pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que la sauce atteigne l'épaisseur souhaitée.
  4. Conserver dans un bocal en verre scellé au réfrigérateur pendant 2-3 semaines.

Pas seulement pour se bâtir

Nous savons tous que la sauce barbecue est l’ingrédient par excellence pour arroser les côtelettes et les cuisses de poulet grillées. Appliquez-le à fond et souvent au cours des 10 dernières minutes de cuisson. (Tout ce qui précède augmente les chances que votre sauce brûle et rend plus difficile de savoir quand la viande est cuite.)







Mais cela fonctionne aussi très bien comme sauce pour un porc effiloché à la mijoteuse. Mon mari aime jeter de la sauce barbecue sur presque tout, y compris ses hamburgers. Et, si vous recherchez un hamburger végétarien, ces Burgers de Pois Chiche au BBQ Épicé offrent une délicieuse saveur de barbecue douce et acidulée.

Doux, épicé, acidulé? Quel genre de sauce préférez-vous? Laissez-nous un commentaire ci-dessous et laissez-nous savoir!


A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.