Une recette de marmelade d'orange sucrée au miel




L'hiver est la saison des agrumes!

Une des choses qui me permet de traverser les jours froids et gris de l'hiver, c'est… la saison des agrumes, quand les oranges et les pamplemousses deviennent juteux, de doux rayons de soleil qui éclatent pendant ces jours maigres!



Et puis, il y a la marmelade.

Conserver les fruits avec la marmelade, la gelée et la confiture

Les gelées, les confitures, les conserves et les marmelades sont toutes des façons de conserver les fruits comme une tartinade savoureuse et sucrée. (Nous avons une délicieuse recette de confiture de baies mélangées, ainsi qu'une délicieuse recette de confiture de congélateur.)




La différence essentielle pour faire une bonne marmelade consiste à incorporer de petits morceaux de zeste et de pulpe pour équilibrer la douceur du fruit.

Marmelade sucrée d'orange au miel

Le miel est un bon substitut du sucre dans cette recette de marmelade d’orange. Il a tendance à être plus sucré que le sucre, vous pouvez donc en utiliser moins tout en conservant une belle douceur dans votre marmelade.





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Cependant, le miel ajoute un peu plus d'humidité au mélange que si vous le prépariez avec du sucre, ce qui signifie qu'il a besoin d'un temps de cuisson légèrement plus long. Le miel réagit également différemment que le sucre pendant le processus de gélification, ce qui signifie que cette marmelade a une consistance plus épaisse et semblable à celle de la confiture.

Comment faire de la marmelade

La fabrication de la marmelade est un processus relativement simple, mais qui nécessite un peu de temps.




Après avoir nettoyé vos oranges, vous voudrez séparer le zeste orange de la peau blanche. Un éplucheur de légumes rend cela assez facile. S'il y a un peu de moelle à l'arrière du zeste, c'est bon. Vous voulez juste éviter d'avoir beaucoup de moelle dans votre marmelade, car cela la rendra plus amère.

Après avoir épluché votre zeste, coupez-le en lanières. Ces lanières de zeste sont ajoutées à une casserole avec le fruit interne des oranges haché et épépiné.

Lorsque vous ajoutez votre miel, décidez à quel point vous voulez sucrer votre marmelade. Nous aimons la nôtre un peu moins sucrée, alors j'aime bien utiliser 1 tasse. Si vous aimez les choses plus douces, vous voudrez peut-être augmenter à 1½ tasse.

Maintenant que la partie difficile est terminée, tout ce que vous avez à faire est d’attendre et de remuer.

Faire bouillir la marmelade aide à libérer la pectine naturelle dans le fruit et évapore l'humidité du fruit et du miel. Une fois que votre marmelade a atteint une consistance épaisse, vous avez terminé!

Vous pouvez traiter la marmelade dans une marmite à bain-marie ou dans une marmite à pression afin de la conserver jusqu'à un an. Ou vous pouvez le stocker dans le réfrigérateur ou le congélateur pour en profiter plus tôt! (Cliquez ici pour les instructions de mise en conserve au bain-marie.)

Recette de marmelade d'orange: sucré au miel

Rendement: environ 1½ pinte (le rendement réel dépendra de la taille et du juteux de vos oranges)




Ingrédients

  • 8 grosses oranges biologiques lavées et séchées
  • 1 ½ tasse de miel cru local (ou trouvez du miel biologique ici)

Instructions

  1. À l'aide d'un éplucheur de légumes, épluchez le zeste d'orange des oranges. (Ce n’est pas grave si un peu de la moelle blanche s’estompe avec le zeste, vous ne voulez pas trop en demander.) Coupez le zeste en fines lanières et placez-les dans une grande casserole.
  2. Pelez le reste de la moelle blanche des oranges et jetez-le. Hachez les morceaux de fruits et placez-les dans la casserole.
  3. Ajoutez le miel à la poêle. (Nous aimons cette marmelade avec 1 tasse de miel pour une marmelade légèrement sucrée. Si vous aimez votre marmelade plus douce, utilisez 1½ tasse.)
  4. Amener le mélange à ébullition en remuant souvent pour répartir les jus.
  5. Faites bouillir le mélange pendant 45 minutes à 1 heure, en remuant souvent, jusqu'à ce que la marmelade ait épaissi. (Si vous utilisez une plus grande quantité de miel, votre confiture peut prendre plus de temps pour atteindre la consistance.)
  6. Testez la consistance finale en versant un peu de marmelade sur une assiette froide et en la laissant refroidir.
  7. Une fois que la marmelade a atteint une consistance épaisse et consistante, versez-la dans des pots chauds et propres et procédez conformément aux instructions de mise en conserve du bain-marie.

REMARQUE: Si vous ne vous sentez pas à l'aise pour la mise en conserve, vous pouvez toujours congeler la confiture jusqu'à 6 mois ou la conserver moins longtemps au réfrigérateur.




Comment utiliser votre marmelade d'orange

  • Servir la marmelade sur des biscuits ou des toasts.
  • Utilisez-le comme un glaçage pour le poulet ou le porc.
  • Incorporer le yogourt ou la farine d'avoine.
  • Servez-le avec un fromage doux et doux et des craquelins.
  • Incorporer dans un cocktail.
  • Farcissez les tartines de pain perdu avec un mélange de marmelade et de fromage à la crème.
  • Mélangez-le à l'huile et au vinaigre pour obtenir une vinaigrette à l'orange.

Comment conserver les oranges

Bien qu’il soit possible d’obtenir des oranges toute l’année, les oranges d’été manquent de la saveur et de la douceur de leurs frères et sœurs de la saison. Et préserver les oranges vous permet de profiter de la saveur douce et acidulée des oranges en saison toute l’année.




Un moyen populaire de conserver les oranges (et autres agrumes) consiste à faire un caillé crémeux. Bien que le caillé au citron soit le plus populaire, le remplacement des citrons par des oranges constitue une alternative amusante.

Vous pouvez également conserver les oranges en fabriquant des écorces d'agrumes confites, ce qui en fait un excellent ajout aux thés et aux desserts.


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Quelle est votre façon préférée d'utiliser la marmelade?


A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.