Bienfaits pour la santé et nutrition des figues et une recette de figues




J'aime les figues! Ils commencent tout juste à arriver ici, dans ma région du pays. Au cours de toutes mes recherches, j’ai trouvé que c’était plus que le Newton.

Fig Nutrition et Figs Bienfaits pour la santé

Les figues sont un concentré de nutrition. Ils contiennent de nombreux micro-éléments bénéfiques pour notre santé. Parmi ceux-ci figurent des quantités élevées de potassium, soit 242 mg pour 100 g de fruits. Les autres minéraux comprennent le calcium, le fer, le magnésium, le zinc, le cuivre, etc. Ils contiennent de nombreux polyphénols, notamment l’acide gallique, l’acide chlorogénique, l’acide syringique et le ruitin. Ils contiennent également de la ficine dans les tiges, une sève qui décompose les tissus. C’était l’ingrédient principal de l’attendrisseur de viande d’Adolph avant l’utilisation de la bromélaïne, une substance similaire trouvée dans les ananas.






Les figues contiennent de grandes quantités de sucres et peuvent ne pas convenir aux personnes nécessitant un régime alimentaire faible en glucides. Cependant, il s’agit d’un sucre brut et non raffiné, de sorte que certains pourront peut-être en manger. La plupart des figues sont vendues sèches et humides. Plus ils sèchent, plus de sucre monte à la surface et s'y cristallise. Ce n'est pas de la moisissure (j'ai jeté un gros lot avant de le savoir!) Et ils n'ont pas besoin d'être jetés.


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Cultiver mes propres figues? Bien sûr, c’est facile!

Les figues peuvent être cultivées assez facilement dans la plupart des États-Unis et dans de nombreuses autres régions du monde. La plupart des figues, de la famille des ficus, ont besoin d'un sol ensoleillé et bien drainé pour produire des fruits. Ils poussent mieux à un pH de 6,0 à 6,5, bien qu'ils puissent tolérer de 5,5 à 8,0. Les figues se portent très bien dans les zones 7b à 11, bien que vous puissiez créer des microclimats et les faire passer plus facilement en hiver.




Planter près d'un mur exposé au sud ou à l'est, à l'abri des vents dominants. Ils peuvent pousser contre un mur, même espalierés comme des pommes ou des poires. Attention cependant, les racines poussent très profondément et pourraient endommager les fondations de la maison. J’ai posé les miens à environ 10 pieds de la maison et ils se débrouillent très bien. Fertilisez 3 à 4 fois par an avec un engrais riche en phosphore. Je mélange de la farine d'os avec mon compost, particulièrement à l'automne, quand ils se préparent pour l'hiver.

La propagation des figues n’est pas difficile. Les graines peuvent être plantées dans de la vermiculite avec de la mousse de tourbe, mais leur germination est lente, prenant souvent plusieurs mois. J'ai eu plus de succès avec la superposition au sol et les boutures. La stratification au sol implique une tige, une ancre et de la terre.

Prenez une longue tige et grattez doucement un peu d'écorce pour arriver à l'écorce interne verte. Posez ce côté sur le sol et enterrez-le dans de la terre. Ancrez-le avec un rocher ou une brique et arrosez bien. Dans quelques mois, des racines se seront formées et vous pourrez couper la tige et planter votre nouvelle plante.

Pour couper des tiges, vous pouvez les placer dans le sol et attendre, mais il existe un moyen plus simple. Au printemps, avant la sortie des feuilles, choisissez 3-4 jolies brindilles fermes avec des têtes saines. Celles-ci ressembleront à une pointe verte. Ensuite, coupez la tige d'environ 8 pouces de long en angle. Prenez ces tiges et enveloppez-les dans une serviette en papier humide. Placez-le dans un bocal en verre suffisamment long. Cap, mais laissez le couvercle un peu lâche. Vérifiez-les quotidiennement pendant une semaine pour voir s'ils sont encore humides. Après quelques jours, vous remarquerez que des bosses blanches se forment. Ce n’est pas de la moisissure. Les bosses vont commencer à former des racines. Une fois que les racines ont atteint un pouce environ, vous pouvez les planter. Placez l'extrémité coudée vers le bas et couvrez ¾ profondément dans le sol. Garder humide mais pas saturé. Au début du printemps, ils se débrouillent bien à l’ombre, au début. Déplacez-les progressivement au soleil.

Recettes de figues

Une de mes façons préférées d'apprécier les figues est crue. Ils sont doux avec une peau coriace, mais comestible. Je les aime aussi cuisinés. Vous pouvez les cuire dans du jus de pomme avec des épices et du zeste d'orange, mais j'aime le mien frit!




Figues poêlées

Ingrédients




  • 2-3 tasses de figues fraîches, coupées en quartiers
  • huile de noix de coco pour la friture (trouver la bonne huile de noix de coco ici)
  • ¼ de cuillère à soupe de sel (nous recommandons ce sel)
  • ½ tasse de sucre de canne (trouvez le sucre de canne biologique ici)

instructions


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Chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter l'huile (assez pour couvrir le fond légèrement) et chauffer. Placez les figues dans la casserole et saupoudrez de sel. Saisir jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Saupoudrer le sucre et mélanger. Frire juste une minute ou deux. Placer dans un bol et arroser de mélasse de grenade (recette ci-dessous). Sers immédiatement.

Sauce à la mélasse de grenade

Ingrédients




  • 4 tasses de jus de grenade (trouvez le jus de grenade bio ici)
  • ½ tasse de sucre de canne
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

instructions

Laisser mijoter le jus de grenade et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter le jus de citron. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange ramène à 1 tasse. Refroidissez et transférez dans un bocal. A conserver au réfrigérateur jusqu'à 6 mois.

C'est super sur la crème glacée aussi!

Où est la fleur de figue?

Les figues ne produisent pas de fleurs au sens traditionnel du terme. La fleur est formée à l'intérieur. La plupart des figues qui poussent aux États-Unis n'ont besoin que d'une seule plante pour produire des figues. D'autres types ont besoin d'une guêpe-figue à polliniser. C'est fait en interne et on ne voit même jamais la fleur telle qu'elle est à l'envers.




Types de figues

Il existe environ 850 figues différentes, mais seule une poignée est plantée régulièrement. La Turquie brune est la plus populaire, suivie de Celeste, Hardy Chicago et Mission. Je viens de recevoir un Texas Everbearing censé produire des fruits toute la saison. Jusqu’à présent, il a été à la hauteur de son nom. La plupart des figues produisent deux récoltes. La première, la culture «breba», est légère et arrive au printemps. La dernière culture principale est plus lourde et le fruit est généralement plus gros et a meilleur goût.




Les figues sont cultivées depuis des milliers d'années. Les premiers témoignages enregistrés remontent à 9.400 à 9.200 av. Il a été trouvé dans un village néolithique près du Jourdain. Cette première forme d'agriculture est antérieure de plus de 1 000 ans à la culture de céréales comme le blé et l'orge. Les figues que nous cultivons aujourd'hui sont arrivées dans le Nouveau Monde dans les années 1500. Les États-Unis sont le 7ème producteur de figues avec une production annuelle supérieure à 35 000 tonnes.

De nouveaux cultivars sont développés chaque année, bien que les anciennes normes prévalent. Des recherches sont en cours sur les figues des montagnes, originaires de la Perse. Ils peuvent tolérer des conditions sèches et froides jusqu'à -40 ° F. Leur propagation les rendrait plus accessibles aux régions du nord.

Les figues ont parcouru un long chemin depuis la création de ce biscuit en 1892. Pourquoi ne pas en cultiver quelques-unes pour vous-même?


A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.