Cuisson sans gluten avec de la farine de noix de coco et un pain




J'aime la noix de coco. Que ce soit l’huile, la saveur du café ou les flocons, j’aime tout ce qui l’entoure. Mais quand j’ai vu un contenant de farine de noix de coco sur l’étagère de l’une des épiceries, j’ai pensé «cuire au four?» Je ne l’avais jamais essayée. J'ai plusieurs amis qui mangent sans gluten ces jours-ci, alors j'ai décidé d'essayer de cuisiner sans gluten.

Toutes les farines ne sont pas égales!

Lorsque j’ai commencé à rechercher de la farine de noix de coco sur Internet, j’ai constaté qu’il n’était pas possible de remplacer la farine de noix de coco par de la farine de blé à un ratio de 1: 1. Votre produit finira par être trop dense. En effet, la farine de noix de coco est très absorbante. Vous pouvez remplacer la farine de noix de coco à raison de ¼ de tasse de farine de noix de coco pour 12 tasses de farine de blé. Et vous devez également utiliser beaucoup plus de liquide. Une bonne règle générale est de 6 œufs pour chaque tasse de farine de noix de coco plus une tasse de liquide. Oui vraiment! Je pensais que mon premier essai allait être un échec - je n’ai jamais cuisiné comme ça. J’ai été agréablement surpris quand j’ai essayé, et tout ce que j’avais appris sur la cuisson avec de la farine de froment a été jeté par la fenêtre.






Pourquoi cuisiner sans gluten avec de la farine de noix de coco?

La farine de noix de coco n’est pas seulement économique à utiliser, mais c’est aussi très bénéfique pour vous. J'ai acheté un conteneur de 2,2 livres pour moins de 4,00 $, et il durera longtemps à ce taux. La quantité de valeur nutritive est stupéfiante. En 3,5 onces il y a 8,7 grammes de graisse - bonne graisse qui est facilement utilisée par le corps. Cette graisse ne contient pas de cholestérol. Il n'y a également que 80 mg de sodium, 38,5 grammes de fibres et 19 grammes de protéines. Il y a 64 grammes de glucides, mais ce sont des glucides complexes, non raffinés comme les farines blanches. Il contient également 5% de l'apport quotidien recommandé en fer pour un adulte. La farine de noix de coco est riche en acide laurique, qui pourrait aider le système immunitaire et la thyroïde. Il contient également beaucoup de manganèse, qui contribue à la santé des os, au système nerveux et au contrôle de la glycémie.




Recette de pain de farine de noix de coco

Voici une recette de pain rapide à la farine de noix de coco. Il n’ya pas de levure chimique ni de bicarbonate de soude, mais il est extrêmement humide, léger et tendre.




Ingrédients

  • 1½ tasse de farine de noix de coco (trouvez la farine de noix de coco biologique ici)
  • 1 tasse de liquide, ½ devrait être à base d’eau (comme le lait) et ½ à base d’huile (comme l’huile de coco) - vous pouvez aussi essayer du lait de chèvre ou des courgettes déchiquetées pour une partie du liquide
  • 12 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de miel (trouver le miel brut biologique ici)
  • 1 cuillère à café de sel de mer (trouver le sel de mer non raffiné ici)

instructions

Battez les œufs, le miel et le liquide. Mettre de côté. Tamiser le sel avec la farine dans un grand bol. Ajouter progressivement le mélange de farine, ¼ de tasse à la fois. Bien battre, n’ayez pas peur de trop battre. Lorsque prêt, il ressemblera à une pâte épaisse. Verser dans un grand moule à pain graissé. Cuire au four à 350 ° C pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir et trancher. Je sers le mien légèrement tiède avec une sauce à la rhubarbe et à la crème fouettée fraîche.




Vous pouvez faire beaucoup de substitutions avec cette recette. Essayez d’utiliser une purée de citrouille pour une partie du liquide, en ajoutant ½ cuillère à thé de cannelle et de noix de muscade. Ou essayez d'ajouter des bleuets frais ou congelés, ou peut-être des framboises. Pour le liquide, essayez du lait, de l'eau ou même du kéfir ou du yaourt. Pour l'huile, essayez l'huile de noix de coco, l'huile de carthame ou quelque chose d'exotique comme l'huile de noix de macadamia. Il n'y a pas de fin à ce que vous pouvez faire.


utilisations d'aiguille de pin


Autres utilisations de la farine de noix de coco

Pour cuisiner

Même si vous ne pouvez pas substituer la farine de noix de coco au même taux que la farine de blé pour la cuisson, vous pouvez en faire d’autres choses pour la cuisson. Essayez d'utiliser comme revêtement pour votre poulet ou côtelettes, comme vous le feriez de la farine. Pour cela, vous pouvez l'utiliser comme vous le feriez de la farine de blé. Il ajoute une subtilité sucrée à vos viandes. Vous pouvez ajouter une cuillère à café ou plus à vos smoothies le matin. Rappelez-vous qu’il est très absorbant et qu’il faut l’ajouter lentement. Vous pourriez trouver que ½ cuillère à café est suffisant. Je l’ai utilisé pour épaissir les ragoûts, même s’il doit être battu au préalable avec de l’eau, puis forcé à se soumettre. Dans la plupart des cas, je me contenterais de farine de blé, car il est plus difficile de travailler avec de la farine de noix de coco.







Pour la beauté

Et, en tant que fabricant de savon et de produits naturels, j'adore l’utiliser comme masque. Je prends ¼ de tasse et le mets dans un moulin à café. Ensuite, j'ajoute des herbes, en fonction de l'état de ma peau. Si c’est vraiment sale, j’utilise de la menthe séchée et de la consoude. Si elle est sèche, ajoutez-y de la plantain et de la mauve séchées, et lorsque vous vous sentez trop stressée, ajoutez de la camomille, du calendula et de la mélisse séchées. Je fais quelques tours dans un moulin à épices et je place la poudre dans un bol pouvant être scellé. Ensuite, lorsque je veux l'utiliser, je sors une cuillère à soupe ou deux et le place dans un bol en verre. Au mélange en poudre, j'ajoute du miel, de la purée d'avocat, de la purée de banane, de l'œuf battu, voire du lait ou de l'eau. Commencez avec une petite quantité et ajoutez-en au fur et à mesure. (Cela peut aller de ¼ de tasse à 1 tasse de ces ingrédients.) Lorsqu'il s'agit d'une pâte épaisse, appliquez-la sur votre visage en une fine couche et laissez-la sécher. Rincer et suivre avec une crème hydratante si nécessaire.




Avez-vous utilisé de la farine de noix de coco?

Quelle est votre utilisation préférée pour cela? S'il vous plaît partager dans la section des commentaires ci-dessous!





A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.