Une recette de caramel maison naturellement sucré

Vous savez que l'automne est là quand vous commencez à voir des pommes au caramel dans les magasins. Il ya quelque chose à propos de cette combinaison douce et acidulée, moelleuse et croquante que les gens aiment. Ne vous méprenez pas, la sauce au caramel est excellente toute l’année: sur la crème glacée en été, sur le pouding au pain ou mélangée à du café chaud en hiver. Mais c’est à l’automne que je commence à avoir envie de ces saveurs profondes et caramélisées. Et je les veux avec des pommes.

Les pommes au caramel sont un régal pour les enfants et se retrouvent dans de nombreux festivals d'automne et fêtes d'Halloween. Toutefois, les caramels et les sauces au caramel achetés en magasin sont généralement remplis de sirop de maïs, de conservateurs et de stabilisants.



Ils ne valent vraiment pas la peine d’être achetés, surtout quand on se rend compte à quel point cette recette de caramel maison est facile.


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Caramel Naturel 3 Façons!

Nous partageons aujourd’hui la recette d’un simple caramel sucré au miel. Et, il y a quelque chose de magique dans cette recette. Cette même recette peut être utilisée pour préparer trois délicieuses friandises au caramel: une sauce caramel à verser pouvant être utilisée pour les glaces ou autres friandises, une sauce caramel plus épaisse, idéale pour les pommes au caramel, et des bonbons au caramel fermes et caoutchouteux! Trois traite tous avec la douceur brillante de miel, et sans pour autant tous les inconvénients du sucre ou d'autres édulcorants transformés.

Le miel de caramel a une saveur légèrement différente de celle de votre caramel au sucre traditionnel. Il n’a pas tout à fait la saveur caramélisée foncée et profonde, mais il en a beaucoup plus. Le caramel au miel est doux et moelleux avec une merveilleuse douceur brillante et une saveur de miel foncé et profond.

Puisque la saveur du miel variera selon les régions et les fleurs, chaque miel de caramel sera différent. Mais tout cela fait partie du plaisir!

Recette de Caramel Maison: Sucré au Miel

(Donne environ 1 ⅓ tasse de caramel)

Faire du caramel est incroyablement facile, mais cela nécessite une attention particulière et quelques outils essentiels.

Équipement

  • 4-quart pot soupe -Ce pot semblera BEAUCOUP plus grand que ce dont vous avez besoin, mais croyez-moi. Le sucre bouillonne et mousse à mesure qu'il caramélise, augmentant de 4 à 6 fois son volume initial. La dernière chose que vous voulez, c'est un débordement de mousse au caramel. En outre, l'utilisation d'un pot avec un fond plus large donne au caramel plus de surface à partir de laquelle l'eau peut s'évaporer, ce qui accélère un peu le processus.
  • thermomètre à bonbons - Ce qui est essentiel. Vous saurez que vous avez un thermomètre à bonbons s’il atteint au moins 310 ° F.
  • (si vous faites des bonbons) plat garni de papier parchemin beurré - Cela deviendra votre moule à bonbons si vous faites les bonbons au caramel.

Ingrédients

  • 1 ½ tasse de miel local brut (trouvez le miel brut ici s'il n'est pas disponible localement)
  • ½ tasse de crème épaisse biologique
  • 1 c. À table de beurre, provenant de préférence de vaches nourries à l'herbe
  • ¼ c. À thé de sel (trouvez le sel marin non raffiné ici)
  • 1 c. À thé d'extrait de vanille pur (trouvez ici l'extrait de vanille biologique ou apprenez à en fabriquer vous-même)

Faire de la sauce au caramel et des bonbons

  1. Chauffer le miel et la crème dans une casserole à soupe de 4 pintes. Faites mijoter le mélange à feu moyen-vif, en remuant souvent jusqu'à ce qu'il atteigne le stade de sucre souhaité. (240 ° F fera une sauce au caramel pour-verser. 245 ° F fera une sauce au caramel plus épaisse. 250 ° F vous donnera des bonbons au caramel.)
  2. Une fois que le mélange de sucre a atteint la température désirée, retirez-le du feu et incorporez le beurre, le sel et la vanille.
  3. Si vous faites une sauce au caramel, laissez-le refroidir légèrement avant de l'utiliser.
  4. Si faire des bonbons au caramel, versez immédiatement le caramel dans un plat allant au four garni de papier parchemin beurré. Refroidissez la brique de caramel dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Ensuite, retournez la brique, retirez le papier parchemin et coupez le caramel en petits morceaux.
  5. Conservez la sauce au caramel ou les caramels au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.

Faire des pommes au caramel

  1. Doublez la recette ci-dessus.
  2. Une fois que le caramel est cuit, badigeonnez les pommes avec un bâtonnet en bois et trempez-les dans le caramel légèrement refroidi. Placez les pommes sur une feuille de papier sulfurisé beurré et placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.
  3. Une fois que le caramel est presque ferme, vous pouvez appuyer doucement sur tout caramel qui a retourné dans la flaque autour de la pomme. Roulez vos pommes au caramel dans les noix, le chocolat, etc., comme vous le souhaitez.
  4. Conservez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les servir.

Une fois que vous avez compris les possibilités infinies de ce caramel, pourquoi voudriez-vous retourner en magasin? Vous êtes le bienvenu, et nous sommes désolés. Parce que nous avons peut-être commencé une dépendance au caramel.