Une recette de sauce au fudge au chocolat crue et saine





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Cette recette de sauce au chocolat simple est saine et crue lorsqu'elle est faite avec de la poudre de cacao. La texture est à la fois floue et coulante, elle se met donc en place lorsque vous y trempez des objets.



La bonne nouvelle est que le chocolat peut être bon pour vous! Transformez donc votre envie de chocolat en un véritable centre nutritionnel avec cette sauce au fudge au chocolat cru (ou à la bruine, à la cuillère ou à votre convenance).

Bienfaits du chocolat sur la santé

De nombreuses études montrent les nombreux avantages du chocolat pour la santé. Il n’est pas étonnant qu’il soit utilisé depuis des siècles pour ses propriétés médicinales.

Le chocolat contient de très hauts niveaux d'antioxydants qui aident à protéger le corps contre les dommages causés par les radicaux libres.1Ces antioxydants comprennent les polyphénols et les flavonoïdes (à un taux encore plus élevé que le vin et le thé), qui présentent de nombreux avantages pour la santé, notamment l’augmentation du bon cholestérol et l’amélioration de la circulation.2

Le cacao est riche en fer, cuivre, magnésium, zinc et phosphore. (On considère qu’il contient l’un des taux les plus élevés de magnésium trouvé dans les aliments.3)

Le beurre de cacao est riche en acide oléique,4qui est la même graisse saine pour le cœur trouvée dans l'huile d'olive.

Plus la quantité de cacao dans votre recette de sauce au chocolat est élevée, plus elle est foncée et plus vous en tirerez profit pour la santé.

Cacao vs cacao

Y a-t-il une différence entre cacao poudre et cacao poudre?

En fait, oui.

Le cacao et le cacao proviennent tous deux de Théobroma Cacao, le cacaoyer, qui produit des gousses de cacao contenant des fèves de cacao (et du beurre de cacao).


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Le contraste entre le cacao et le cacao se produit au stade de la transformation de la fève de cacao.

Poudre de cacao résulte de la fermentation, du hachage et du broyage des fèves de cacao. Ensuite, le beurre de cacao est retiré et le produit final est mis à sécher en poudre.

Poudre de cacaorésulte de la fermentation et de la torréfaction des fèves de cacao, puis de leur hachage et de leur concassage en poudre.

La grande différence est donc que pour le cacao en poudre, les fèves sont chauffées (par torréfaction), alors que pour le cacao en poudre, elles ne le sont pas. Cela fait du cacao un produit plus brut.

Au cas où vous seriez curieux, Poudre de cacao transformée aux Pays-Bas est une poudre de cacao qui a été alcalinisée (traitée avec un alcali) pour neutraliser son acidité. Le résultat est un produit plus sucré et plus riche en goût.

Bien que tous les produits de cacao / cacao contiennent de nombreux avantages pour la santé et des antioxydants provenant de la fève de cacao crue, en raison de sa transformation minimale, le cacao a une valeur nutritionnelle plus élevée.

En ce qui concerne la saveur et l'utilisation, la poudre de cacao est un peu plus acide et a une saveur plus forte que la poudre de cacao. Il absorbe également plus de liquide, ce qui est important si vous le remplacez par de la poudre de cacao dans une recette.

Essayez d'acheter du chocolat équitable

Lorsque je choisis des produits à base de cacao, de cacao ou de chocolat, j'aime bien rechercher une étiquette certifiée commerce équitable.

Une grande partie des pratiques agricoles, de récolte et de transformation du chocolat emploient des enfants ou des ouvriers gravement sous-payés. En achetant des produits certifiés équitables, on garantit aux travailleurs un salaire équitable et à ce que les enfants ne soient pas exploités pour le travail.


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Une recette de sauce au chocolat saine et crue

Passons maintenant à la sauce au chocolat!

Cette sauce au chocolat est incroyablement facile à préparer. En fait, il ne faut que quatre ingrédients. Si vous ne vous souciez pas de le rendre cru, remplacez simplement le cacao par de la poudre de cacao.

  • poudre de cacao (trouver ici du cacao brut, bio, issu du commerce équitable)
  • huile de noix de coco (trouvez l'huile de noix de coco bio non raffinée ici)
  • édulcorant liquide, je préfère le sirop d’érable (trouver le sirop d’érable biologique ici)
  • pincée de sel (trouvez le sel marin non raffiné ici)

Les ingrédients sont chauffés (pour faire fondre l'huile de noix de coco) et mélangés jusqu'à obtenir une consistance lisse. Le résultat est une sauce au chocolat riche avec une saveur profonde.

Édulcorant de recette de sauce au chocolat

Pour édulcorant, je préfère utiliser le sirop d’érable dans cette recette de sauce au chocolat.

La saveur de l’érable n’apparaît pas vraiment dans la sauce et la douceur est juste assez profonde pour se marier au chocolat.

En général, je recherchais le miel comme mon édulcorant naturel de choix, mais j’ai trouvé que le miel donnait à la sauce au chocolat un éclat qui n’était pas tout à fait à mon goût. Toutefois, selon le type de miel que vous avez et vos préférences gustatives, cela pourrait être une bonne option. De même, n’utilisez pas de sucre cristallisé car cette recette n’utilise pas assez de chaleur pour le faire fondre. Si vous utilisez du sucre, vous aurez une sauce au chocolat granuleuse!

Sauce au fudge au chocolat cru

Cette recette de sauce au chocolat porte bien son nom de chocolat truquer sauce. C'est pour-faisable, mais certainement pas mince.

Puisqu'elle nécessite de l'huile de noix de coco, elle raffermira bien dans le réfrigérateur, mais si vous la stockez dans un bocal en verre, vous pouvez simplement placer le bocal dans un bol d'eau tiède pour le réchauffer à la consistance d'une cuillère. encore une fois (comme vous le feriez pour le miel cristallisé).

Un avantage supplémentaire à cette cohérence est que cela se produira si vous y trempez des objets froids.

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Avez-vous essayé de faire cette recette de sauce au chocolat? Dites-nous comment ça s'est passé!





A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.