Recettes de liqueur d'herbes et de fruits à faire à la maison




C'est la saison des mûres dans ma ferme et en même temps, le jardin explose! J'ai fait de la gelée et mis des choses au réfrigérateur, mais j'aime être créatif avec ce travail partout où je peux.

J'ai récemment écrit sur les liqueurs qui doivent leur saveur aux herbes. Beaucoup d’entre vous ont écrit dans cette lettre que vous aimeriez voir certaines recettes. Cette semaine, j’ai donc pensé partager certaines de celles que j’utilise cette année pour la saison des récoltes.



REMARQUE: Toutes ces recettes nécessitent au moins un mois avant de pouvoir profiter du produit fini. Planifiez en conséquence.

Liqueur de Blackberry Basil

Ingrédients

  • 4 tasses de mûres
  • zeste d'un citron
  • une grande poignée de basilic
  • 3 tasses de vodka

instructions

  1. Placez les baies dans un grand pot et écrasez-les légèrement à la fourchette. Ajoutez le reste des ingrédients et fermez bien le couvercle. Laisser reposer pendant trois mois dans un endroit sombre et frais, en secouant de temps en temps.
  2. Au bout de trois mois, passez votre liqueur dans un sac de gelée. (Trouvez des sachets de gelée non blanchis ici.) Serrez pour obtenir tout le jus des mûres.
  3. Ajoutez 1 tasse de sirop de sucre (1 tasse de sucre chauffé avec 1 tasse d’eau, puis refroidi). Remuer pour combiner.
  4. Laisser ce mélange ramollir 4-6 semaines avant de le boire.

Liqueur Poire / Thym

Nos prochains fruits seront nos poires. Je soupçonne qu'ils pourraient être mûrs dans la semaine à venir. Après avoir fait quelques tartes aux poires, je chercherai autre chose à faire avec elles. Voici la recette que j’ai élaborée pour préserver quelque peu la créativité:







Ingrédients

  • ½ livre de poires mûres
  • 2 pommes - pelures seulement
  • 1 cuillère à soupe de thym citron haché
  • 1 tasse de jus de canne évaporé
  • 1½ tasse de cognac

instructions

  1. Coupez les poires (avec leur pelure) et mettez-les dans un grand pot contenant tous les ingrédients secs. Ajoutez le cognac et assurez-vous qu'il couvre tout.
  2. Laisser tremper pendant 2 semaines dans une zone sombre et fraîche. Secouez souvent pour que tout reste mélangé. Filtrer lorsque complet et re-bouteille.
  3. Permettez à ce mellow pour 2-4 semaines avant d'apprécier.

Vous choisissez votre liqueur aux herbes

Après tout cela, il me reste des herbes que je dois utiliser. Voici une recette rapide à compléter pour vos différentes variétés d’herbes:







Ingrédients

  • 3 c. À table de mélange d'herbes - utilisez 3 variétés d'herbes fraîches ou 6 variétés d'herbes séchées
  • zeste d'un demi-agrume de votre choix
  • 3 tasses de vodka
  • 1 tasse de sirop simple

instructions

  1. Mélangez vos herbes et agrumes avec la vodka et fermez le couvercle. Laisser tremper pendant 2 semaines dans un endroit sombre et frais en agitant de temps en temps.
  2. Filtrer et ajouter un sirop simple à votre goût.
  3. Reboute et laisser reposer pendant 2-4 semaines avant de boire.

Mettre en place des produits de jardin, bien que cela puisse impliquer la simplicité des bocaux, ne doit pas être ennuyeux. Que faites-vous de la prime de l’été pour le plaisir de l’hiver?





A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.