Une vraie recette naturelle délicieuse fait maison de lait de poule




J'ai grandi en ne buvant que deux boissons spéciales des fêtes: chocolat chaud et thé russe. Pas ensemble, bien sûr. Mais ce sont les deux seules boissons que j'ai jamais associées aux vacances.

Cependant, lorsque je me suis marié, mon mari a mentionné qu'il aimait le lait de poule. Je n'avais jamais appris à aimer le lait de poule et, en fait, le contenu crémeux des cartons rouges et verts était à éviter à tout prix. S'ils voulaient vraiment que nous aimions le lait de poule, alors pourquoi dans le monde lui ont-ils donné un tel nom? Que sommes-nous censés penser quand nous entendons cela?Mmmm, nog. Nog aux oeufs. Encore mieux! (En fait, personne ne sait vraiment comment le lait de poule a reçu son nom, mais il existe une théorie selon laquelle il a quelque chose à voir avec des petites tasses en bois appelées «noggins».)



Malgré mes réserves envers le nom, j'ai décidé d'essayer du lait de poule. Comme j'aime faire des choses moi-même, je suis rapidement passé de l'achat à la création de ma propre recette de lait de poule. C’est simple à faire, et quand nos poules étaient plus jeunes et produisaient plus d’œufs que nous ne pouvions en manger, c’était une excellente façon de les utiliser. Le lait de poule fait-maison est devenu une tradition, nous avons donc ajouté une recette de boisson de vacances spéciale à notre répertoire.

Recette de lait de poule

Provisions

  • mixeur ou mixer (j'utilise celui-ci avec un accessoire de fouet)
  • pot à fond épais
  • fouet
  • thermomètre (de préférence à lecture instantanée comme ceci)
  • lanceur

Ingrédients

  • 6 œufs biologiques sans cage
  • Tasse de sucre biologique (trouvez le sucre de canne biologique ici)
  • 3 tasses de lait bio
  • 1 tasse de crème à fouetter biologique
  • ½ c. À thé de vanille (trouvez ici l'extrait de vanille biologique ou apprenez à fabriquer votre propre extrait de vanille)
  • ¼ de cuillère à café de cannelle (trouvez la cannelle moulue bio ici)
  • ¼ c. À thé de noix de muscade (trouver la noix de muscade moulue bio ici)

instructions

  1. Casser tous vos oeufs dans le bol du mélangeur. Fouetter quelques minutes jusqu'à ce que les œufs soient bien mélangés. Ajoutez du sucre, puis ajoutez lentement le lait et la crème fouettée en mélangeant bien. Mélangez jusqu'à ce que tout soit d'une couleur et d'une consistance uniformes.
  2. Versez le mélange dans votre casserole à fond épais. Placez à feu moyen. Assurez-vous de prendre votre fouet, vous allez l'utiliser. Vous devez remuer le lait de poule constamment car il brûle rapidement au fond.
  3. Votre objectif est de chauffer le lait de poule jusqu'à 160 °. Pourquoi 160? C’est à quel point il doit être chaud pour pouvoir consommer les œufs en toute sécurité. Toutes les recettes ne vous obligent pas à cuire les œufs, mais je préfère toujours prendre des précautions supplémentaires et m'assurer de prévenir toute maladie d'origine alimentaire. Il faut entre 15 et 20 minutes pour chauffer le lait de poule suffisamment pour le rendre sûr sans le faire se solidifier. Un thermomètre alimentaire est le meilleur moyen de s’assurer que vos œufs sont suffisamment cuits, mais si vous n’en avez pas, testez votre lait de poule avec une cuillère. Lorsque le mélange laisse une couche épaisse sur la cuillère, elle est prête.
  4. Ajoutez le reste des ingrédients. Commencez par ajouter ½ c. À thé de vanille et mélangez au fouet. Ajoutez ensuite ¼ de cuillère à café de cannelle et de muscade, et mélangez bien.
  5. Verser le mélange dans un pichet et conserver au réfrigérateur. Le lait de poule n’est pas une boisson qui doit être servie tiède, refroidissez-la au réfrigérateur. Il faudra au moins six heures pour que le lait de poule maison refroidisse correctement, mais il est préférable de planifier à l’avance et de laisser le lait de poule au réfrigérateur toute la nuit.

Ajout de recettes de lait de poule

Nous ne consommons pas d’alcool dans notre lait de poule, mais ajouter un peu de bourbon dans votre tasse peut vous aider à vous réchauffer lors d’une soirée froide. Si vous n’aimez pas le bourbon, vous pouvez aussi ajouter de l’eau-de-vie ou du rhum brun.







Et vous?

Aimez-vous le lait de poule? Avez-vous un moyen spécial de le réparer?





A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.