Un vrai réfrigérateur de nourriture

J'ai récemment regardé à l'intérieur de notre réfrigérateur et me suis rendu compte que le Joe moyen de la rue serait probablement incapable d'identifier de nombreux objets à l'intérieur. (Je ne suis pas sûr de savoir pourquoi Joe de la rue serait jamais dans ma cuisine, mais humour moi ici.)




Je ris un peu pour moi-même et commençai à prendre des photos pour que vous puissiez jeter un coup d'œil à l'intérieur.




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Une des raisons pour lesquelles l'identification est délicate dans notre frigo est parce que j'oublie d'étiqueter des choses. J’ai tendance à me fier à ma mémoire, qui n’est pas aussi fiable, pour ce qui est et ce qui est vieux. ce qui peut être un peu effrayant, alors marquez et datez autant que possible.

Une autre raison est que beaucoup d'articles sont directement de notre cuisine. C’est vrai, fabriqué et emballé par nous. Non acheté dans un magasin. Non vendu dans la fantaisie, emballage inutile. Non fabriqué par une entreprise dont les normes de santé ne sont pas optimales. Pas en reste d'un restaurant qui achète à l'une des nombreuses multinationales de l'alimentation corrompues.

Je ne nous considère pas comme des snobs de nourriture. Je nous considère comme des réalistes de l'alimentation.Nous comprenons que de bons aliments sains prennent du temps.

Nous n’avons pas toujours mangé comme ça. Notre réfrigérateur avait une apparence très différente et notre santé en souffrait. Certains changements radicaux et délibérés de ces dernières années nous ont laissé plus de temps pour nous nourrir de vraie nourriture.

C’est un processus progressif - nous en sommes encore au milieu - mais la simplicité des ingrédients de notre réfrigérateur reflète la simplicité de nos vies.

Un coup d'oeil dans notre frigo




Des œufs: Oeufs fermiers d'un fermier local. Nous aimons nos œufs et sommes bénis d’avoir plusieurs habitants de la région qui élèvent des poules en bonne santé.

Bacon: De porcs qui n'ont pas été nourris avec des hormones ou des antibiotiques. Ce bacon a été fumé sans utiliser de nitrites et de nitrates.

Lactosérum liquide: Lorsque nous avons fabriqué du fromage à la crème il y a quelques semaines, nous avons également récolté une bonne quantité de lactosérum; c’est le liquide qui reste après que le lait ait été sali et filtré. Il a une tonne d'excellents usages et ne peut pas être acheté dans le magasin.

Mayonnaise maison: Matt expérimente actuellement de nombreux condiments faits maison, faciles et délicieux.

choucroute: Un de nos amis fermiers Amish prépare la choucroute la plus délicieuse et nous l’aimons tout simplement. Celui-ci pourrait facilement être fabriqué à la maison, nous n’avons pas encore abordé ce projet. (Trouvez une bonne marque de choucroute ici.)

Graines de lin: Riche en oméga-3, en fibres, en antioxydants et en vitamines du groupe B, les graines de lin sont un aliment de base de notre réfrigérateur. Je les jette dans du granola, des biscuits et des smoothies maison.

Beurre d'arachide: Oui, un seau de beurre d'arachide de cinq livres. Lorsque je peux trouver un bon prix pour de bonnes cacahuètes, je prépare d’énormes quantités de beurre de cacahuète dans notre Vitamix.

Salsa: Un de nos en-cas préférés en fin de soirée, nous mélangeons la salsa fraîche chaque fois que nous avons des tomates, des poivrons, des oignons et de la coriandre dans le réfrigérateur.

Purée de légumes: Rappelez-vous l'article sur l'utilisation de vos verts de jardin? Ces beaux produits verts ont récemment fait leur chemin dans de nombreux plats peu méfiants.

Heure de la fraise:Lorsque la saison des fraises arrive, je cueille pendant des heures, je travaille encore plus longtemps et je fais toujours plusieurs pots de confiture maison pour les congeler plus tard dans l’année.

Sirop au chocolat: Je panique un peu lorsque nous manquons de sirop au chocolat. Je suis connu pour courir dans la cuisine à minuit pour faire cuire un lot et reconstituer notre offre.

Salade: Notre CSA a été loin de manquer de laitue. La centrifugeuse est donc un appareil encombrant et semi-permanent dans le réfrigérateur. Bientôt, le chou frisé de nos propres jardins en pots résidera dans la cuillère à salade. (Astuce: conserver vos légumes dans une centrifugeuse leur permet de durer très longtemps.)

Kéfir:(Prononcé ka-FEAR) est similaire au yogourt et se prépare en mélangeant le lait avec une entrée, puis en laissant fermenter. Nous le mélangeons avec des baies et du granola et en profitons pour le petit-déjeuner. Nous l'utilisons également comme substitut du babeurre et de la crème dans les recettes. (Apprenez à fabriquer votre propre kéfir ici.)

Bière bio: Matt boit une bière de temps en temps et a récemment découvert une excellente marque bio qu’il stocke.

