DIY Guimauves Naturellement Sucrés

Je n'ai jamais vu Matt manger une guimauve dans les 7 ans et plus, nous avons été mariés. Il n’est pas facilement attiré par les friandises sucrées. Chanceux.

Je suis pathétique et faible en matière de sucreries. Une fois, j’ai été surpris en train de piller le placard de garde-robe de ma sœur pour quelque chose de sucré, en me fourrant une guimauve viciée alors qu’elle m’ouvrait la porte. Quand nous avions un réchaud à gaz, je faisais griller des guimauves sur la flamme du brûleur toute l’année - nul besoin d’une occasion spéciale.




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Je ne sais pas trop ce que j’aime tant dans les guimauves. Peut-être que c'est la texture légère, touffue, douce comme des nuages. Ou les entrailles collantes qui sont enveloppées par un extérieur velouté.


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Mais il est difficile d’aimer quelque chose quand on se sent coupable d’en manger un seul. Le sirop de maïs à haute teneur en fructose, le sucre blanc raffiné et l’absence totale de valeur nutritionnelle dans une guimauve sont vraiment affreux. J'ai donc trouvé un moyen de faire des guimauves une gâterie beaucoup plus saine, en éliminant les sucres raffinés et le sirop de maïs qui sont toujours présents, même dans la plupart des variétés maison.

Sirop d'érable pur est le secret pour adoucir ces guimauves naturellement. Le résultat est une guimauve légère, douce et moelleuse qui a un goût bien meilleur que celui acheté en magasin.


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Même Matt les aime!

J'aime la simplicité de ce projet. Je ne me sens plus coupable lorsque je veux garnir mon chocolat chaud de guimauves (ou me cacher dans le garde-manger et le fourrer dans ma bouche).

Guimauves naturellement sucrés

Ingrédients

  • 3 c. À soupe gélatine sans saveur (trouver la gélatine gavée ici)
  • ½ tasse d'eau froide
  • 1 tasse de sirop d'érable pur (trouver le sirop d'érable pur ici)
  • 2 c. À thé extrait de vanille (apprenez à fabriquer le vôtre ou à l'acheter ici)
  • ¼ c. sel de mer (trouver du vrai sel de mer)
  • Farine de féverole ou fécule de maïs pour saupoudrer (trouver la poudre de fougère ici)

Méthode

  1. Graisser un moule 9 × 13 et saupoudrer de farine de fougère ou de fécule de maïs.
  2. Ajoutez de l'eau froide dans un bol à mélanger moyen et saupoudrez de gélatine. Mettre de côté.
  3. Ajouter le sirop d'érable et le sel dans une casserole moyenne. Chauffer à 240 ° à feu moyen-vif. Surveillez bien la casserole pour que le sirop ne déborde pas. (Remarque: veillez à ne pas laisser pénétrer le sirop chaud sur votre peau!) Lorsque le sirop a atteint 240 °, retirer du feu.
  4. À l'aide d'un batteur à main ou d'un malaxeur à basse pression, ajoutez lentement le sirop au mélange de gélatine en l'arrosant le long du bol. Lorsque les ingrédients sont combinés, ajoutez de la vanille. Battre à feu vif jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleux et que la guimauve colle aux batteurs. (Si vous mélangez trop longtemps, la guimauve deviendra un gros bouquet et ne versera pas dans votre casserole.)
  5. Étaler le mélange de guimauve dans votre moule préparé.
  6. Laisser sécher un bol de guimauve (plusieurs heures ou toute la nuit), puis étaler sur une surface saupoudrée de farine de fougère ou de fécule de maïs. Couper en carrés avec un couteau humide ou beurré. Une fois coupées, enroulez les guimauves individuelles dans un peu plus d’amidon pour éviter qu’elles ne collent.

Quelques notes

  • Rangez vos guimauves fraîches faites maison dans un récipient hermétique.
  • Si vous n'aimez pas le goût du sirop d'érable, vous pouvez également le préparer avec votre miel préféré. Veillez simplement à choisir un miel doux pour que la saveur ne soit pas trop forte.
  • J'aime utiliser Arrowroot comme amidon pour le dépoussiérage. C'est un amidon blanc, sans saveur et facilement digérable (et il est peu probable qu'il soit fabriqué à partir d'ingrédients génétiquement modifiés tels que la fécule de maïs). On peut le trouver dans la plupart des magasins d'aliments naturels. N'hésitez pas à utiliser l'amidon avec lequel vous êtes à l'aise.
  • Vous n'avez pas besoin d'un batteur sur socle pour préparer cette recette, bien que ce soit plus pratique.

Sceptique quant à la saveur de cette friandise maison? Je devrais vous dire qu’ils sont si bons que j’ai dû chasse Matt sort de la cuisine pour que je puisse avoir une photo des guimauves faites maison. Ne dites pas que je ne vous ai pas prévenu.