Avantages de l'ail et une recette d'ail rôti

Apprenez à rôtir l'ail, quel goût a l'ail rôti, et si cuit l'ail est aussi sain que l'ail cru.

L'ail, l'aliment de base sans prétention de la cuisine issu de la famille des oignons, est utilisé depuis longtemps pour ses propriétés médicinales.



Pourquoi l'ail est-il bon pour vous?

Saviez-vous que lorsque vous ajoutez de l’ail à votre sauce pour pâtes ou à votre soupe, vous ajoutez également un supplément de nutriments?

Alors que l'ail est souvent considéré comme un simple agent aromatisant, il est en réalité très riche en vitamines et en minéraux, comme le maganese, la vitamine B6, la vitamine C et le sélénium. L'ail contient également des antioxydants, qui aident à protéger le corps contre les dommages causés aux cellules.


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L'ajout d'ail à votre alimentation a permis de réduire les symptômes du rhume de 60 à 70%. Alors, pendant la saison des rhumes et des grippes, assurez-vous de faire le plein d’ail!

Avantages de manger de l'ail

L'ail contient des composés qui possèdent des propriétés médicinales puissantes. De nombreuses études ont été réalisées sur les avantages de manger de l'ail.

Il peut être utile de:

  • réduire la fatigue et augmenter l'énergie
  • combattre les infections
  • améliorer l'hypertension artérielle
  • des niveaux plus bas de cholestérol LDL (c'est le mauvais type)
  • prévenir les maladies du cerveau comme la maladie d’Alzheimer et la démence
  • aide à désintoxiquer le corps des métaux lourds
  • améliorer la santé des os, en particulier chez les femmes ménopausées

L'ail cuit est-il bon pour vous aussi cru?

L'allicine est l'un des principaux composés médicinaux de l'ail.

Vous connaissez l'odeur caractéristique de l'ail qui se dégage lorsque les gousses d'ail sont hachées ou écrasées? Ce que vous sentez, c’est l’allicine.

On pense que l’allicine est particulièrement efficace dans les gousses d’ail crues ou hachées. Cependant, il existe encore de nombreuses propriétés bénéfiques de l'ail qui sont conservées après la cuisson.

Donc, ne vous inquiétez pas si manger des gousses d’ail cru vous semble trop à l’estomac. Cuisiner avec de l'ail et manger de l'ail rôti est toujours un excellent moyen de profiter des nombreux avantages de l'ail.

La saveur de l'ail rôti

La chose à propos de manger de l'ail (en particulier à des fins médicinales) est que l'ail cru a un goût très piquant.

Apprendre à rôtir de l’ail vous aide à atténuer le punch et à caraméliser les sucres des gousses d’ail. Cela donne à l'ail un goût beaucoup plus doux et sucré que celui de l'ail cru.


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Les gousses d'ail rôties sont tellement crémeuses qu'elles se répandent comme du beurre. Et ils sont pleins de délicieuses saveurs d’ail aromatiques.

Comment rôtir l'ail

Vous verrez bientôt que l’apprentissage de la cuisson de l’ail vous aide à transformer votre ail en une bonté sucrée et tartinable à l’ail!


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Certaines recettes vous demanderont de couper le dessus de votre gousse d’ail et de les enduire d’huile d’olive avant de les faire rôtir. Bien que savoureux, le gras ajouté est vraiment inutile. Les bulbes d’ail rôtissent tout seuls.

Ingrédients et fournitures

  • bulbes d'ail entiers (apprendre à cultiver son propre ail)
  • rôtissoire à l'ail (trouvez une terre cuite ici, une rôtissoire en silicone ici ou une rôtissoire en fonte ici - ou utilisez une feuille d'aluminium à la fine pointe)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 375 ° F.
  2. Enlevez tous les emballages en papier de votre bulbe d’ail (en laissant le bulbe intact).
  3. Placez des ampoules entières à l'intérieur de votre rôtissoire à l'ail (ou enveloppez l'ampoule entière dans du papier d'aluminium si vous ne possédez pas de rôtissoire à l'ail).
  4. Placez la rôtissoire à l'ail dans le four. Cuire au four pendant 45 minutes, ou jusqu'à très doux. Les temps de cuisson peuvent varier en fonction du torréfacteur utilisé. (Si vous utilisez du papier d'aluminium, placez les bulbes enveloppés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et faites-les cuire au four.)
  5. Sortez l'ail rôti du four et dégustez-le tiède, ou laissez-le refroidir et conservez-le au réfrigérateur, pour une utilisation dans 1-2 semaines. Pour retirer facilement l'ail rôti, coupez le dessus de l'ampoule avec un couteau et pressez l'ail rôti, ou retirez les gousses individuellement avec précaution à l'aide d'un ustensile et de la peau émoussés.

Comment utiliser l'ail rôti

La saveur sucrée et caramélisée de l’ail rôti est facile à obtenir. Bien que manger de l'ail cru puisse vieillir et devenir ennuyeux, il est incroyablement facile d'intégrer davantage d'ail rôti dans votre alimentation. Il y a tellement de façons d'utiliser l'ail rôti!

  • Faire de la purée de pommes de terre à l'ail rôti
  • Ajoutez de la profondeur à la sauce pour pâtes
  • Fouetter dans une vinaigrette
  • Soupes rapides saveur
  • Étendre sur des craquelins ou du pain croustillant avec une pincée de sel
  • Mélanger au beurre ramolli
  • Hacher et mélanger avec des haricots verts (ou n'importe quel légume, vraiment)
  • Mélangez de l'houmous à l'ail rôti

Combien de temps dure l'ail rôti?

Une fois conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur, l'ail rôti doit être utilisé dans les 1-2 semaines.

Si vous souhaitez faire rôtir plus d’ail que vous n’en utiliserez dans quelques semaines, le congeler est votre meilleure option de conservation.

L'ail rôti peut être congelé en gousses entières ou en purée, selon l'utilisation que vous souhaitez en faire ultérieurement.

Pour congeler des gousses d’ail rôties, placez les gousses d’ail rôties individuelles pelées sur une plaque à pâtisserie ou une plaque au congélateur. Une fois le solide congelé, transférez les gousses d’ail dans un récipient hermétique.

Vous pouvez également écraser les gousses d'ail épluchées et grillées et les congeler à la cuillère à thé ou à la cuillère à soupe dans un bac à glaçons. (Utilisez un bac à glaçons dédié à cet effet, car celui-ci sentira un peu l'aile après l'ail!). Une fois la pâte gelée, retirez les glaçons du bac et stockez-les dans un récipient hermétique. De cette façon, vous aurez facilement accès à des portions individuelles de pâte d’ail rôtie!

Savez-vous comment faire rôtir l'ail? Quelle est votre façon préférée de manger cette douce bonté à tartiner?