Lait non homogénéisé: Lorsque nous n’avons plus de lait cru (que nous ne pouvons obtenir qu’une semaine sur deux), nous achetons du lait entier non homogénéisé (crème séparée). J'adore les bouteilles en verre; ils me font sentir comme je viens de recevoir une livraison du laitier! Vous penserez peut-être que je suis dégoûtant, mais je l’aime aussi quand un petit morceau de crème finit dans mon verre de lait. Mmmmm. C’est comme un dessert.

Fatback:Je n'avais aucune idée de ce que c'était quand Matt l'a acheté. (Je n'arrivais pas à ricaner comme un garçon de troisième année quand il le mentionnait.) Un éleveur de porcs local nous l’a vendu au marché fermier. Nous avons récemment lu des articles sur le régime alimentaire traditionnel dans le livre Nourishing Traditions de Sally Fallon. Le livre enseigne les vérités séculaires des graisses animales saines. Matt a l'intention de faire du saindoux à partir de la graisse de porc. Je sais que cela peut paraître étrange à certains, cela va à l’encontre de tous les partisans de régimes politiquement corrects qui prêchent aux consommateurs. En savoir plus sur ce sujet et sur d’autres idées sur les régimes traditionnels de la Weston A. Price Foundation.

Sirop d'érable pur: Le Michigan produit certains des meilleurs sirops d’érable purs et nous pouvons acheter un gallon pour 46 dollars à quelques agriculteurs! C’est fou à prix raisonnable si vous avez déjà calculé le prix du sirop d’érable PURE. Nous l'utilisons pour adoucir les desserts, les boissons, les sucettes glacées et autres friandises. (Trouvez du sirop d'érable pur ici.)

Pâte à pain: J'ai un nouvel amour retrouvé pour la cuisson du pain artisanal. Depuis qu’un lecteur a recommandé le Pain santé en cinq minutes par jour, ce gigantesque bol avec de la pâte à pain prend de la place dans mon réfrigérateur. Cela en vaut la peine - c’est un bol plein de bonté au levain! Cette recette maîtresse a été transformée en magnifiques pains, bagels, croûtes de pizza et gressins. (Trouvez les levains de levain ici.)

Les fromages: Nous achetons de gros blocs de fromages chez les Amish, les coupons en plus petits morceaux et les congelons. Notre tiroir à fromage contient généralement un morceau de parmesan reggiano et de cheddar blanc. Le fromage, ça va avec tout. (Trouvez les fournitures pour la fabrication du fromage et les entrées ici.)

Vinaigrette: Une fois que nous avons compris à quel point il était facile de préparer des vinaigrettes, il n’était plus nécessaire de choisir le type de vinaigrette à acheter parmi les milliers de choix proposés à l’épicerie. Nous n'utilisons jamais de recette, nous ne faisons que regarder les ingrédients et jetterons ensemble ce qui sonne bien.

Salade De Chou: Dans le but d'utiliser les produits de notre CSA, j'ai préparé mon tout premier lot de salade de chou. La prochaine fois, j'utiliserai le robot culinaire au lieu de couper le chou à la main pendant 40 minutes. Leçon apprise, mais c'était délicieux. Nous préférons une salade de vinaigre à une salade à base de mayo.

Produit: Pendant la saison de la CSA, nous avons toujours du mal à fermer nos tiroirs à fruits et légumes. Vous remarquerez des betteraves, du chou frisé, du maïs, de l’oignon rouge, des radis, de l’ail, du céleri, du chou-rave, des oignons blancs et d’autres choses que je ne peux pas tout à fait identifier sur la photo. Rien de tout cela ne va gâcher; nous ne cessons de consommer chaque morceau de nourriture dans le réfrigérateur. (Heureusement que le chou-rave dure un certain temps; il faut de l’imagination pour l’utiliser, mais c’est le plaisir des légumes inconnus.)

Plus de lait: Non, nous n’avons pas de vaches laitières chez nous. J'ai en fait pris cette photo quelques jours après les autres photos. Nous avons acheté du lait cru et un demi-gallon de crème fraîche. Nous prévoyons d’utiliser la crème pour faire du beurre, des sauces à la crème et d’autres choses délicieuses. (Trouvez du lait cru et de la crème ici.)

Vrai beurre: Il y a quelques bâtonnets dans le compartiment à beurre et le beurre de lait cru se cache derrière certains condiments. Avec du vrai beurre, les choses ont tellement meilleur goût que, contrairement à la margarine, elle n’est pas faite avec des produits chimiques.

En terminant

Ne tombez pas dans le battage médiatique de votre régime alimentaire. Manger sainement ne veut pas dire «sans gras» ou «à faible teneur en matière grasse» ou «lait écrémé», de la margarine ou de faux œufs (rimes avec skeeters) ou quoi que ce soit du genre.




La vraie nourriture est cultivée par de vrais agriculteurs, est transformée par de vraies personnes dans de vrais foyers et est appréciée par de vraies familles. Familles en bonne santé.

Qu'y a-t-il dans votre frigo?


A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.