Avantages de l'utilisation de la citronnelle pour l'alimentation et la médecine


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Aujourd'hui, nous parlons de la culture de la citronnelle, de son utilisation dans les aliments et des avantages de la citronnelle. Prendre plaisir!



Citronnelle (Cymbopogon citratus) est un aliment de base dans la cuisine thaïlandaise et indonésienne. Je le trouve généralement à l'épicerie coincé dans une coquille plate en plastique. Cette herbe sans prétention est peut-être l’un des médicaments les plus négligés sur les tablettes des épiceries américaines aujourd’hui.

J'ai d'abord découvert la citronnelle comme aromatisant pour les tisanes. Je ne l’aimais pas vraiment. Il y avait une deuxième note en plus du citron que je n’avais pas initialement reconnue. Récemment, j'ai lu qu'il s'agissait d'une saveur subtile de rose. Je dois admettre que cela me donne envie d'essayer à nouveau la citronnelle. Je crois que la saveur de rose est plus prononcée dans la plante fraîche et se modifie légèrement au fur et à mesure de son séchage.

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Comme je l'ai mentionné, vous pouvez acheter de la citronnelle fraîche à l'épicerie où vous trouverez des herbes fraîches ou parfois au congélateur. Vous pouvez également l'acheter séché (le trouver ici), puis le faire tremper avant de l'utiliser. Le trempage est facile, ajoutez juste assez d’eau tiède pour couvrir et laissez-le reposer pendant 2 heures. Vous pouvez boire le thé lorsque vous filtrez tout liquide restant ou simplement le jeter.

Lorsque vous utilisez de la citronnelle fraîche, vous n’utilisez pas la totalité de la tige d’herbe. La couleur change exactement comme vous le verriez avec un oignon vert, du blanc au vert. Dans le cas de la citronnelle, la partie verte n'est pas utilisable car elle devient très ligneuse. Coupez-le et utilisez uniquement la partie inférieure blanche. Assurez-vous que la citronnelle que vous achetez n’a pas bruni au sommet et n’est pas floppée. Les deux sont des signes que c'est trop vieux.

La citronnelle complète toute recette avec un peu d'épice et de gingembre. Il est peut-être mieux connu dans la soupe favorite de la Thaïlande, Tom Yum Kung.

Avantages de la citronnelle

Bien que cela ajoute une saveur de citron au thé, ce n’est pas tout. La citronnelle est antifongique, antibactérienne et antimicrobienne. Il peut être utilisé pour repousser les parasites internes et soulager les maux d'estomac. Il agit dans le système nerveux en agissant comme un sédatif léger, en calmant le stress et en soulageant les maux de tête. Il a même été utilisé pour améliorer la digestion des graisses par le corps, une capacité qui le rend utile comme complément naturel pour aider à maintenir un taux de cholestérol sain.

La citronnelle en croissance

Malheureusement, cette plante n’est pas une plante vivace où j’habite en Ohio. C'est une mauvaise herbe dans certains pays tropicaux, où cueillir du diner est aussi simple que de sortir par la porte arrière. La bonne nouvelle est que cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas le cultiver du tout. Nous avons cultivé la citronnelle dans l'une de nos parcelles de jardin il y a quelques années. Il préfère un sol humide riche en compost. Les herbes pousseront à une moyenne de 2-3 pieds. Quand ils sont prêts à récolter dans 4-8 mois, il vous suffit de couper la tige juste au-dessus du sol et de la ramener à l'intérieur. La base se régénère et vous pouvez récolter plusieurs fois avant que le gel ne tue vos plantes. À l'automne, vous pouvez toujours déterrer une section d'herbe et la mettre dans une casserole pour la faire passer l'hiver.


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Avec autant d'utilisations, la citronnelle devrait trouver sa place dans plus de notre nourriture. Pour l’instant, j’ajouterai une recette thaïlandaise ou indonésienne à la rotation de mes recettes et me préparerai à planter encore plus de citronnelle dans le jardin cette année.

Cuisinez-vous avec de la citronnelle? Ou l'utiliser pour ses bienfaits pour la santé? Si oui, partagez avec nous dans les commentaires ci-dessous!