Tout sur les patates douces et une délicieuse recette au four




Entre faire de gros lots de Au savon aujourd’hui, j’ai aidé à creuser des patates douces dans la parcelle que nous avons plantée au profit de notre banque alimentaire locale. Nous avons donné plus de 3 600 livres de produits jusqu'à présent cette année et il ne reste plus que les patates douces et le brocoli d'automne à récolter. Je pense que nous avons environ 200 livres de bonbons, mais nous ne l’avons pas encore fait. Les patates douces sont amusantes et faciles à cultiver. Elles sont bonnes pour vous à bien des égards.

Cultiver des patates douces

Selon la période de l'année, les patates douces peuvent être très faciles à cultiver. Ils ne se débrouillent pas aussi bien en hiver, mais au début du printemps, procurez-vous-les à votre coopérative d’alimentation locale, à votre magasin d’aliments naturels ou aux marchés fermiers. Recherchez les tubercules fermes qui ont une bonne paire d'yeux à une extrémité.







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Les bonbons sont différents des pommes de terre «irlandaises» en ce qu’ils poussent à partir d’une extrémité et ne reposent pas sur des jeux d’œil qui peuvent être coupés en plusieurs morceaux. Une extrémité produira les racines et l'autre produira la plante. C’est peut-être difficile à dire au début, mais vous comprendrez.

Lorsque vous aurez vos bonbons à la maison, prenez trois cure-dents et placez-les dans la pomme de terre à mi-hauteur. Espacer les cure-dents uniformément. Placez ensuite le bout de la racine dans l’eau presque tout le long des cure-dents. Un bon moyen de faire cela est dans un verre à whisky. Ils sont courts et plus gros que la plupart des verres à boire. Lorsque vous avez configuré votre pomme de terre, placez-la dans une fenêtre. Dans quelques semaines, vous verrez des pousses violettes ou vertes commençant en haut et des racines commençant en bas. Si vous ne voyez rien pendant un mois, jetez la pomme de terre et commencez-en une nouvelle. Je reçois environ 6 à 7 ratés par an, sur environ 100.


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Lorsque les pousses atteignent environ 6 pouces de hauteur, cassez-les et placez-les dans de l'eau. Ils s’enracineront dans quelques jours à une semaine. Lorsque les racines sont de bonne taille, plantez-les. Les vignes poussent partout, alors surveillez-les bien. Lorsque les vignes gèlent à l’automne, il est temps de les récolter.


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Faits amusants sur la patate douce

  • Les patates douces ne sont pas des ignames et les ignames ne sont pas des patates douces. (En savoir plus sur la différence entre patates douces et ignames.)
  • Ils font partie de la famille Morning Glory.
  • Ils viennent en plusieurs couleurs, y compris le jaune, orange, grenat et blanc.
  • Ils peuvent devenir assez gros. Je les ai vus peser 3-4 livres chacun!
  • Les pousses, la tige et les feuilles peuvent être mangées comme des épinards cuites à la vapeur ou crues.
  • Ce sont des légumes de l’état de la Caroline du Nord La principale culture de rapport dans la région du Piedmont, en Caroline du Nord, est la patate douce.
  • Ils sont originaires d'Amérique centrale et ont commencé à être cultivés il y a environ 5 000 ans.
  • Aux États-Unis, de nombreuses villes organisent des festivals de la patate douce.
  • L'acre moyen produit plus de 13 tonnes de bonbons.
  • Ils sont riches en nutriments. Les patates douces contiennent un certain nombre de vitamines et de minéraux en plus des antioxydants.
  • Ils sont une excellente source de bêta-carotène.
  • Ils peuvent être consommés de différentes façons, notamment cuits au four, frits, déshydratés, crus et cuits à la vapeur. Ils peuvent être transformés en de nombreux plats, notamment la très populaire casserole de patates douces (j'aime les miennes avec les noix et les guimauves!), Les frites de patates douces et même le vin.
  • Ils sont très faibles en calories et pound pour pound sont meilleurs pour vous que les pommes de terre irlandaises.
  • Ils peuvent être utilisés pour l'alimentation animale.
  • Ils peuvent être utilisés avec du jus d'agrumes pour teindre un chiffon.
  • Environ 95% des patates douces produites commercialement sont le cultivar «Beauregard».

Recette pour la cuisson des patates douces

Il semble que peu importe où j'ai vécu, ici, en Caroline du Nord ou au Minnesota, les patates douces ont été très populaires. Une fois relégués aux fêtes de Noël, ils sont consommés toute l’année. J'adore les croustilles de patates douces et j'obtiens toujours des frites de patates douces si j'ai le choix au restaurant. Mon plat préféré est la patate douce au four. Ils sont simples et faciles, bien qu'ils puissent prendre un certain temps pour cuisiner.




Ingrédients

  • 4-5 patates douces moyennes, lavées
  • cassonade, au goût (trouver le sucre de palme de coco biologique ici)
  • cannelle, à goûter (trouver de la cannelle moulue bio ici)
  • noix de muscade, au goût (trouver la noix de muscade moulue bio ici)
  • sel de mer, au goût (trouver le sel de mer non raffiné ici)
  • environ 4 cuillères à soupe de beurre
  • plat de cuisson
  • huile pour plat de cuisson (l'huile de noix de coco est efficace)

instructions

Réglez votre four à 350 °. Coupez les extrémités des patates douces et piquez plusieurs fois avec un couteau. Cela permet à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Coupez chacun en deux et coupez-les plusieurs fois sans aller jusqu'à la peau. Enduisez un peu de beurre. Le montant est à vous. Saupoudrer chaque moitié de cassonade, de cannelle et de noix de muscade. Huilez votre plat allant au four et placez vos moitiés à l'intérieur, côté coupé vers le haut. Cuire au four pendant 30 minutes. Le temps de cuisson varie selon les fours et chaque patate douce. Servir chaud. Vous pouvez les couvrir pendant la cuisson, mais ce n’est généralement pas le cas. Les petites pommes de terre n’auront peut-être pas besoin d’être fourrées, mais le côté coupé peut se sceller pendant la cuisson. Je ne risque donc pas.




Et vous?

Quelle est votre façon préférée de déguster des patates douces? Partagez avec nous dans la section commentaires!





A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.