Une recette simple de truffes au chocolat à faire à la maison




Une recette de truffes au chocolat maison, car que dit romance mieux qu'une boîte de chocolats? Fabriqué avec des ingrédients naturels et comprend 7 saveurs personnalisées!


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Une recette de truffes au chocolat maison!

Que dit romance mieux qu'une boîte de chocolats? Je ne sais pas pour vous, mais j'aime la noirceur. Et même si un simple bar est agréable, une occasion spéciale appelle à quelque chose de spécial - comme des truffes!

Si vous allez dans une chocolaterie de luxe, vous verrez probablement apparaître de superbes pépites rondes de chocolat. Puis-je vous révéler un secret? Vous pouvez faire ces gâteries à la maison en utilisant tous vos ingrédients naturels préférés avec cette recette de truffes au chocolat!

Truffes 101

Les truffes au chocolat sont composées d'un centre de ganache au chocolat enrobé de poudre de cacao ou d'un autre enrobage, comme des noix hachées, de la noix de coco grillée ou une couche de chocolat ferme. La base de ganache est incroyablement facile à préparer avec une barre de chocolat de haute qualité et une crème épaisse et chaude, mais nous allons un peu plus loin aujourd’hui pour vous permettre de contrôler parfaitement tous les ingrédients qui composent cette recette de truffes au chocolat.




Une fois que la ganache est autorisée à se solidifier, vous la porterez en portions et la transformerez en petites sphères. Lorsque vous façonnez vos truffes, ne vous inquiétez pas si elles ne sont pas parfaitement rondes. Les truffes françaises d'origine étaient aussi un peu grumeleuses. C’est ainsi qu’ils ont obtenu leur nom. On pensait que les petites sphères grumeleuses enrobées de poudre de cacao ressemblaient à de petites champignons à la truffe noire, foncés et noueux.

Bienfaits du chocolat sur la santé

Nous savons tous qu'un peu de chocolat peut faire beaucoup pour éclairer notre journée. Mais saviez-vous que le chocolat noir (que nous utilisons dans cette recette de truffes au chocolat) présente également d'autres avantages pour la santé?




  • Bon pour votre coeur: De petites quantités de chocolat noir peuvent aider à réduire la pression artérielle en améliorant le flux sanguin et la circulation.
  • Bon pour votre cerveau: Le chocolat noir peut également augmenter le flux sanguin vers le cerveau, contribuant ainsi à améliorer le fonctionnement mental.
  • Plein d'antioxydants: Le chocolat noir est chargé de composés antioxydants tels que les polyphénols et les flavanols. Les antioxydants aident à combattre les radicaux libres qui peuvent endommager les cellules.
  • Riche en vitamines et minéraux: Le chocolat noir regorge de minéraux comme le potassium, le zinc, le magnésium, le sélénium et le fer.

Comme si vous aviez besoin de plus de raisons d'essayer cette recette de truffes au chocolat maison!

Saveurs de recette de truffes au chocolat sur mesure

L'avantage de cette recette de truffes au chocolat est que vous pouvez les aromatiser comme vous le souhaitez.




J'aime diviser mon lot de ganache en quatre bols et ajouter quatre arômes différents. (Veillez simplement à identifier quel bol est quelle saveur!) N'hésitez pas à faire preuve de créativité avec les vôtres! Voici quelques-uns de mes favoris:

  • Orange - Obtenez votre dose d'orange au chocolat à base de zeste d'orange, d'huile d'orange, de liqueur d'orange ou de zeste d'orange confit haché.
  • Gingembre - Le gingembre confit haché fonctionne bien. (Trouvez du gingembre bio confit ici.)
  • Alcool et liqueurs - amaretto, brandy, rhum, etc.
  • Menthe poivrée - Obtenez un goût de chocolat à la menthe avec un extrait de menthe poivrée (apprenez à faire votre propre extrait), de l'huile ou de la liqueur à la menthe.
  • Chaleur - Ajoutez de la chaleur avec de l'huile de chili ou de la poudre de chili.
  • Saveurs de café - Donnez un coup de pied au chocolat avec de la poudre d’espresso ou de la liqueur de café.
  • Extraits - Utilisez des extraits purs, comme la vanille.

Lorsque vous ajoutez des arômes à cette recette de truffes au chocolat, dégustez la ganache pour vous assurer que vous avez atteint le niveau d'arôme souhaité. N'oubliez pas que la saveur du zeste et du fruit confit (comme le zeste d'agrumes et le gingembre) deviendra plus prononcée à mesure que les truffes se forment et que la saveur a le temps d'infuser le chocolat.

Remarques importantes avant de commencer

Au lieu d'utiliser de la crème épaisse et une barre de chocolat hachée pour notre ganache, cette recette de truffes au chocolat permet de préparer le chocolat et la ganache en même temps. Le beurre, le miel et la poudre de cacao forment votre base de chocolat noir, tandis que la crème épaisse transforme ce chocolat en ganache. Hors de la chaleur, nous ajoutons notre arôme, puis tout le mélange se refroidit bien pour qu'il soit facilement transformé en petites boules de truffes.




Si ta ganache casse (ou commence à avoir l'air caillé) ne vous inquiétez pas! Cela est dû à la séparation des graisses et des liquides. Il y a une solution facile. Il suffit de chauffer quelques cuillères à soupe de crème et de la mélanger doucement dans la ganache cassée jusqu'à ce qu'elle se mélange à nouveau.

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Impression

Recette de truffe au chocolat

Rendement 16-18 (1 pouce) de truffes

Ingrédients

  • 8 c. À table de beurre
  • ¼ tasse de crème épaisse
  • ¼ tasse de miel brut (trouvez-le ici)
  • ½ tasse de cacao non sucré ou de poudre de cacao non sucrée (trouvez du cacao biologique ici ou du cacao biologique ici)
  • 2-3 c. À thé d'arôme (zeste, extrait pur, liqueur, etc.) au goût
  • Enrober à volonté (poudre de cacao, noix de coco en flocons, noix concassées)

Instructions

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter la crème épaisse et le miel. Mélangez jusqu'à ce que le miel soit dissous.
  2. Ajouter le cacao / poudre de cacao et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et brillant.
  3. Retirer la casserole du feu et incorporer les arômes, le cas échéant. (Vous pouvez également diviser votre mélange de ganache dans des bols séparés et parfumer chacun individuellement. Veillez simplement à ajuster la quantité d'arôme nécessaire!)
  4. Verser le mélange de ganache au chocolat dans un bol. Placez le bol au réfrigérateur et réfrigérez jusqu'à ce que le chocolat soit pris, environ 1 heure. (Attendre est la seule mauvaise partie de cette recette de truffes au chocolat! LOL!)
  5. Une fois que le chocolat est pris, scoop la ganache en boules de 1 cuillère à soupe, en utilisant une mesure de boule de melon ou de cuillère à soupe. (Si le chocolat devient trop mou pour être facile à travailler, remettez-le au réfrigérateur pendant 10 minutes pour le raffermir.) Utilisez vos mains ou un morceau de papier ciré pour lisser chaque truffe en une boule ronde.
  6. Placez votre revêtement dans un petit bol ou sur une petite assiette. Rouler les billes finies dans le revêtement. Placez les truffes enrobées au réfrigérateur pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger.
  7. Les truffes peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant deux semaines.

Cours Dessert




Avez-vous déjà essayé une recette de truffe au chocolat maison? Quelles sont vos saveurs préférées? Partager ci-dessous!


A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.