Une recette de soupe aux tomates maison faite pour la mise en conserve




J'ai mis au point cette recette de soupe à la tomate en conserve faite maison spécialement pour les gens qui adoraient ma recette de soupe à la tomate, mais qui souhaitaient en avoir une qui puisse être mise en conserve.

Lorsque j’ai partagé la recette de soupe à la tomate maison préférée de mon mari il y a quelque temps, beaucoup d’entre vous ont demandé s’il pouvait être mis en conserve.



Malheureusement, faire une soupe de tomates en conserve faite maison est un peu plus compliqué que de jeter une recette savoureuse dans des bocaux et de les envoyer à travers la marmite. Je me suis donc mis à la recherche d'une autre recette de soupe à la tomate que mon mari adorerait. Cette fois, il fallait être amical dans la mise en conserve.

Soupe De Tomates En Conserve Fait Maison: Quelques Règles

La difficulté avec laquelle on prépare une soupe à la tomate en conserve est que de nombreuses recettes utilisent des ingrédients tels que la farine comme épaississant ou une crème pour plus de texture et de saveur. Aucune de celles-ci ne peut être mise en conserve en toute sécurité, même avec une marmite à pression.

L'autre chose à faire pour la mise en conserve est que vous devez utiliser un acide.

Quand vous pouvez manger de la soupe aux tomates, vous devez vous assurer que le niveau d'acide est suffisamment élevé pour qu'il reste stable. Mais vous ne voulez pas non plus que ce niveau d’acide affecte la soupe.

Lors de la mise en conserve de tomates, le National Center for Home Food Preservation recommande de ne pas utiliser plus de 3 tasses de légumes pour 22 livres de tomates. Si vous ajoutez trop de légumes, vous diluez l’acide naturel des tomates et votre soupe ne peut plus être mise en conserve.


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En respectant ce ratio conseillé, j’ai ajouté la plupart de mes arômes pour cette soupe sous forme d’herbes séchées et d’épices.

Comment faire une soupe aux tomates pour la mise en conserve

Une fois que vous avez une bonne recette, faite pour la mise en pots, le processus est assez simple:

  • cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres
  • réduire les légumes en purée
  • assaisonner la soupe
  • réduire la soupe
  • peut-il!

J'ai utilisé un mélangeur puissant pour réduire en purée nos tomates et nos oignons cuits. Il ne restait que quelques petits morceaux de tomates après que le mélangeur ait fait son travail, alors je ne me suis pas donné la peine de me fatiguer.

Si vous avez un mélangeur qui ne hache pas suffisamment la peau des tomates, vous pouvez filtrer la soupe avant de l'assaisonner et de la réduire. Vous pouvez également utiliser un moulin à légumes pour réduire les tomates en purée et éliminer les pellicules.

Quelles tomates devrais-je utiliser?

Les meilleures tomates à utiliser sont les tomates «en pâte». Ce sont des tomates dont les parois sont plus épaisses et charnues et qui contiennent moins d’eau.




Cela signifie qu'il y aura plus de tomates et moins de jus et que la soupe s'épaissira plus rapidement, ce qui est important car les épaississants ne peuvent pas être utilisés dans une soupe de tomates en conserve faite maison.

La tomate à “coller” la plus connue est probablement laTomate romaine. Ces petites tomates ont beaucoup de goût et sont idéales pour préparer une soupe de tomates maison.

Ajout d'acide pour la mise en conserve

Comme je l'ai mentionné, l'acide est extrêmement important pour que votre soupe de tomates en conserve maison reste stable.





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Pour vraiment vous assurer que le niveau d'acide est correct, il est courant d'ajouter du jus de citron ou de l'acide citrique dans les pots lorsque vous mettez en conserve quelque chose qui a un rapport avec la tomate.

Vous craignez peut-être que le jus de citron affecte la saveur de la soupe. C'est le cas, mais légèrement. Et votre soupe n’aura pas du tout de goût citronné. Au contraire, il a un goût légèrement plus vif.

L’acide citrique n’altère en rien la saveur de la soupe. Donc, si vous êtes préoccupé par la saveur du citron, utilisez de l’acide citrique.

Cependant, il y a un autre facteur. J'ai trouvé que lorsque j'ai ajouté du lait pour servir la soupe à la tomate contenant de l'acide citrique, le lait se séparait un peu. Lorsqu'on l'ajoutait à la soupe contenant du jus de citron, la séparation du lait était à peine perceptible.

Je préférerais une soupe légèrement plus brillante avec moins de séparation du lait. Choisissez quel itinéraire convient le mieux à vos goûts!

Soupe de tomates en conserve faite maison

N'oubliez pas que vous préparez une soupe à la tomate légèrement concentrée. La soupe finie doit être légèrement plus épaisse que vous ne le souhaitez, surtout si vous souhaitez ajouter de la crème ou du lait à votre soupe à la tomate.




Enfin, pour servir la soupe aux tomates en conserve, ouvrez simplement le bocal, versez-le dans un bol ou une casserole, ajoutez autant de lait ou de crème que vous le souhaitez et réchauffez-le.

C’est tellement facile et c’est un excellent moyen de préparer un déjeuner ou un dîner rapide en un rien de temps. C'est le moyen idéal pour conserver vos tomates d'été afin que vous puissiez en profiter tout au long de l'hiver! (Et vous évitez le surplus de sel et les additifs contenus dans les boîtes de soupe à la tomate achetées en magasin!)

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A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.