Manger des fleurs pour la santé, la saveur et plus

Je récolte à nouveau la prime de mon jardin, mais cette fois, je cueille des fleurs! Non, je ne vais pas les mettre dans un vase, Je vais les manger!




Les fleurs sont souvent négligées en tant que source de nourriture.Nous les regardons dans les jardins, près des allées, dans les bois et nous pensons: «Eh bien, ils sont jolis. Lorsque les fleurs disparaissent, nous les jetons dans le compost pour qu'elles puissent faire plus de bien. Mais peu d’entre nous pensent que les fleurs sont quelque chose à manger. Bien sûr, vous pouvez jeter des nasturtiums dans une salade ou des bonbons des violettes pour un dessert, mais il y en a beaucoup plus que ça!



Les avantages de en mangeantfleurs

Les fleurs, en particulier celles qui ont des couleurs plus profondes, sont très riches en antioxydants.Ils contiennent également des vitamines A, C et E. Certains ont même de la vitamine D. D'autres contiennent du bêta-carotène. Et certains contiennent même du pollen qui, une fois consommé, peut réduire les attaques d’allergie. Certains sont doux, d'autres amers et d'autres salés. Tous ont de la fibre. Certains ont même des substances qui sont bonnes pour votre estomac. Commençons et découvrons quels sont les meilleurs.




Trouver des fleurs comestibles

Obtenez-les du jardin

Dans votre potager, vous ne voudrez peut-être pas manger beaucoup de fleurs, car cela réduira le résultat de vos cultures. Mais quelques-uns ne feront pas mal. Tous les légumes crucifères, comme le chou-fleur, le brocoli et le chou frisé ont des fleurs qui peuvent être mangées. Souvent, je suis trop occupé pour récolter tout mon brocoli et il fleurit sur moi. Vous pouvez cuire à la vapeur ces fleurs, les faire sauter ou les manger crues.








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Les fleurs de courge et de concombre sont bien aussi. Mangez-les crus ou battez-les et faites-les frire dans une huile saine de votre choix. Les fleurs de haricots et de pois sont excellentes dans les salades.

Les fleurs de ciboulette, d'oignon et d'ail ont toutes une saveur plus délicate que le légume lui-même. Je prends des fleurs de ciboulette et les mets dans un bocal. Ajouter un peu de basilic citron vert et couvrir de vinaigre. Laissez infuser au soleil pendant quelques jours et tendez. Cela fait la meilleure vinaigrette que j'ai jamais eue! Et même si je n’aime pas trop le gombo, les fleurs sont très bonnes, surtout en salade. Ils ont la même qualité mucilagineuse que le gombo. C’est une aide précieuse pour votre estomac.

Utilisez des herbes à fleurs

Toutes vos herbes, peu importe lesquelles, peuvent être utilisées. J'ai utilisé les fleurs de lavande, de romarin et d'aneth. Les fleurs d'aneth sont beaucoup plus fortes que les frondes. Les fleurs de basilic, de thym et de menthe sont un excellent ajout à tout plat. Et, si vous utilisez les fleurs, cela peut souvent aider à empêcher les plantes de «se mettre en boule», ou de pousser trop vite sauvages et envahissantes. La coriandre est bien connue pour cela. Je le pince quand il fleurit, en utilisant les fleurs pour le sauté, et en retire quelques semaines de plus.




Utilisez des fleurs de plantes ornementales

Que diriez-vous de vos plantes ornementales? Le thé au chrysanthème est bien connu dans la cuisine chinoise. C'est l'une des choses qui m'a aidé à traverser ma première saison d'orangeraies florissantes en Floride. Cela aide énormément avec les allergies. Les pétales peuvent également être utilisés en cuisine. Dianthus, ou oeillets, ajouter une note épicée. Les hémérocalles peuvent être endommagés comme des fleurs de courge, et la cuisson à la vapeur fonctionne aussi très bien. J'adore les pétales de rose sur ma salade, ainsi que les pétales de calendula - et si je n'en ai pas, les pétales de tournesol fonctionneront aussi.




Fleurs sauvages

Et il y a beaucoup de fleurs sauvages qui sont bonnes à manger et bonnes pour vous aussi. La monarda, ou baume d'abeille, a un goût un peu de menthe, un peu d'origan. Les fleurs de chèvrefeuille et de jasmin sont douces, de même que les colombines Les fleurs violettes sont souvent utilisées pour confectionner des fleurs confites. Badigeonnez de blanc d'œuf battu, trempez-le dans du sucre extra-fin (j'utilise du sucre turbinado biologique que je broie très finement) et laissez sécher. Les passifleurs poussent à l'état sauvage ici en Caroline du Nord. Ils font un grand plaisir.




Utilisez les mauvaises herbes aussi!

N'oubliez pas vos mauvaises herbes!Quiconque tente d’avoir une belle pelouse n’appréciera peut-être pas le trèfle, mais c’est une fleur très nutritive à manger. Essayez-le en salade ou sauté. Traditionnellement, on en faisait du thé pour les problèmes des femmes. Il contient des phytoestrogènes qui peuvent être utiles aux femmes souffrant de bouffées de chaleur. Des pétales de pissenlit peuvent être ajoutés aux muffins et aux pains.




Purselane peut être trouvé comme une mauvaise herbe dans de nombreuses pelouses. C’est lié aux roses de mousse, qui sont également comestibles. N’oubliez pas ma mauvaise herbe préférée, le mouron. Les fleurs sont petites mais toujours comestibles. Ils préparent un repas plus tendre une fois que le reste de la plante est devenu difficile par temps chaud. La chicorée a été cultivée pour sa racine qui peut être utilisée comme substitut du café. Mais les fleurs sont aussi comestibles. Et les baies de sureau! Je récolte les baies à l'automne, mais si j'arrive à les obtenir vers le mois de juin, les capitules seront un régal. Vous pouvez simplement les battre et les faire frire. Ajoutez un peu de sucre à la cannelle (j'utilise de la stévia) et plongez dans de la confiture d'airelles. J'avais cela quand j'étais au Danemark il y a quelques années. Je pensais qu'ils étaient cinglés - jusqu'à ce que je l'essaie.

Toujours pratiquer la prudence

Il est important de souligner qu'il y a des fleurs qui sont ne pas comestible. En fait, certains peuvent être assez dangereux. Ne mange jamais de fleur sans toi connaître c'est sûr à consommer.




Cet article ne contient qu'une liste partielle de fleurs comestibles. Il en existe beaucoup d'autres. Procurez-vous un bon livre sur les fleurs (comme celui-ci ou celui-ci) ou faites une randonnée avec quelqu'un qui saura vous indiquer les bonnes choses. Il vaut mieux prévenir que guérir.

Alors, la prochaine fois que vous couperez des fleurs pour la table de la cuisine, jetez un second coup d'œil pour voir si vous pouvez en manger aussi! Avoir toi essayé avant?


A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.