Profitez de ces alternatives naturelles au lait de vache laitière




Comme beaucoup de la population, je suis intolérant au lactose. Je ne l’ai pas aussi mal que certains: je peux toujours manger du fromage et du yogourt, mais certaines personnes ne peuvent même pas en manger. Vous pouvez prendre des pilules, des enzymes digestives ou boire du lait sans lactose, mais qu'en est-il des autres alternatives?

Substituts de lait (Alternatives)

Autres laits d'animaux

Beaucoup de gens ont du mal à digérer le lait de vache, mais le lait de chèvre est beaucoup plus facile à digérer. Il est naturellement homogénéisé, ce qui signifie qu’il ne se séparera pas avec le temps. Il est plus riche, donc ceux qui ont besoin d'un régime sans gras ou ceux qui sont habitués à écrémer le lait voudront probablement trouver un autre substitut au lait. Avec sa teneur plus élevée en matières grasses, il constitue un excellent savon à base de lait!










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Le lait de brebis n’est pas aussi facilement disponible, mais certains fromages sont fabriqués avec. Les fromages les plus populaires sont le pecorino romano, le manchego, la feta et la ricotta. Regardez vos magasins d’aliments naturels et vos coopératives. Vous pouvez également être en mesure de trouver le lait de buffle, de yak, de jument ou de lait de bufflonne chez vous. Oui, de nombreux autres animaux produisent du lait pouvant être consommé.

Laits de noix et de céréales

Bien que ce ne soit pas de vrais laits, il existe de nombreux laits aux noix et aux céréales sur le marché. Soyez prudent si vous choisissez de boire un lait de noix ou de céréales acheté en magasin, car beaucoup d'entre eux contiendront des édulcorants, des conservateurs, des vitamines synthétiques ou des arômes artificiels.





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  • Je suis du lait est le lait de grain le plus populaire. Il provient de graines de soja trempées dans l'eau, moulues puis égouttées. Le lait résultant est riche en protéines (2,86 grammes pour 100 grammes de lait) et ne contient pas de cholestérol. Remarque: DIY Natural ne favorise pas la consommation de produits à base de soja non fermentés en raison des œstrogènes végétaux et des niveaux élevés de goitrogènes contenus dans les produits à base de soja. Si vous devez boire du lait de soja, faites-en votre propre afin d’éviter les OGM, les agents de conservation et les arômes artificiels.
  • Lait de coco est le liquide qui provient de la chair râpée de la noix de coco. Ne le confondez pas avec l’eau de coco, qui est le liquide emprisonné dans le creux de la noix de coco pendant la formation du fruit. Le lait de coco est riche en gras, mais comme le soja, il ne contient pas de cholestérol. S'il s'agit de votre choix de lait, assurez-vous d'en acheter un sans édulcorant, sans conservateur, sans gomme de guar ni en contenant doublé de BPA. (Trouvez-en un ici ou apprenez à faire le vôtre ici.)
  • Lait d'amande est fabriqué comme du lait de soja et a un goût de noisette. Il est plus fin et plus clair que le lait de soja, vous pouvez donc avoir besoin de plus dans votre café si vous l'utilisez comme crème. Le problème avec le lait d’amande du commerce est qu’il contient du carraghénane, toxique et inflammatoire pour le système digestif, et synthétique formes de vitamines A et D, qui présentent toutes deux des risques pour la santé. Vous feriez mieux de préparer votre propre lait d'amande sain (voir la recette ci-dessous!).
  • Lait de cajou est fabriqué en faisant tremper les noix de cajou dans de l'eau. Au bout d'un moment, ils se dissolvent et peuvent être filtrés et utilisés pour le lait. Encore une fois, ce type de lait contient souvent des épaississants, des conservateurs et des vitamines synthétiques. Il est donc préférable de fabriquer son propre lait de cajou.
  • Lait de chanvre est fabriqué en trempant les graines de chanvre dans de l'eau et en les broyant, un peu comme le soja. Le chanvre est naturellement riche en protéines et en acides gras oméga-3. Faire son propre lait de chanvre est simple si vous voulez éviter certains ingrédients dans les variétés achetées en magasin.
  • Riz au lait est idéal pour les personnes allergiques, mais peut parfois être produit avec des allergènes potentiels. Regardez l'étiquette pour éviter les problèmes.
  • Lait de tournesol vient de commencer à être produit pour la vente au détail. Cela vient de la graine de tournesol.
  • Les autres laits disponibles dans votre région sont le lait d'avoine, le lait de quinoa et un mélange de céréales composé de plusieurs types de céréales.

Lait d'amande maison

Voici les instructions pour faire du lait d'amande, bien que il peut être adapté à d'autres noix ou grains.




Ingrédients

  • 2 tasses d'amandes crues (trouver des amandes biologiques brutes ici)
  • eau filtrée (trouvez les meilleurs systèmes de filtration d'eau ici)
  • édulcorant naturel au choix, facultatif

instructions

  1. Placez les amandes crues dans un bol en verre.
  2. Couvrir avec 4 tasses d'eau.
  3. Faire tremper les amandes pendant la nuit. Égoutter l'eau.
  4. Mélangez ou utilisez un robot culinaire avec 4 tasses d'eau fraîche. Si cela semble trop mince, essayez moins d'eau la prochaine fois.
  5. Ajoutez un édulcorant naturel si vous le souhaitez. J'ajoute un peu de feuille de stevia à la mienne.
  6. Filtrer à travers une étamine ou un sac de lait de noix. Assurez-vous de travailler la pulpe de manière à tirer le meilleur parti des amandes. Pressez la gaze plusieurs fois.
  7. Conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Je congèle la pulpe qui reste et je l’utilise pour des smoothies ou pour préparer des muesli. Vous pouvez également l'utiliser dans du pain ou des muffins. Utilisez-le comme vous le feriez pour la crème à café, les céréales, les boissons ou autres recettes à base de lait.





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Utilisez-vous des substituts du lait? En avez-vous trouvé qui sont meilleurs que d'autres? Laissez nous savoir!


A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.