Pâtes au pesto au basilic avec pommes de terre et haricots verts




On dirait que chaque année à cette époque, j’écris quelque chose sur le basilic (Basilic occimum). En général, c’est parce qu’il reste encore beaucoup de basilic à cueillir dans le jardin. Je cherche toujours des façons d’utiliser cette délicieuse herbe.

Je me suis habitué à ajouter l'herbe aux thés, en gâterie fraîche et séchée. Saviez-vous que le basilic est riche en vitamine A et donc bénéfique pour les yeux? Alors que je passe beaucoup de temps à regarder un écran d’ordinateur ou un livre, c’est un tonique dont j’ai toujours besoin.




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Un peu d'histoire sur le basilic

Cette année, j'écris sur le basilic pour une raison différente. Je viens juste de terminer la rédaction d’un article sur le passé fantasmagorique de l’usine pour un film consacré à l’Halloween chez The Prescription Gardener. Basil tire son nom latin de la mythologie grecque concernant un souverain nommé Ocimus. C'était un homme qui organisait des combats de gladiateurs pour le divertissement public. Finalement, il a été tué par l'un de ses combattants et où son sang a pénétré dans le sol, selon la mythologie, le premier basilic est apparu.





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Alors, un récit sanglant pour une de nos herbes de cuisine communes, qui l'aurait deviné? Basil a commencé à se développer au Moyen-Orient et s'est déplacé par les routes commerciales à partir de là. Dans chaque région du monde, différentes croyances et pratiques lui étaient associées. Dans certaines régions, c'était un gage d'amour, dans d'autres, c'était une expression de haine. Ma friandise préférée était qu’à un moment donné, on pensait que sentir le basilic provoquerait une infestation de scorpions dans le cerveau! Terrifiant!

Utilisations pour le basilic

Finalement, le basilic a surmonté sa mauvaise presse et est arrivé à un endroit que nous prenons pour acquis comme un simple additif à la sauce pour pâtes. Il est riche en huiles essentielles qui tendent à le rendre anti-inflammatoire et anti-bactérien. Il suffit de s'asseoir à côté d'une plante de basilic dans le jardin et de respirer son arôme peut chasser le blues.




Une de mes méthodes préférées pour utiliser le basilic est bien sûr la sauce pesto. En recherchant comment le basilic était utilisé dans de nombreuses régions du monde, je suis tombé sur une façon italienne traditionnelle d'utiliser du pesto que je n'avais jamais goûté. En Ligurie, ils préparent un plat associant pâtes, pommes de terre, haricots verts et sauce pesto. Je devais essayer, car j'ai tous ces légumes qui sortent du jardin en ce moment.


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Sauce pesto au basilic pour pâtes aux pommes de terre et haricots verts

Ingrédients

  • 6 tasses de bouillon (apprendre à préparer soi-même)
  • pincer le sel de mer (trouver le sel de mer non raffiné ici)
  • 10 petites pommes de terre nouvelles, tranchées
  • 2 tasses de haricots verts
  • 8 onces de pâtes
  • 2 onces de Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé
  • 1 gousse d'ail
  • ½ tasse de pignons de pin
  • 2 tasses de basilic frais
  • ¼ tasse d'huile d'olive

instructions

  1. Remplissez une casserole avec le bouillon et portez à ébullition. Ajouter une pincée de sel en bonne santé. (Vous pouvez utiliser de l'eau, mais j'aime bien l'ajout du bouillon pour plus de saveur et plus de nutrition.) Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis utilisez une cuillère pour filtrer.
  2. Ajoutez ensuite vos haricots verts au bouillon bouillant et faites-les cuire environ 7 à 8 minutes. Pêchez les haricots puis ajoutez les pâtes. Préparez les instructions par paquet. Égoutter mais réserver une partie du bouillon.
  3. Pour le pesto, mélangez le fromage, les gousses d'ail, les pignons et le basilic dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture fine. Versez l'huile lentement jusqu'à atteindre une consistance pouvant être tartinée. Sel et poivre au goût.
  4. Ajoutez les pommes de terre, les haricots verts, les pâtes et le pesto dans un plat de service et ajoutez quelques cuillerées de bouillon (ou autant que vous le souhaitez) pour obtenir une sauce encore plus riche.

Avez-vous encore beaucoup de basilic à récolter? Découvrez ces autres articles sur les avantages, les utilisations et les différents types de basilic:







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A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.