Cidre de bricolage et épices pour le cidre épicé




Viens tomber, je suis enthousiasmé par certaines choses: portant mon écharpe violette, enfilant mes bottes noires et buvant du cidre de pomme épicé. Si je peux faire les trois dans la même journée, c'est encore mieux. Surtout s’il ya un bon livre et un poêle à bois chaud impliqué.

Le foulard et les bottes sont un ajout assez récent à mes préférés de l’automne, mais j’ai toujours aimé le cidre de pomme épicé. Franchement, je suis heureux de le boire à n’importe quel moment de l’année - qu’il fasse 80 degrés ou qu’il gèle. C’est tellement bon!



Mais l’année dernière, j’ai découvert à quel point il était facile de un nouveau favori - cidre de pomme épicé bricolage.

Premièrement, vous avez besoin de cidre que vous pouvez acheter ou préparer vous-même. Franchement, c’est quelque chose que j’achète, mais je pense que j’y parviendrai la prochaine fois, car cela semble assez simple.

Quelle est la différence entre le jus de pomme et le cidre de pomme? Je devais regarder ça parce que je n’étais pas complètement sûr. Voici ce que l’État du Massachusetts a à dire à ce sujet:


la poitrine se frotte pour la congestion


Le cidre frais est un jus de pomme cru qui n'a pas subi de filtration pour éliminer les grosses particules de pulpe ou de sédiment. Il faut environ un tiers de boisseau (environ 40 pommes moyennes) pour fabriquer un gallon de cidre.

Pour faire du cidre frais, les pommes sont lavées, coupées et moulues en une purée ayant la consistance de la compote de pommes. Des couches de purée sont enveloppées dans un tissu et placées dans des casiers en bois. Une presse hydraulique serre les couches et le jus s'écoule dans des réservoirs réfrigérés. Ce jus est mis en bouteille comme cidre de pomme.

Le jus de pomme est un jus qui a été filtré pour éliminer les solides et pasteurisé afin qu'il reste frais plus longtemps. Le scellage sous vide et le filtrage supplémentaire prolongent la durée de conservation du jus. (la source)

Cidre fait maison (facultatif)

Un moyen plus simple de préparer le cidre que les instructions ci-dessus consiste à utiliser un mélangeur et une étamine ou une passoire à mailles fines. Pour faire environ un quart, vous aurez besoin de:




  • 10 à 12 pommes moyennes (de préférence biologiques ou provenant d’une ferme que vous savez, ne vaporise pas de produits chimiques sur les pommes)
  • Mixeur
  • Passoire à fromage ou tamis fin
  • bol

Laver, couper en quartiers et épépiner les pommes Mettez-les dans le mélangeur (vous devrez peut-être faire quelques lots si votre mélangeur ne contient pas toutes les pommes). Purée les pommes.

Utiliser de la gaze, presser le plus de jus possible dans un bol. Ou placez la passoire sur un bol et versez la purée dans la passoire. Vous devrez peut-être utiliser le dos d'une cuillère pour presser le jus.

C'est un excellent projet pour l'automne, lorsque les pommes fraîches sont abondantes et beaucoup moins chères que toute autre période de l'année.

Ensuite, vous devez faire des épices à ruminer. C’est assez facile et vous n'aurez peut-être besoin que d'une petite visite à la corbeille en vrac de votre magasin préféré (ou d'une visite sur un site Web vendant des épices en vrac) pour obtenir l'une des épices que vous n'avez pas encore sous la main.

Épices de fabrication artisanale

  • 4 bâtons de cannelle - hachés un peu afin qu’ils soient répartis uniformément dans le mélange (trouvez les bâtons de cannelle ici)
  • 3 c. À soupe d'écorce d'orange séchée en dés
  • ¼ tasse de piment de piment entier (trouver le piment de piment entier ici)
  • ¼ tasse de clous de girofle entiers (trouver les clous de girofle entiers ici)
  • 8 noix de muscade entières - hachez-les un peu pour en faciliter la dispersion (voir noix de muscade entières ici)
  • 8 anis étoilé entier (trouver les dosettes d'anis étoilé ici)

Placez tous les ingrédients dans un pot mason, mettez le capuchon et agitez-le jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Ne pas oublier une étiquette!




En plus d'écrire le contenu sur l'étiquette, vous pouvez inclure la recette suivante pour le cidre de pomme épicé. (Cela ferait un beau cadeau!)

Comment faire du cidre épicé

  • 2 c. À soupe d'épices
  • 4 tasses de cidre
  • Petit sac en mousseline avec cordon de serrage ou passoire en maille
  • Casserole moyenne

Mesurer le cidre de pomme et le verser dans la casserole.




Si vous utilisez un sac de mousseline, mettez les 2 c. à soupe d'épices à ruminer dans le sac, nouez la ficelle et placez-la avec le cidre. Si vous utilisez une passoire, mesurez simplement les épices à ruminer et mettez-les dans le cidre. (Il vous suffira de filtrer les épices à la fin en utilisant votre passoire.)

Allumez votre poêle et faites mijoter le cidre. Laisser mijoter au moins 5 minutes.

Enlever soigneusement le sac de mousseline du cidre (j'utilise des pinces). Si vous n’avez pas utilisé la mousseline, égouttez soigneusement les épices du cidre. En général, je mets la passoire sur ma tasse et verse, mais bien sûr, vous devez être très prudent.

* Pour un dessert, ajoutez quelques cuillerées à thé de sauce au caramel maison et garnissez de crème fouettée maison. Soyez averti, cependant, c'est addictif!


A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.